【安康提示】
体例2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少量素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，敏捷炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒半晌后出锅。
鸡蛋丝炒饭
6.撒入蛋丝炒透，便可装盘。
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素（544—606.8.31）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。
8.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；
【质料】米饭适当鸡蛋2个辣椒酱2大勺盐适当、生抽1勺
大虾仁蛋炒饭
3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。
鲜虾翡翠
、蒜切丁；小葱切成细末。3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4.炒锅内再放少量花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，插手米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精便可。
十锦蛋炒饭
5.锅中热油，米饭下锅炒散炒香。
【工艺关头】
【工艺提示】扬州炒饭分歧于家常蛋炒饭，配料浩繁，工艺高深，按文索骥，可登风雅之堂。
蛋炒饭(15张)
蛋炒饭牢记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的美味了
4、米饭下锅，炒匀。加辣椒酱，翻炒。
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作十锦浇头。
2.鲜虾去泥线去壳后用少量生抽腌制5分钟。
【做法】
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
蛋炒饭汗青
重视：炒时请不时重视饭的性状，普通来讲，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给本身做，能够时不时挑起来尝尝。多练习，多香。[2]
10.放入一点点酱油（重视下，一点点，多了咸死~），持续翻炒。
3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。
2.干贝用水浸泡，洗净，备用；
老干妈鸡蛋
6.葱去根须，洗净，切末；
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
传统做法
8.放入适当的盐持续炒。
9.鸡蛋磕入碗内，加精盐2克、葱末5克，搅打均匀。
12.锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀。
4.开仗，加少量油入锅（保举下菜油，很安康）。
1.将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，插手精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
食材：菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
坚固，有嚼劲，款式多，口感佳，淡香味。
5.插手米饭、葱花；
11.待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的首要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，以是不必加味精。可依小我口味而定）和少量辣椒，翻炒均匀，便可出锅食用。
2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（谨慎油~）