2.干贝用水浸泡，洗净，备用；
10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
蛋炒饭最早的记录见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的质料。经专家考据，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这能够就是蛋炒饭的前身。
2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少量精盐、糖拌匀腌半晌；
4.开仗，加少量油入锅（保举下菜油，很安康）。
蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
3.葱洗净切成葱花，备用；
11.待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的首要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，以是不必加味精。可依小我口味而定）和少量辣椒，翻炒均匀，便可出锅食用。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有必然的抗菌感化。
老干妈鸡蛋
1.虾仁洗净，插手适当蛋清、淀粉、净水搅匀上浆；
1.将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，插手精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，插手绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作十锦浇头。
6.待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（色彩相称不错——红、绿、黄，都雅喔）