狗牙蒜掰两瓣；豆芽菜喝，去了根，
营养代价
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白
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在北方，人们都以面食为主，比如北方人喜好吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。但是北京人一提到“面”，就不是这些了，而是面条，即“面”就是面条的专驰名词。
4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，重视锅中的油量，小我偏向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，约莫10分钟摆布，闻到香味，酱料便能够出锅了。能够放些味精提味。
1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。
【过程】
吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时，讲究寒天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且按照季候再佐以时令小菜，做“面码儿”。
流行地区
加强免疫力、均衡营养接收等服从。而猪肉含有丰富的优良蛋白质和必须的脂肪酸，并供应血红素（有机铁）和促进铁接收的半胱氨酸，能改良缺铁性血虚；具有补肾养血，滋阴润燥的服从；但因为猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
来源传说
辣椒麻油淋一点，芥末泼到辣鼻眼。
【过程】
炸酱面是中国传统特性面食。最后发源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北以后便被誉为“中国十大面条”之一[1]，风行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再插手黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可按照本身的口味加辣椒，醋等调味品。会更加合适本身的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
【质料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
炸酱面在中国的风路程度，从海内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。
【做法】
焯韭菜切成段；芹菜末、莴笋片，
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。[3]
6.酱炒成红玄色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
“面码儿”分时令分歧，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。
炸酱面
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
焯江豆剁碎丁，小水萝卜带绿缨；
炸酱面在中国北方非常风行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有分歧制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相称精美，中间盘放面条，最中心是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特性的食品，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再插手黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
“青豆嘴、香椿芽，