特性鱼条金黄，外皮松酥，内酿鲜嫩，焦香浓烈。
渐渐的人们便将统统非论甚么色彩的山查糕都叫做金糕，并且一向叫到明天。
金糕别名京糕、山查糕,它以山查为主料，佐以白沙糖、桂花精制而成。它除了切块吃以外，还可撒上白糖，或与梨丝拌着吃，酸甜绵软，味美适口。
它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥，并筹办好京糕切的大片和澄沙馅，将200克栗子泥分红3份，用一份摊开为底层，接着铺一层京糕片，再用一份抹平在京糕片上，再抹一层澄沙馅后，最后一份栗泥抹在最上层，上面用切成小菱角形的京糕片和细青梅丝拼成图案，就成了上、中、下为黄色，中间夹有红、褐两色五层的栗子糕了。吃时，用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面便可。
核桃酪是北京地区汉族传统小吃之一，以核桃为主质料烹制而成的甜品，呈浆状，色浅灰而略红，细致苦涩，润滋不糊口，是一种高雅的京味甜食。核桃酪是以糯米、核桃、枣等为主料，以白沙糖为调料加工制作而成的一种甜品，浆浓而甜，较为适口，为消夜小吃。具无益智补脑、调度青少年食谱、调度健忘和延缓朽迈等服从。
形状敬爱，表面鲜美香脆，内里嫩爽非常。巧手制造只只像琵琶一样的大虾，摆在白盘中，对着它坐个半晌，再一口一口细心品着，真有回味无穷的万般滋味啊。
快意卷
3.鲈鱼血中另有较多的铜元素，铜能保持神经体系的普通的服从并参与数种物质代谢的关头酶的服从阐扬，铜元素贫乏的人可食用鲈鱼来弥补。
款项吐丝是一道汉族名菜，属于满汉全席之一。先将鲜虾去头尾及外壳，挑去沙线，用水洗净；将马蹄拍碎，用刀剁成末；将鲜虾肉及猪肥肉用刀背砸成茸；将面包切成直径1寸分、厚1分的圆形片，其他剁成面包粉。将虾肉茸和猪肥肉茸放入碗中，插手精盐、料酒、玉米粉搅拌上劲，再放入马蹄末、鸡蛋清搅拌成糊，用手挤成直径1寸的丸子，放在面包片上，四周用小刀抹齐。将切好的发菜扭转式地码在虾丸子上。将面包粉详确罗，然后将细面包末撒在虾托上面，用手压实。坐煸锅，注入1公斤花生油，烧至六成热时下入虾托，炸至金黄色时捞出，控净油，放在盘中即成，连同花椒盐一起上桌。
金糕始于清朝，原叫山查糕。在百多年前的一天，吃腻了山珍海味的慈禧太后，俄然心血来潮点名要吃此物解馋，宫人仓猝找来都城做山查糕最着名的张掌柜连夜赶制。因为精选质料、详确加工，做出的山查糕光彩红润且透着丝丝金黄，慈禧咀嚼后极其爱好，不但对这爽滑细致、酸甜适口的滋味赞美有加，更是爱极了这为皇家所公用的金色，因而金口一开、御赐亲封其名为“金糕”。以后王公贵胄纷繁跟风采办，乃至于一时候金糕竟供不该求，名震北都城。
牛奶布丁
莲花卷是一款典范的汉族面食，属于满汉全席菜品之一。是春节，端五节的传统食品、此菜形似莲花，软绵回甜。用肥面制作，层次清楚，成型如莲花。莲花卷不但美妙都雅，并且表示着浓烈的民风。比如春节的时候，做成“莲花”和“鱼形”的花馍，表示“比年不足”。蒲月端五时，由舅家送给外甥一种特制的大型圆面花，大众叫做“曲连”，上面捏着鱼、莲花等。
4.搅拌均匀后，倒入别的容器，凉后成形，就是山查糕了。