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1.将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，插手精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
4.将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；
10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
6.撒入蛋丝炒透，便可装盘。
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；
食材：菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
体例1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不晓得。将水煮开沸腾后，将洗洁净的米倒入水中过滤捞出，记着，一下下便能够了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。如许做出的蛋炒饭，不但米饭香和蛋香不会异化，并且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
5.锅中热油，米饭下锅炒散炒香。
5.豌豆洗净，焯熟，备用；
蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
【要点】：
【工艺提示】
【做法】
主猜中的米饭应当选用粳米作为质料；配猜中的虾仁选用鲜虾仁，如许做出的炒饭将更加干香滑嫩。
【做法】
老干妈鸡蛋
重视：炒时请不时重视饭的性状，普通来讲，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给本身做，能够时不时挑起来尝尝。多练习，多香。[2]
1.将火腿切成小粒；
2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
1.虾仁要新奇，翻炒均匀，锅用油炼好，制止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。
7.鸡脯肉洗净，煮熟。
蛋炒饭
2.将鸡蛋插手胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
3.香菇去蒂，洗净；
碎金饭
1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
2.干贝用水浸泡，洗净，备用；
蛋炒饭汗青
冷饭下锅渐渐铲松不加水
大虾仁蛋炒饭
鲜虾翡翠
4.鸡蛋磕入碗内打散，插手少量精盐搅匀；
【工艺提示】扬州炒饭分歧于家常蛋炒饭，配料浩繁，工艺高深，按文索骥，可登风雅之堂。
1、鸡蛋加少量盐，打散备用。米饭尽量撮散。
蛋炒饭
3.葱洗净切成葱花；
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
5、鸡蛋下锅。加适当的盐，生抽调味。炒匀出锅。
12.锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀。
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隋炀帝巡查江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。
【做法】
、蒜切丁；小葱切成细末。3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4.炒锅内再放少量花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，插手米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精便可。