【安康提示】
体例2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少量素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,敏捷炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒半晌后出锅。
鸡蛋丝炒饭
6.撒入蛋丝炒透,便可装盘。
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素(544—606.8.31)爱吃的碎金饭,即蛋炒饭的前身。
8.放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;
【质料】米饭适当鸡蛋2个辣椒酱2大勺盐适当、生抽1勺
大虾仁蛋炒饭
3、鸡蛋下锅,滑炒至熟。另起锅,放油。
鲜虾翡翠
、蒜切丁;小葱切成细末。3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4.炒锅内再放少量花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,插手米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精便可。
十锦蛋炒饭
5.锅中热油,米饭下锅炒散炒香。
【工艺关头】
【工艺提示】扬州炒饭分歧于家常蛋炒饭,配料浩繁,工艺高深,按文索骥,可登风雅之堂。
蛋炒饭(15张)
蛋炒饭牢记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的美味了
4、米饭下锅,炒匀。加辣椒酱,翻炒。
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作十锦浇头。
2.鲜虾去泥线去壳后用少量生抽腌制5分钟。
【做法】
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
蛋炒饭汗青
重视:炒时请不时重视饭的性状,普通来讲,等米饭成熟时,米会从纯白变得透明些。如果给本身做,能够时不时挑起来尝尝。多练习,多香。[2]
10.放入一点点酱油(重视下,一点点,多了咸死~),持续翻炒。
3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。
2.干贝用水浸泡,洗净,备用;
老干妈鸡蛋
6.葱去根须,洗净,切末;
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
传统做法
8.放入适当的盐持续炒。
9.鸡蛋磕入碗内,加精盐2克、葱末5克,搅打均匀。
12.锅置火上,放入熟猪油150克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,插手米饭炒匀,倒入一半浇头,持续炒匀。
4.开仗,加少量油入锅(保举下菜油,很安康)。
1.将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,插手精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
食材:菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
坚固,有嚼劲,款式多,口感佳,淡香味。
5.插手米饭、葱花;
11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的首要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,以是不必加味精。可依小我口味而定)和少量辣椒,翻炒均匀,便可出锅食用。
2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
5.等油全热(锅边冒烟的时候),放入葱花,用铲子翻一翻。(谨慎油~)