筹办事情:将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下,或者在水上蒸一下,将结块打散。
【工艺提示】扬州炒饭分歧于家常蛋炒饭,配料浩繁,工艺高深,按文索骥,可登风雅之堂。
2.将鸡蛋插手胡椒打散,将切好的火腿放入鸡蛋内,再次搅拌。
1.将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,插手精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
7.鸡脯肉洗净,煮熟。
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作十锦浇头。
十锦蛋炒饭
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
【质料】米饭适当鸡蛋2个辣椒酱2大勺盐适当、生抽1勺
蛋炒饭
【做法】
1.虾仁洗净,插手适当蛋清、淀粉、净水搅匀上浆;
【做法】
体例1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不晓得。将水煮开沸腾后,将洗洁净的米倒入水中过滤捞出,记着,一下下便能够了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。如许做出的蛋炒饭,不但米饭香和蛋香不会异化,并且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
蛋炒饭
3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。
5.锅中热油,米饭下锅炒散炒香。
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蛋炒饭(15张)
蛋炒饭汗青
【工艺关头】
【质料】:上白籼米饭500克,鸡蛋5个;水发海参25克,熟鸡脯肉25克,熟火腿肉25克,猪肉20克,水发干贝12克,上浆河虾仁5克,熟鸭腕半个,水发冬菇12克,冬笋12克,青豆12克;葱末7克,绍酒7克,精盐15克,鸡清汤13克,熟猪油100克
3.炒锅置火上,放入熟猪油65克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,插手米饭炒匀,倒入一半浇头,持续炒匀,将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
【制作】:1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁,鸡蛋打入碗内,加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
2.干贝用水浸泡,洗净,备用;
6.葱去根须,洗净,切末;
13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
十锦蛋炒饭
传统做法
6.待葱花微黄,放入鸡蛋和火腿,充分搅拌。(色彩相称不错——红、绿、黄,都雅喔)
做法:
4.鸡蛋磕入碗内打散,插手少量精盐搅匀;
2.鲜虾去泥线去壳后用少量生抽腌制5分钟。
3.葱洗净切成葱花,备用;
冷饭下锅渐渐铲松不加水
12.锅置火上,放入熟猪油150克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,插手米饭炒匀,倒入一半浇头,持续炒匀。