首页 > tfboys之最美回忆 > 89.录制跑男（16）
小凯看着面前的王源，扶了扶额，说：“这不好吧，万一梦雪她们也没做好菜呢？你就别去了，我们一起做菜不好吗？你就打打杂咯！”王源给了小凯一个白眼，说：“那能一样吗？梦雪是梦雪，你是你，能一样吗？真是的！哼唧，反面你玩了！”说完，王源就跑了。
卢娘子遵循梅仙女的意旨，回家和丈夫把菜籽种下，经心耕耘，过了些日子，菜种就抽芽出叶，到了腊月时，菜长得又大又肥，采来煮食，鲜甜嫩滑，分外适口。亲朋老友得知后，忙来探个究竟，卢夫人道，是梅仙女送的菜种，就叫“梅菜”吧。而后经亲朋老友引种，很快广为莳植。歉收后，老百姓糊口过得红红火火，客家人今后有了梅菜。”
客家人将五花肉加上配料停止制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道光彩油润、香气浓烈的甘旨好菜。时过境迁，这类菜肴逐步名扬四海，就是我们经常咀嚼到的“梅菜扣肉”。
梅菜扣**体发源时候已不成考。据传，中原汉人南迁后，糊口贫寒，很多人处置体力活，劳动强度大。平时普通很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜，口味偏咸，用的酱料较为简朴，普通仅用生葱熟蒜、香菜调味。
小凯看着梓晴，点了点头，两人开端做起饭来。先将中放入适当的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟摆布，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
凡是是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。以后加葱、姜等调料炒半晌，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
小凯和汐沫别离把本身组做的菜摆在了餐桌上，评委们坐在坐位上，如饥似渴的看着这些菜。汐沫没等别人说话，起首开端先容起来：“梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。
网上随便说点做法还说和扣肉是一样美满是不体味。烧白选的是三线肉，特别对梭皮更是一个技术活儿，讲的是伎俩和经历不是有多年工夫很难达到。梭皮会直接影响全部肉的口感，肥而不腻这个也是诀窍。别的烧白的口感是咸美味带点微甜，此中另有花椒的微麻香。
比拼现场---
小凯这边也非常的“调和”，主力就是小凯和梓晴，剩下的人只能打杂，因为―他们不会做饭啊！小凯无法地看着面前的“一团球”“凯爷，凯锅，好不好嘛！”王源说着。小凯无法的说：“二源，你出去要干吗啊？不是说好了要一起做菜的吗？”王源嘟嘟嘴，说：“我又不会做，我不管嘛！我想去看梦雪！”
大师本来就对汐沫做的菜很感兴趣了，让汐沫这么一说，大师就更感兴趣了。小凯看着面前的气象，不慌不忙地说道：“烧白，一道四川省汉族特性菜肴，是川蜀官方不成不品的甘旨。烧白因为做法庞大费工时，故在之前普通过年过节家里白叟会做，就是本地人本身家也只要些白叟会做这道菜，普通都是在炒菜馆吃或者外买。
然后将残剩的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤勺的油异化成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。将宜宾豆芽铺在肉片上面，压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走。
一道香喷喷的烧白就出炉了，小凯和梓晴看着本身的佳构，高兴的笑了笑。