2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油35克烧热,放入虾仁划油至成熟,捞出沥油,再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒,插手绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸,盛入碗中作十锦浇头。
体例1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不晓得。将水煮开沸腾后,将洗洁净的米倒入水中过滤捞出,记着,一下下便能够了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。如许做出的蛋炒饭,不但米饭香和蛋香不会异化,并且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
4.鸭肫洗净,煮熟;
【做法】
13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
4.鸡蛋磕入碗内打散,插手少量精盐搅匀;
3.葱洗净切成葱花,备用;
10.放入一点点酱油(重视下,一点点,多了咸死~),持续翻炒。
【做法】
2、另起锅,放油。
9.至饭粒疏松,溢出香味后,便可装盘。[1]
食材:菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
蛋炒饭牢记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的美味了
蛋炒饭最早的记录见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的质料。经专家考据,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这能够就是蛋炒饭的前身。
【质料】:上白籼米饭500克,鸡蛋5个;水发海参25克,熟鸡脯肉25克,熟火腿肉25克,猪肉20克,水发干贝12克,上浆河虾仁5克,熟鸭腕半个,水发冬菇12克,冬笋12克,青豆12克;葱末7克,绍酒7克,精盐15克,鸡清汤13克,熟猪油100克
1.将火腿切成小粒;
6.将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;
火腿蛋炒饭
11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的首要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,以是不必加味精。可依小我口味而定)和少量辣椒,翻炒均匀,便可出锅食用。
【工艺关头】
火腿蛋炒饭
1.虾仁要新奇,翻炒均匀,锅用油炼好,制止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有必然的抗菌感化。
7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,只是上面另有点稀),放入白饭,用力翻炒,与鸡蛋充分异化。
4.开仗,加少量油入锅(保举下菜油,很安康)。
6.撒入蛋丝炒透,便可装盘。
蛋炒饭(15张)
7.最后将玉米粒和豌豆粒插手,翻炒均匀,加少量鸡精调味便可。
2.将鸡蛋插手胡椒打散,将切好的火腿放入鸡蛋内,再次搅拌。
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
冷饭下锅渐渐铲松不加水
蛋炒饭
8.放入适当的盐持续炒。
1.将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,插手精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
十锦蛋炒饭
9.待饭已全软时,改小火渐渐翻。
1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;
【制作】:1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁,鸡蛋打入碗内,加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
扬州蛋炒饭