起首猪蹄剔去骨，用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净；
另取锅倒入卤水，略加净水，将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口，放入锅中再加盐、米酒，以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉，移至小火煮约一个半时候，使蹄肉酥烂出锅；
客人散去以后蔡嘉给他们重新做了一桌，以此表达对任宁的崇拜，他光荣明天的决定，比拟这几道菜三个月的月钱显得不值一提。
他也明白任宁的企图，总不能把统统家底都取出来，这毫不是一个贩子做的事情。
“赢了！”击落弩箭后绝情跟个孩子一样喝彩雀跃，时而飞上屋顶，时而跳上院墙，仿佛克服了最强的敌手。
没有伤到绝情任宁松了口气，不免生出感慨“真是个可骇的孩子。”
然后锅上火倒入净水，将猪蹄放入煮开后捞出洗净；
任宁把水晶肴肉的制作体例给蔡嘉说了一遍，大抵以下几个步调：
“糟糕！”任宁大呼一声，他本想射击身材的左边，却没想到准度极差，弩箭竟对准了绝情的胸膛。
任宁从柴房找来木桩，绑成十字架形状，然后扎上稻草，很有人的模样，任宁把他胡想成张文才，也就有了射击的动力。
克服手弩后绝情表情大好，也不打搅任宁射击，偶尔过来对动手弩伸出舌头做个鬼脸挑衅，仿佛在说“你打不过我。”
无法之下任宁后退了几十米，两人之间起码有五十米的间隔，如此一来也给足绝情反应的时候。
当日他用心蒙了面张文才没有他勾搭苍木寨的来由，明面上不能对他动手，任宁只怕张文才背后捅刀子。
世人进了屋前任宁呆呆的站在院子里，眼神时而暗淡时而锋利，他晓得与张文才的恩仇还没完，即便他能放下，张文才也必定会来找费事。
冬月的夜晚北风砭骨，任宁却出了一身臭汗，直道胳臂发软后才放弃练习，他必须尽快晋升气力，毕竟几今后还要去江州城采办麻鸭。
那十名幻影堂的妙手任宁至今心不足悸，虽说被他们杀了六名，但不解除他背后另有更多妙手，即便有绝情的庇护也不能做到万无一失。
绝情双目如炬，死死的盯着弩箭，耳朵也在挪动尽量汇集弩箭收回的声音，有些时候听觉要比视觉更可托。
不过夜色下的光芒不好，再加上弩箭体积小，绝情很能够察看不到，为此任宁用心偏离绝情的身材，扣动悬刀之前还用心说到“把稳了。”
“镗！”一声清脆，弩箭落地，任宁乃至没看到绝情脱手，只感受寒光一闪。
也就是说任宁必须拿动手弩对他射击，倘若任宁有百步穿杨的本领倒还不怕，大不了用心偏离方向，总不至于伤了绝情，只可惜弩箭的方向由不得他节制。
最后将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内，铺平压紧，将锅内老卤烧沸，撇去浮油，放入白矾，加少量净水，再撇去浮油，将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却“凝冻”，即成水晶肴蹄。
贰内心大抵也有了底，手弩不是全能的，如果碰到绝情这类妙手，即便筹办高也一定能伤的了对方，当然这还跟两人间的间隔有关，十米以内恐怕对方还未反应过来已经身亡。
第一百一十五章 苦练手弩
任宁也在武侠小说上看过那些听声辨器的妙手，觉得都是诬捏没想到绝情也能做到这点。
长年习武的绝情听力极好，当即呈现在任宁面前充满严峻的盯动手弩，勾了勾手说到“来！”
因为客人点的菜并未几，这三道菜也没卖出应有的代价，一天下来只支出了十两银子，即便如此也是个转折。