5.锅中热油,米饭下锅炒散炒香。
隋炀帝巡查江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州。
1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;
【制作】:1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁,鸡蛋打入碗内,加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
6.葱去根须,洗净,切末;
【做法】
十锦蛋炒饭
【工艺提示】
6.待葱花微黄,放入鸡蛋和火腿,充分搅拌。(色彩相称不错——红、绿、黄,都雅喔)
【质料】米饭适当鸡蛋2个辣椒酱2大勺盐适当、生抽1勺
4.鸭肫洗净,煮熟;
主猜中的米饭应当选用粳米作为质料;配猜中的虾仁选用鲜虾仁,如许做出的炒饭将更加干香滑嫩。
【要点】:
1.将火腿切成小粒;
5.冬笋去皮,洗净,煮熟;
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素(544—606.8.31)爱吃的碎金饭,即蛋炒饭的前身。
传统做法
【做法】
10.放入一点点酱油(重视下,一点点,多了咸死~),持续翻炒。
5.豌豆洗净,焯熟,备用;
8.放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;
6.将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;
蛋炒饭
2.干贝用水浸泡,洗净,备用;
鸡蛋丝炒饭
5.插手米饭、葱花;
7.最后将玉米粒和豌豆粒插手,翻炒均匀,加少量鸡精调味便可。
体例1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不晓得。将水煮开沸腾后,将洗洁净的米倒入水中过滤捞出,记着,一下下便能够了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。如许做出的蛋炒饭,不但米饭香和蛋香不会异化,并且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的首要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,以是不必加味精。可依小我口味而定)和少量辣椒,翻炒均匀,便可出锅食用。
老干妈鸡蛋
蛋炒饭牢记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的美味了
【安康提示】
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
3.葱切成小丁。
6.然后将米饭推在锅边,锅底留少量油,放入虾肉两面煎至变色。
2、另起锅,放油。
十锦蛋炒饭
8.放入适当的盐持续炒。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
3.香菇去蒂,洗净;
4、米饭下锅,炒匀。加辣椒酱,翻炒。
7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;
菜品特性
9.鸡蛋磕入碗内,加精盐2克、葱末5克,搅打均匀。
合适云贵川人群,如果湖南等地人群可多加油辣子。
火腿蛋炒饭
蛋炒饭汗青
坚固,有嚼劲,款式多,口感佳,淡香味。
体例2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少量素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,敏捷炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒半晌后出锅。
蛋炒饭