制作质料
食谱相克
・铁(20.92毫克)；
・铜(0.47毫克)；
先容
主料：干贝(300克)鸡蛋清(200克)
4.锅置旺火上，下高汤烧沸，插手精盐、味精、黄酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。
2.水发干贝便是将干贝边上的老肉去掉，用净水洗净，去沙土、霉味，上笼屉用中火蒸2小时取出。
菜品口感
・热量(1039.97千卡)；
菜品软嫩甘美，清鲜适口。
类别：特性菜宁波菜营养不良调度
与李子、兔肉同食，会导致腹泻。
工艺提示
・炊事纤维(0.25克)；
・钠(3446.34毫克)；
干贝
4.再用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，推匀成卤汁，浇在鱼身上；
芙蓉干贝
1.将蒸发好的干贝捡去葱、姜，原汤滗出留用；鲜豌豆用沸水氽熟，放凉水过凉；火腿切成豌豆大小的丁待用。将鸡蛋清放入大碗内，插手（10克）料酒，（2克）精盐和少量味精，用筷子调匀，再放入适当鸡汤调匀，撇去浮沫，倒入另一个大碗中，上屉用旺火蒸约5分钟，再用小火持续蒸约5分钟即熟透。
芙蓉干贝为山东蓬莱地区特性名菜，属于鲁菜。亦为初级宴席菜式。其风味平淡、鲜美，既无浓汝艳饰，也无庞大搭配。
2.本品为鲁菜名菜，亦为初级宴席菜式。其风味平淡、鲜美，既无浓汝艳饰，也无庞大搭配。
3.另取炒锅一只，下熟猪油，烧至六成热，投入葱段5克略煸，速将鸡蛋糕丁、熟鸡脯丁倒入煸炒，烹上黄酒15克，加番茄酱、白糖、精盐、虾仁、豌豆、味精、清汤和醋，烧滚；
2.因有过油炸制过程，需筹办熟菜油3000克。
食用：
食谱营养
・硫胺素(0.15毫克)；
调料：黄酒(8克)盐(5克)小葱(8克)味精(4克)姜(5克)
1.大黄鱼挖去内脏，洗净，斩去胸鳍、背鳍，在鱼身两面剞上十字细纹刀花，抹上精盐，洒点黄酒10克稍腌，拍上干淀粉；
菜品特性
・锰(1.63毫克)；
1.炸黄鱼，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黄，外酥里嫩；
辅料：牛奶(200克)
干贝美味浓烈，营养代价很高，蛋白质含量达63%，其他另有糖、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等成分。
・钾(3418.13毫克)；
・胆固醇(1074.00毫克)。
鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体接支出操纵，有加强体力，强健身材的感化，所含对人体发展发育有首要感化的磷脂类，是中国人炊事布局中脂肪和磷脂的首要来源之一。故国医学以为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的服从。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力颓废、月经不调、产后乳少、血虚、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等衰弱等有很好的食疗感化。普通人群都可食用，白叟，病人，体弱者更宜食用。
・维生素e(5.07毫克)；
・维生素a(93.60微克)；