第33章 狐狸精[第3页/共3页]

野葱，也叫麦葱，普通长在田野，叶颀长香气浓，小圆头，跟川东叫的团葱有点形似。川东人普通用团葱做豆瓣，在豆瓣里腌熟的团葱头，配上白米饭，非常隔胃。有一种葱内里包着一层红皮，长得较壮，吃起来冲劲很大，称它为火葱。小分葱茎白而细，香气浓烈却温和，可贵买到。呈现最多的，是浅显的香葱，各地皆有，不敷为奇。叶子方扁，葱头较大的是尾巴葱，也就是大师称的荞头。尾巴葱普通不食叶，只取其葱头，用来做开胃腌菜，但是拍破凉拌，或者用来炒腊肉，才气识得它的真滋味。

鲜香味

7.下锅煮

蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤

1.蒸熟

细香葱5根

2.压成泥

中文名

烹调技能

5.揉成圆

葱油1.5汤勺

把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入筹办好的葱粒，葱粒煮沸当即倒入盛有鸡块的大碗里

4.

用料

蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤

1菜品特性

姜1块

葱不像韭菜，能够割了一茬又一茬，它普通都是连根拔起，正如我们那些一去不复返的翠绿光阴，只能用另一种成熟与生长来代替。即便再高超的整容手术，也没法让光阴倒回，即便你能以一样的年青面貌面对多年前的老照片，当初细致的感情也被打磨得走了样，仔细心细地打量，统统都恍若隔世。

食盐1小勺

嫩鸡，葱白，花生油，淀粉

用料

蒸锅放入水煮沸

鸡肉半只

食盐1小勺

在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下

1菜品特性

1.

2.

首要食材

目次

1.蒸熟

中文名

三色芋圆

小葱50克

筹办好葱粒

蒸锅放入水煮沸

葱油鸡

【特性】滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。

英文名

编辑

英文名

紫薯，红薯

【中文名】葱油鸡

4.搅拌好

紫薯，红薯

3.放淀粉

姜1块

4、关于葱油的熬制，油与葱的比例约为3:2。做法：在炒锅里放入植物油，放入葱白，等葱白变金黄后再放入翠绿香葱炸至金黄时，关火，捞出香葱，锅内的油就是葱油，康妮把葱油放在洁净的小瓶子里，便利利用。[2]