3、糯米放入炒锅中干炒，炒至糯米微微发黄时取出晾凉，用食品加工机打碎成米粉。
8、将炒好的香米与川味辣椒香料异化研磨。
3、川味辣椒香料一小盆。
别的做法三
特性：肉质酥烂不腻，透出荷叶暗香，是杭州传统名菜中的夏令应时菜肴，佐酒、下饭或夹饼同食均佳。
熟猪油15克，料酒50克，精盐3克，白糖15克，八角0.5克，酱油30克。
3、放入白糖，再撒入少量味精。
12、把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉，然后把荷叶按本身需求裁切成合适大小。
炒米粉分为辣的和不辣的两种，可按照小我爱好自选。
猪肉最好带点肥肉，糯米粉有了油脂才会好吃。肉片必然要腌透。
5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，停止搅拌，让肉充分抹上味。
香油1小匙，酱油1大匙，料酒1/2大匙，甜面酱2大匙，五香粉适当，白糖1/2大匙，
主料：
特性
烹调质料
3.每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。
1.将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连，鲜荷叶用热水烫软备用，葱、姜洗净切丝，
14、取出腌制好的粉肉，此时的肉和米粉已充分吸饱水分也很入味。
2.每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮；
4、荷叶用沸水烫一下，每张统统成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成。
带皮猪五花肉500克。
7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。感觉有点粘锅时就倒一点油出来，炒至香米变色成金黄。
4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。
相传，“荷叶粉蒸肉”与周仓有关。周仓何许人也，说明白一点，是三国时蜀汉大将关羽的“马夫”，关羽之以是成为常胜将军，除了他有青龙偃月刀和赤兔马两件宝贝外，更有他得力的“马夫”周仓的功绩。以是关羽能横刀，得心应手，还全凭周仓的共同。他有一种特别的服从妙手抓热菜饭不怕烫手，疾步如飞的本领能与赤兔马试比跑，是因为他的手脚上长有一层厚厚的茸毛，不怕烫，又能快步行走，人称“飞毛”。
暗香扑鼻，软糯酥烂。
10、出锅后的成品，融会了荷叶粉蒸肉的酥嫩世故与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。
5、干荷叶放入开水中烫软，洗净。
荷叶粉蒸肉
1.用烙铁烙尽五花肉上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗洁净，切成7厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的片，盛入盘中，放入料酒、酱油、精盐、白糖与五花肉片拌匀腌5分钟摆布。
大葱，生姜，盐，白糖，鸡精，酱油，黑胡椒碎末，熟芝麻，料酒。
1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按小我爱好而定。
菜品特性
荷叶粉蒸肉是一款享有较大名誉的传统名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味暗香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很合适胃口。
猪后腿肉一块，荷叶一张，糯米半小碗，香菇5朵。
别的做法一
13、把裁切好的荷叶放入沸水中氽烫3分钟然后过凉，使之柔嫩和消毒。
调料：
5、最后放入葱丝和姜丝，用手几次抓匀使调料和水分充分吸入到肉里。
9、把搅打好的大米倒入肉中，把大米和肉异化，然后往里插手一倍的净水。
主料
16、包好后码入铁盘，把铁盘放入笼中。