2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，插手绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作十锦浇头。
体例1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不晓得。将水煮开沸腾后，将洗洁净的米倒入水中过滤捞出，记着，一下下便能够了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。如许做出的蛋炒饭，不但米饭香和蛋香不会异化，并且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
4.鸭肫洗净，煮熟；
【做法】
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
4.鸡蛋磕入碗内打散，插手少量精盐搅匀；
3.葱洗净切成葱花，备用；
10.放入一点点酱油（重视下，一点点，多了咸死~），持续翻炒。
【做法】
2、另起锅，放油。
9.至饭粒疏松，溢出香味后，便可装盘。[1]
食材：菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
蛋炒饭牢记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的美味了
蛋炒饭最早的记录见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的质料。经专家考据，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这能够就是蛋炒饭的前身。
【质料】：上白籼米饭500克，鸡蛋5个；水发海参25克，熟鸡脯肉25克，熟火腿肉25克，猪肉20克，水发干贝12克，上浆河虾仁5克，熟鸭腕半个，水发冬菇12克，冬笋12克，青豆12克；葱末7克，绍酒7克，精盐15克，鸡清汤13克，熟猪油100克
1.将火腿切成小粒；
6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；
火腿蛋炒饭
11.待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的首要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，以是不必加味精。可依小我口味而定）和少量辣椒，翻炒均匀，便可出锅食用。
【工艺关头】
火腿蛋炒饭
1.虾仁要新奇，翻炒均匀，锅用油炼好，制止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有必然的抗菌感化。
7.待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面另有点稀），放入白饭，用力翻炒，与鸡蛋充分异化。
4.开仗，加少量油入锅（保举下菜油，很安康）。
6.撒入蛋丝炒透，便可装盘。
蛋炒饭(15张)
7.最后将玉米粒和豌豆粒插手，翻炒均匀，加少量鸡精调味便可。
2.将鸡蛋插手胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
冷饭下锅渐渐铲松不加水
蛋炒饭
8.放入适当的盐持续炒。
1.将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，插手精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
十锦蛋炒饭
9.待饭已全软时，改小火渐渐翻。
1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
【制作】：1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
扬州蛋炒饭