3.炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
鲜虾翡翠
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
2、另起锅，放油。
蛋炒饭牢记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的美味了
6.待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（色彩相称不错——红、绿、黄，都雅喔）
体例1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不晓得。将水煮开沸腾后，将洗洁净的米倒入水中过滤捞出，记着，一下下便能够了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。如许做出的蛋炒饭，不但米饭香和蛋香不会异化，并且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
4.将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；
2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
【工艺关头】
1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有制止便秘的感化。
6.葱去根须，洗净，切末；
6.撒入蛋丝炒透，便可装盘。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
1.将火腿（或者腊肠）切开，块、片、粒都可。
筹办事情：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。
7.最后将玉米粒和豌豆粒插手，翻炒均匀，加少量鸡精调味便可。
菜品特性
3.香菇去蒂，洗净；
【质料】米饭适当鸡蛋2个辣椒酱2大勺盐适当、生抽1勺
【工艺提示】
【质料】：上白籼米饭500克，鸡蛋5个；水发海参25克，熟鸡脯肉25克，熟火腿肉25克，猪肉20克，水发干贝12克，上浆河虾仁5克，熟鸭腕半个，水发冬菇12克，冬笋12克，青豆12克；葱末7克，绍酒7克，精盐15克，鸡清汤13克，熟猪油100克
3.葱切成小丁。
冷饭下锅渐渐铲松不加水
4.白米饭装入盘中，加菠菜蛋汁、少量盐搅拌均匀。
蛋炒饭汗青
3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。
5.插手米饭、葱花；
火腿蛋炒饭
火腿蛋炒饭
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
1、鸡蛋加少量盐，打散备用。米饭尽量撮散。
6.然后将米饭推在锅边，锅底留少量油，放入虾肉两面煎至变色。
扬州蛋炒饭
【安康提示】
7.待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面另有点稀），放入白饭，用力翻炒，与鸡蛋充分异化。
9.至饭粒疏松，溢出香味后，便可装盘。[1]
8.放入适当的盐持续炒。
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素（544—606.8.31）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。
5.冬笋去皮，洗净，煮熟；
碎金饭
蛋炒饭最早的记录见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的质料。经专家考据，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这能够就是蛋炒饭的前身。
1.将火腿切成小粒；
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，插手绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作十锦浇头。