纪如烟看鲁善工吃的津津有味,对劲道:“畴昔沿江一带大户人家的女眷,都有一手烹制鲥鱼的技艺。而女孩出阁到婆家,多是要接管烹制鲥鱼的考核。”
纪文峰一挑大拇指道:“天下顶尖美食和天下绝色女儿一样,鲥鱼这类美人,自明朝就被列为御膳贡品。在金陵设有专门冰窖,每三十里立一站,白日悬旗,早晨挂灯,驿马飞奔。”
“可碰翻汤碗,却又使得这多情公子的心机又转回到玉钏的身上,担忧她被烫痛。珍奇的甘旨,倒在不经意间被萧瑟和忘记,常常恰是这糊口的丝丝纤细处,闪动出一派意远情长。”
看着面前别具匠心的美食,鲁善工俄然想起一句话:红袖添香夜读书!
“炸玉兰,煎玉簪!”
鲁善工拿起一块玫瑰饼,暗香四溢,咬下口齿留香,仿佛置身花丛中,令人流连忘返。
“南宋的宪圣吴太后,这位太后对牡丹花情有独钟,将牡丹花瓣裹上稀稀的面糊,入油炸酥。这一妙法,也是闺中花馔的千古绝唱。”
大师看着面前精美的糕点,纪如烟解释道:“暮春四月,花盛之时,将方才盛开而未残落的藤萝花与玫瑰花剪下,将花瓣洗净,加白糖、脂油丁拌匀,蒸成千层糕。如果入炉烙熟,那就是外焦里嫩、热香适口的玫瑰饼、藤萝饼,玫瑰饼浓艳腴腻,藤萝饼芳香清冽。”
三人夹起来小黄鱼,口感跟前面的完整分歧,花香伴跟着鱼鲜,仿佛面前呈现一条清澈见底的小溪,鱼儿欢畅游弋此中,不时有桂花瓣落下,被鱼儿追逐玩耍。
说完从仆人手里接过第一道菜,放在桌上,先容道:“玫瑰蒸糕,藤萝作饼!”
“汤浮暗香,茶烹寒雪。”
“以之来带茶,心神为之一清。此饮有一极诗意的名字:暗香汤,明显是从咏梅的名句“暗香浮动月傍晚”中而来。”
纪华诚放下筷子,接话道:“嗯,不错,另有一道茉莉汤,做法更奇巧。在一只茶碗的茶底中间厚厚涂一层蜜,然后把茉莉花盛在另一只茶碗中,再将涂蜜的碗倒扣在这盛花的碗上,让茉莉花香熏润碗底之蜜。半天以后,把蜜碗摘下,直接突入热水,就会获得一碗香冽的甜饮。”
“荼蘼入粥,荷叶为羹。”
看着孙女道:“好久没有吃过你的香道宴,不错,技术大有进步!”
“可厨房里既不见刀具,也找不着作料。王女却不惶恐,拔下头上银钗剖开鱼肚清算洁净,又打嫁奁中觅出一匣,倒出专意配制的作料,不肆张扬竟也把一条鱼整弄出来。”
纪如烟亲手给三人各自端上一碗粥,解释道:“做粥时用鲜牡丹花瓣散入粥中,做成牡丹花粥;插手荼蘼花,就是香美的荼蘼粥。在刚煮好的白米饭上覆盖一种大荷叶,让荷叶的清气与碧色融入粥中。”
“待端上桌,婆母和小姑等一帮人要看笑话,本来鱼鳞未刮!岂料新妇款款一笑,每人递上一把小银匙请先尝口汤。公然那纯白如乳的汤当即就让世人大气也不得出,这未刮鳞的鱼汤鲜美之极。”
“而花瓣中所含的汁液则垂垂融入糖饴当中,如许得来的酿花饴糖可谓奇香异艳,入口喷鼻乃是难以设想的美食境地。”