宋琪也是非常欣喜，暴露了会心的浅笑。
辅料：培根、胡萝卜、小洋葱、口蘑、洋葱
张山应用着北原一刀切不但切开了牛肉，并且极快的刀速带走了肉块上的水分，刀扯破氛围后产生的非常强大的摩擦力刹时蒸发了这些水分。
将煎好的牛肉捞出，培根油倒掉不消，大锅里重新放少量橄榄油，下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至蔬菜变色。
只见大厅的统统人在惊奇了刹时后又同步的拿起筷子夹起了一块牛肉。
此时的环境是门外的人想出去，门里的人还想吃。
大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只要效浅显东西才做得隧道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香“。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜“，固然还是那些东西，固然还是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜“，比拟“大锅菜“，已不是本来脸孔。
如许的大锅菜让门客们都感受大师都好亲热，连平时事情的下属看起来都分外的驯良呢~
东北版大锅红酒炖牛肉完成！
人止刀止，接着生牛肉在空中散落开来落在了透明的玻璃碗中。
张山也未几做逗留。
大锅里烧热橄榄油，将口蘑和小洋葱放到锅里煎炒至蔬菜色彩完整变深。
一盘盘的红酒炖牛肉被精确的对到了门客手中。
（实在我感觉本国菜的特性就是名字好听，小我感觉也很美妙，但是如果我们拿豆腐白菜大米汤来讲，如果我们叫珍珠翡翠白玉汤是不是就感觉很吊~前次去用饭问我要不要圣女果，成果上菜才晓得是小西红柿……）
这里的食材就不能按普通的放了光牛肉张山就筹办了五公斤~
张山先前也汇集了大师的口味挑选，然后遵循小我的口味调入盐。
然后先将残剩的汤汁放入炒锅里加热至沸。
口蘑被切成了小块，小洋葱切半。
最后将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到大锅里一同翻炒至收汁，按小我口味调入盐。
短短的几分钟张山就做好了食材措置事情，切了大抵有几十多公斤的食材~
接着在大锅中倒入橄榄油，放入先前被切好的培根停止翻炒，直至培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里。
张山在做法上也应用了很多的烹调技能：
最后张山还是挑选了典范法国菜红酒炖牛肉这道菜，但是此次用大锅炖。
张山看来人已经筹办好了大锅了。
心细的人顿时就发明了非常。
大锅菜最难的之处应当就是对火候的掌控和味道的掌控了。
牛肉炖好后，将汤汁和牛肉分开。
“的确太甘旨了！”