生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤按比例，葱叶、红樱桃各少量。
2辅料
水晶灌汤包
2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
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2.馅料制作
四喜饺
做法三
关于灌汤包子的构成，有一个非常动人的传说。相传600多年前，也就是元末明初，朱元璋揭杆而起打天下。1356年朱元璋带领叛逆兵打到浙江中部金华城下，守城元兵早有防备，把城墙加高七尺，还给城门加上万斤闸。叛逆兵攻打了九天九夜，破不了城，只得城外江边安营。朱元璋和他的回回大将常遇春、胡大海等非常焦心，白日夜里商讨破城之法。一天深夜，常大将军难以成眠，在帐外来回踱步，思忖着破城战略。俄然，他发明城门悄悄地开了，万斤闸渐渐地升起，只见元兵押着一批民夫偷偷到江边担水。常遇春赶紧唤醒胡大海和叛逆兵士，冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸，高喊：“弟兄们，冲进城去！”瞬息间，叛逆兵似千军万马，排山倒海之势，一批接一批向城里冲。常遇春肩顶万斤闸，时候长，肚子饿得慌。刚好营里送来包子、菜汤等点心，常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子和菜汤。常遇春真是饿慌了，一面狼吞虎咽地吃包子，一面仍不断催促：“汤，包子，汤，包子……”胡大海看着负担万斤闸，汗流浃背的战友，喂着顿生一计，令一兵士先将菜汤灌进包子，再把包子喂到战友嘴里。常遇春吃着，感觉喉咙潮湿了，力量倍增。直到兵士们都冲进了城里，他才放下。厥后，常遇春问胡大海：“你那天给我喂的甚么好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑着说：“就是你叫的‘汤包’呀！”常遇春也笑着说：“如果没有你的汤包，我早就被万斤闸压趴下了。”厥后，这个传说传开，人们借着这个传说做出灌汤包，并敏捷传播开。
一笼刚蒸成的灌汤包摆在面前，俯看下去，洁白如玉的面皮细细捏着30多道褶，仿佛盛放的白菊。用筷子悄悄夹住褶口，缓缓提起，鲜汤充盈此中，“菊花”变成了“灯笼”，透过吹弹可破的外皮，模糊可见汤汁在此中轻颤。但要对如此美好的灌汤包“下口”，没有经历的门客是要出洋相的，一不谨慎就烫到了本身，或者汁水四溅惊到了旁人。吃灌汤包先要悄悄咬开一个小口，缓缓吸出此中的汤汁。这一系列法度被总结为十二字要诀——“悄悄提，渐渐移，先开窗，后喝汤”。
辅料
水晶灌汤包同灌汤包子一样有了情势美，其内容精彩新奇，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一名，肉馅次之，面皮次次之。汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说。因为小说是甚么都包涵的，散文精炼一点，诗歌便就是文中精华了。故此，吃罢灌汤包子，率先记着了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮撤除嚼感，几近能够忽视。
实在灌汤包中的“汤”并不是过后灌入包子中的，诀窍全在包子的馅猜中。凡是的做法是将猪皮切细，用文火煨入高汤中，冷却后凝固成皮冻，这便是灌汤包的奥妙地点。皮冻入馅时是固体，遇热便化开成为浓汤。南边的汤包常常要在馅猜中插手蟹黄，这一口汤有多鲜，你大可纵情设想。北方的贾家灌汤包是清真食品，猪皮冻的体例便不能用。这也难不倒一样钟情灌汤包的回族人——用牛羊骨头汤拌上黄牛肉馅，加热后汤汁又能从肉馅中溢出，一样是汤美味美。