体例四
体例一
2.加盐1勺，在鱼身高低里外都用手将盐抹匀。
4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
6.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼渐渐放入油锅内。
7.将两面炸至微黄，鱼熟透，便可捞出。
4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将满身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，悄悄放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全数投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用干净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨离开，但鱼形要保持完整。
制作食材
5.抹点料酒将鱼腌制30分。
1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。
8.炸好的鱼摆入盘中。
4.鱼肉翻过来抹上盐。
3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
制作食材
14.倒入调好的水淀粉熬至黏稠。
鲤鱼500克、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉
3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净；在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷便可；用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。
9.取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺净水。
2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适当的水调成全蛋糊。
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植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。
11.另起一锅，放少量油，小火，油温热时插手蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。
糖醋鲤鱼是山东济南名菜之一，属于鲁菜系。传闻“糖醋鲤鱼”最早始于济南黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼光彩金黄，外焦里嫩，苦涩酸醇。
糖醋鲤鱼
4.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼渐渐放入油锅内
12.当闻到蒜香味时，插手半碗净水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开。
1.鲤鱼清算洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
“焙面”也称“龙须面”。据《如梦录》载：明朝开封每逢农历仲春初二，所谓“龙昂首”之日，为呈吉利，官府、官方都以细面相赠，称之为“龙须面”。开初面用水煮食，厥后，不竭改进，过油炸焦，使其疏松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。
9.加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可。
体例三
13.插手糖醋汁熬一会儿。
制作流程
6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，如许比较均匀。
1900年，清光绪天子和慈禧太后为回避八国联军之难，曾在开封逗留。开封府衙召良庖备膳，贡奉“糖醋熘鱼”，光绪和慈禧太后食后，连声奖饰。
10.炸至鱼通体深黄便可捞入鱼盘中，尾巴向上放。
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
鸡蛋1个，小麦面粉2大勺
7.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
11.小锅油热今后放入葱姜蒜末煸炒。