做法二
做法八
用料:
这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用,就是黉舍、单位、家庭以及中式菜馆,也是屡见不鲜。久而久之,这汤又在上海构成了各种流派和分支,此中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。此中“饭店派”以淮海西菜社为代表,在当年推出罗宋汤后,颠末数次改进,更新工艺,终究成为海派罗宋汤的带路人,而后,各家西菜馆乃至个别中菜馆,都纷繁仿效。“食堂派”又称“胡衕派”,汤常常用大面盆或是保暖茶桶盛装,不消蕃茄酱或是只放极罕用以着色,那汤常常是“清汤晃水”的,飘着几丝红肠罢了,蕃茄多不剥皮,归正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭,奇特的是,即便如许的“蕃茄煮水”,吃着也很爽口,至今另有很多中门生不肯意吃黉舍的饭菜,跑到校门口买一两元钱一碗的这类汤,加片面包以做午餐。“家庭派”的人,既无缘学到西菜馆的烧法,也不想如“食堂派”那样出错,因而只能自行揣摩,研讨出各式烧法,此中首要以牛肉代替红肠,并且欠芡为主。
做法六
2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱,盛出
烹调提示
调料:听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适当备用。
制作
在十月反动时候,有多量俄国人展转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不风俗。厥后受质料采办以及本地口味的影响,垂垂地构成了独具海派特性的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
6.盖上锅盖,等出气后再压10-15分钟(视你对牛肉的软烂程度的要求而定)即成。
2.将别的质料都措置成小块
2、洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切一样大小的丁。
做法
西红柿酱(原味的哈,如果你选用西红柿沙司,那么前面的调料就得调剂着用哈)40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适当、糖少量。
做法:
牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。
质料:水、牛腱心500公克、猪大骨3大块、洋葱1个、胡萝卜1根、马铃薯2个、番茄3个、卷心菜4片、美味炒手1大匙、盐少量、番茄酱半杯、姜3片、酒2大匙
2.将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。
舀上一碗,拿块全麦面包,沾着吃最是甘旨了,乃是罗宋人的正宗吃法。
4、插手盐、美味炒手,放入卷心菜煮至软便可。
4.再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,几次炒至面粉发热,色彩微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟摆布,按照小我口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉便可食用。
以下内容均转载至百度百科。
1.蕃茄顶用刀划十字,用热水烫,再用冷水泡,便可去皮
4.往锅内插手别的的全数质料
本文首发独发于(jinjiāngwénxuéchéng|g|晉江文學城|),回绝以任何情势转载传播。
制作
做法四
做法一
[1]质料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,腊肠1根(最好是红肠)。