【制作】：1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
蛋炒饭
10.放入一点点酱油（重视下，一点点，多了咸死~），持续翻炒。
鸡蛋丝炒饭
6.待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（色彩相称不错——红、绿、黄，都雅喔）
【工艺关头】
碎金饭
3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。
食材：菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
、蒜切丁；小葱切成细末。3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4.炒锅内再放少量花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，插手米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精便可。
2.将鸡蛋插手胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
大虾仁蛋炒饭
7.最后将玉米粒和豌豆粒插手，翻炒均匀，加少量鸡精调味便可。
1、鸡蛋加少量盐，打散备用。米饭尽量撮散。
5、鸡蛋下锅。加适当的盐，生抽调味。炒匀出锅。
蛋炒饭
1.将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，插手精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
体例2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少量素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，敏捷炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒半晌后出锅。
体例1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不晓得。将水煮开沸腾后，将洗洁净的米倒入水中过滤捞出，记着，一下下便能够了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。如许做出的蛋炒饭，不但米饭香和蛋香不会异化，并且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（谨慎油~）
火腿蛋炒饭
【做法】
【做法】
隋炀帝巡查江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。
1.虾仁洗净，插手适当蛋清、淀粉、净水搅匀上浆；
【做法】
6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；
2.鲜虾去泥线去壳后用少量生抽腌制5分钟。
【工艺提示】
以下内容均转载至百度百科。
5.冬笋去皮，洗净，煮熟；
老干妈鸡蛋
3.葱切成小丁。
蛋炒饭汗青
做法：
10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有必然的抗菌感化。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
4.鸡蛋磕入碗内打散，插手少量精盐搅匀；
蛋炒饭(15张)
12.锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀。
【工艺提示】扬州炒饭分歧于家常蛋炒饭，配料浩繁，工艺高深，按文索骥，可登风雅之堂。
重视：炒时请不时重视饭的性状，普通来讲，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给本身做，能够时不时挑起来尝尝。多练习，多香。[2]