回到了办公室，孟川看着时候也差未几了，就直接去了构造食堂。
此时开端调制酱汁，这个酱汁主如果起了鲜的感化，地三鲜如果吃起来不鲜的话，那就有点分歧适了。
刘叔看到孟川来了，笑道：“盖帽王来了，孟助理员，你明天可真是短长啊，你不晓得明天早晨用饭的时候，好多军官都在会商你。”
孟川赶紧说道：“刘叔，你就别打趣我了，我此次过来做个菜，给我们打篮球的队员庆下功。”
然后装盆，这个地三鲜分量很多，装盘的话不太好放下，干脆直接三个盆一摆，看的也壮观，吃起来也香。
孟川想了想，道：“既然有俩肉菜，那就在做个素菜，地三鲜吧，吃的还舒畅。”
此时鸡块也腌制好了，孟川就拿把鸡块倒入漏子，放入油锅开端炸，炸的时候最好略微搅合一下，使之受热更均匀。
辣子鸡很多人都喜好用干辣椒，如许干煸出来的味道更足，但是孟川此次做的带点汤，如许泡米饭的话，特别下饭，一点汤汁都够吃完一大碗米饭，那才叫爽。
孟川先做辣子鸡，从冰柜里拿出来好几个鸡腿，都是壮小伙子，鸡腿肉不能少了，鸡腿切成块后，放入盆中，放入香油，盐巴，生姜片，料酒，淀粉，生抽搅匀后浸上十五分钟。
地三鲜是纯素菜，是用土豆，茄子，青椒为主料做的，做这个菜最好吃的的体例就是先把菜过上一遍油，如许不但看起来美妙，吃起来也好吃。
此时这些炸鸡块的油也不能华侈了，持续留着做菜，往锅里倒上一点油开端爆香辣子。
酱汁很简朴，放点香油，白糖，鸡精，盐巴，最首要的就是淀粉，然后插手半碗净水开端搅拌均匀既可。
刘叔点点头，道：“好，辣子鸡不错，然后在做个啥菜？”
孟川想了想，现在是夏季，还是以辣为主，吃了浑身还和缓，因而说道：“我此次做个辣子鸡，这菜开胃，吃的还和缓。”
只不过说是过油，油也不能多放，倒上薄薄一层就行了，土豆和茄子另有青椒都切成块，此中土豆和茄子最好是洒上一些干淀粉，如许吸油吸的少，吃的更安康。
“不错，地三鲜是个好菜，营养搭配均衡，那我们快点做吧。”
上面开端炒菜，插手油，等油热后，加上葱姜蒜沫爆香，爆香后，把炸好的土豆，茄子和青椒一块放出来翻炒，翻炒半晌，感受锅里有点干了，就倒入一开端调制好的酱汁。
翻炒一分钟就行，然后就插手一开端炸好的鸡块，持续翻炒，这个翻炒的过程是比较累的，此时孟川就偷了点懒，插手一点净水，开端小炖一下，等会这个辣子鸡的汤能够泡饭吃，味道特别爽。
有的人感觉如果用油过这些菜的话，会不会在营养上有丧失，实在不管是过水还是过油，营养都是有丧失的，想要没丧失，那就只能生吃了，实在美满是没需求在乎这些丧失的营养，毕竟丧失的是小头，剩下的营养弥补一天的了。
刘叔的水煮鱼，本身的体系但是评定为特性菜，那味道没的说，因而立即点头道：“感谢刘叔。”
在中火的环境下，茄子过油两三分钟就够，土豆过油大抵三五分钟，这还是要看你切块的厚度，如果比较厚，就多过会，比较薄就少过会。
等酱汁快干的时候，味道就已经四溢了，特别是鲜香味，吸引着中间做菜的炊事员用力的嗅鼻子，刘叔闻到鲜香味，也赞道：“小孟，你这个地三鲜不错啊，够鲜。”
孟川笑道：“刘叔做出的饭才是甘旨，一个水煮鱼吃的能让人欲罢不能。”
过油最好是一样一样过，因为茄子比较软，过油时候太长就不好吃了，土豆比较硬，如果过油时候太短，则不轻易熟。