12.水量以能掩住排骨为准

12.出锅上桌。

蟹粉狮子头

14.先大火,烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟

滋味醇厚,骨酥肉烂,油而不腻,甜咸适中,鲜美适口。

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构成

16.持续中小火,加盖,炖煮10多分钟至汤汁减少便能够了。也可开盖再烧几分钟,把汤汁收干,待排骨软烂。(我家喜好留些汤汁拌饭吃,也喜好排骨吃起来更有嚼头,以是特地留了点肉汁)

3.用小火,先炒出香味

4、肥肉部分切丝后改刀成石榴粒

当年,隋炀帝杨广来到扬州,饱览了扬州的万松山、款项墩、葵花岗等名景以后,内心非常欢畅,回到住处,仍然余兴未消。随即唤来御厨,让他们以扬州名景为题,做出几道菜来。御厨们费经心机,终究做出了“松鼠鳜鱼”、“款项虾饼”和“葵花斩肉”这三道菜。杨广咀嚼后,非常欢畅,因而赐宴群臣。一时候淮扬好菜,倾倒朝野。到了唐朝,一天,郇(xun)国公韦陟(zhi)宴客,府中的良庖也做了扬州的这几道名菜。当“葵花斩肉”这道菜端上来时,只见那用庞大的肉圆子做成的葵花心精彩绝伦,有如雄狮之头。来宾们乘机劝酒道:郇国公半生兵马,军功彪炳,应佩狮子帅印。韦陟欢畅地举杯一饮而尽,说:“为记念本日嘉会,葵花斩肉不如改成‘狮子头’。”今后扬州狮子头就传播镇江、扬州地区,成为淮立名菜。

(2)放碗中,加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲;

11、烧开后,改小火炖2小时以上。

7.再将蟹黄分嵌在每只肉圆上,上盖青菜叶,盖上锅盖,同烧;

2.选用6厘米摆布的生菜心洗净,菜头用刀剖成十字刀纹,切去菜叶尖;

13.将干菇丝洗净根部泥沙,提早泡10――20分钟后,倒入排骨中

4.将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油40克,放入生菜心煸至翠绿色,加虾子少量、精盐,猪肉汤300毫升,烧沸离火;

“蟹粉狮子头”是久负盛名的扬州、镇江地区传统名菜。据传,此菜始于隋朝。

17.一点味精,炒匀,便能够出锅了

1.此菜要求选料精严,制肉馅的肉要选用猪肋条肉。而肥瘦之比也要得当、以肥七瘦三者为佳,如许,做出的狮子头才嫩。

补肾养血,滋阴润燥;

流程

做法

营养代价

2、将葱姜切丝,取小碗放水,将葱姜泡入,并用水挤抓成葱姜水。

(4)拌好的肉挤成肉丸,码在菜心上,再点上蟹黄,上盖菜叶,加盖微火焖2小时即成。

(3)青菜心洗净过油码入沙锅内,加肉汤烧开;

1.葱、姜洗净,用纱布包好挤出葱姜水备用;

关头

调料及配料:葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面

11.倒入开水

如何辨认病猪肉:在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,细心看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

适合于气血不敷,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

3、将猪肉肥瘦分开,瘦肉先切丝,再改丁,然后剁碎

酱排骨

5.转大火,将排骨翻炒至肉色开端变白

6.将拌好的肉分红几份,逐份放在手掌中,用双手来回翻动4~5下,捆成光滑的肉圆,一一排放在菜心上;

菜品特性

它的蛋白质含量高于奶粉,此中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食品所能比。多喝骨头汤可减缓朽迈。因为人跟着春秋的增大,骨髓制造红细胞和白细胞的服从会阑珊,如果能从饮食中不竭摄取骨髓所含的类黏朊,则骨髓出产血细胞的服从便能够获得加强,从而达到减缓朽迈的目标。因此,老年人常常食用骨头汤,不但可有效地停止骨髓朽迈,还可防治骨质疏松症。

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