蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素（544—606.8.31）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。
2.鲜虾去泥线去壳后用少量生抽腌制5分钟。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
6.待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（色彩相称不错——红、绿、黄，都雅喔）
【制作】：1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
老干妈鸡蛋
做法：
【做法】
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1.将火腿切成小粒；
【做法】
十锦蛋炒饭
蛋炒饭
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱
2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少量精盐、糖拌匀腌半晌；
3.葱洗净切成葱花，备用；
食材：菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
1.虾仁洗净，插手适当蛋清、淀粉、净水搅匀上浆；
3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。
10.放入一点点酱油（重视下，一点点，多了咸死~），持续翻炒。
9.至饭粒疏松，溢出香味后，便可装盘。[1]
鸡蛋丝炒饭
1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
蛋炒饭最早的记录见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的质料。经专家考据，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这能够就是蛋炒饭的前身。
大虾仁蛋炒饭
2.干贝用水浸泡，洗净，备用；
十锦蛋炒饭
3.葱切成小丁。
冷饭下锅渐渐铲松不加水
以下内容均转载至百度百科。
1.虾仁要新奇，翻炒均匀，锅用油炼好，制止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。
3.炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
【质料】：上白籼米饭500克，鸡蛋5个；水发海参25克，熟鸡脯肉25克，熟火腿肉25克，猪肉20克，水发干贝12克，上浆河虾仁5克，熟鸭腕半个，水发冬菇12克，冬笋12克，青豆12克；葱末7克，绍酒7克，精盐15克，鸡清汤13克，熟猪油100克
5.冬笋去皮，洗净，煮熟；
蛋炒饭
4.白米饭装入盘中，加菠菜蛋汁、少量盐搅拌均匀。
3.香菇去蒂，洗净；
蛋炒饭汗青
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，插手绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作十锦浇头。
隋炀帝巡查江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。
4.将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；