蔡永泉摆摆手，谦善道：“别听他胡说，甚么一绝二绝？都是经历罢了，谁干六十年都一样！”
“好，我去看看！”蔡永泉站起家，亲身去后厨检察，不一会办事员开端上菜，先是八盘凉菜，五光十色，琳琅满目。
他指着第二盘红艳艳的糕点道：“京糕梨丝，所谓京糕是长幼吃，秘制山查糕切片，配上爽口大鸭梨丝，又酸又甜，一口让你难以健忘。”
他夹起一个蒸饺，高高举起，用力颤栗，只见薄如蝉翼的皮韧劲实足，包裹馅料，涓滴不破！
“这梨可不是普通货，专门从SD采办，用手一掐恨不得能出水！当年京韵大鼓第一人刘宝瑞先平生时最喜好吃这类梨。连睡觉前都嘴里含一片，凌晨起来吐出来一看满是玄色，把肺火吸出来，以是七十多岁声音还跟小女人一样甜美！”
说到吃金大福满脸红光，镇静道：“蔡徒弟说这道菜本来是用羊油炒，豆渣接收羊油的膻气，甘旨之极！不过厥后因为口味太重，好多主顾享用不了，只能入乡顺俗，改用植物油，遗憾啊！”
闻一鸣尝口梨丝，公然不凡，入口即化，最后连一点渣都不剩，可见其细致程度。再尝一口山查糕，竟然不太酸，反而有种清甜，口感弹性实足，色香味俱佳。
“看你说的，我一向再夸你的技术好，是不是闻先生？”
金大福嘿嘿一笑，抓起盖子，翻开道：“这才是明天的配角，老蔡记最着名的宝贝，蒸饺！”
放下筷子，闻一鸣看着金大福笑道：“如果我没猜错，蒸饺所用牛肉应当是封门柳吧？”
“出色！”
只见盘子里放着九个蒸饺，金黄诱人，形如弯月，非常标致。蔡永泉笑道：“别听金瘦子胡说，程度普通，家传罢了，请咀嚼！”
金大福看闻一鸣对劲的神采，对劲道：“我也算吃遍中州，比来比去还是这老字号味道正宗！提及隧道小吃，来过这里就不亏，请再来尝尝这个！”
金大福脸一红，为莫非：“蔡徒弟真会开打趣！老金我是那种吝啬人吗？明天是好日子，恰好拿出来，大师一起咀嚼。”
闻一鸣再次举起茶杯，深吸口气，暗香扑鼻而来，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽。看杯中茶叶条索纤细，卷曲成螺，浑身批毫，银绿隐翠，光彩鲜润。
闻一鸣站起家，走到蔡徒弟面前，笑道：“久闻大名，蔡徒弟您好。”
刚说完蔡永泉排闼出去，前面办事员端着几个盘子，放在客人面前。他坐下笑道：“你小子趁我不在又说甚么好话？”
金大福站起家，先容道：“蔡徒弟来的恰好，我正跟闻先生夸您的技术，来，先容一下，这是闻先生，我的高朋！”
金大福站起家，主动给闻一鸣先容道：“我保举的几道开胃小菜，请先生咀嚼。这是芥末墩儿，新奇白菜热水烫过后，再颠末特制黄芥末腌制而成，第一口要小口，您尝尝？”
两人喝茶谈天，俄然门一开，走进一小我影，拱手抱愧道：“不美意义，我来晚了！”
金大福大吃一惊，从速尝一口蒸饺，不成思议道：“入口即化，香气逼人，这莫非就是传说中的封门柳？”
“封门柳？”
金大福先容道：“叶子折，每个蒸饺十二条，下笼清楚可见，这是老字号第一绝！”
“不愧是特一级明前碧螺春，汤色嫩绿清澈敞亮，叶底嫩匀多芽。暗香高雅，浓烈甘醇，鲜爽生津，回味绵长。”
闻一鸣夹起一个蒸饺，皮薄如蝉翼，灯光之下竟然透明。上面有十二个褶子，均匀文雅，精美之极！
闻一鸣看完才明白为甚么叫白水羊头，可上来是一盘晶莹剔透的皮冻，夹起一块，细心看半透明胶状物里包裹着丝丝肉末，放进嘴里弹力实足，牙齿摩擦当中有一股股肉汁熔化，顺着口腔流进食道，没有一丝羊膻味，回味甜美，口齿留香。