措置完主食材，张山又拿起圆葱、面包果、菠萝蜜，先是切片，再切丝。
“不是生鱼片。【零↑九△小↓說△網】”
林允娥悄悄鼓励本身，接下来，也到了最关头的一步，卷卷儿！
想到这里，他干脆不说了，用心用军刀切鱼卷儿。
“这个……”
顺手，张山又从河边的杂草中，挑出了两样可食用的，他之以是晓得如许两能够食用，是因为，此中一个特别着名，而另一样，他在《顶级厨师》中，曾经亲身用过。
林允娥看着水中漂泊的，如同纱裙普通的鱼片跟晶莹的虾仁，一时食欲大增，不由更加等候起来。
在东洋，很多顶级刺身店，也就是生鱼片店，利用的都是金枪鱼、三文鱼或者鲷鱼这些宝贵海鱼类来作为食材。
林允娥到现在才知到，这在张山手中很轻易的伎俩，在她手中，却非常艰巨。
急得不可的林允娥只好望着张山。
虾线就是虾的消化道，里头有脏东西，影响口感，特别是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量感化下会袒护鲜虾清甜的味道。
她先是掀起一边的鱼片，缓缓地向上翻着。
“做一道鲜虾鱼卷。”
张山淡然一笑，接下来一片一片地剔着鱼卷儿。
就如许，两条小鲫鱼，四片鱼肉，一共切出来8、九个鱼卷儿，恰好与虾仁对应。
接下来，是去虾皮。
林允娥一想，也对，“那你这是要做甚么啊？”
随后，他从水中拿出一片鲫鱼片，平铺在帆布上，将异化好的食材丝放在一边，又夹了一颗虾仁放在上面，旋即横着卷了起来，一个鲜虾鱼卷边做好了。
实在，在中原当代，真正的顶级生鱼片，都是用鲫鱼、鲤鱼这些河鱼来作为食材，特别是现在常用做炖汤的鲫鱼，肉质细嫩，极其鲜美，用它做出来的生鱼片，比海鱼可鲜美太多了。
薄荷、香茅草！
张山说出了答案，旋即将虾全数用刀剁掉头，一只只杀死，随后用锥子穿过虾背，谨慎地去掉虾线。
幸亏一刀下来，鱼片并未断开，厚薄均匀。
“张山，你也太短长了吧？光是你这手刀工，便能够去东洋的顶级刺身店，当一名刺身师了！”