大虾仁蛋炒饭
1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
重视：炒时请不时重视饭的性状，普通来讲，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给本身做，能够时不时挑起来尝尝。多练习，多香。[2]
筹办事情：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。
坚固，有嚼劲，款式多，口感佳，淡香味。
7.最后将玉米粒和豌豆粒插手，翻炒均匀，加少量鸡精调味便可。
老干妈鸡蛋
食材：菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
火腿蛋炒饭
扬州蛋炒饭
【做法】
3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。
4.开仗，加少量油入锅（保举下菜油，很安康）。
12.锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀。
6.然后将米饭推在锅边，锅底留少量油，放入虾肉两面煎至变色。
3.炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
【制作】：1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
1.将火腿（或者腊肠）切开，块、片、粒都可。
3.葱切成小丁。
蛋炒饭
蛋炒饭(15张)
2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少量精盐、糖拌匀腌半晌；
5.插手米饭、葱花；
【做法】
5.冬笋去皮，洗净，煮熟；
5.锅中热油，米饭下锅炒散炒香。
主猜中的米饭应当选用粳米作为质料；配猜中的虾仁选用鲜虾仁，如许做出的炒饭将更加干香滑嫩。
蛋炒饭汗青
8.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；
【做法】
十锦蛋炒饭
5、鸡蛋下锅。加适当的盐，生抽调味。炒匀出锅。
5.豌豆洗净，焯熟，备用；
8.放入适当的盐持续炒。
2.将鸡蛋插手胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
9.待饭已全软时，改小火渐渐翻。
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
做法：
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
碎金饭
5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（谨慎油~）
【质料】米饭适当鸡蛋2个辣椒酱2大勺盐适当、生抽1勺
蛋炒饭
菜品特性
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作十锦浇头。
【工艺提示】
4、米饭下锅，炒匀。加辣椒酱，翻炒。
鸡蛋丝炒饭
10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
3.葱洗净切成葱花；
6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；
4.鸭肫洗净，煮熟；