体例2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少量素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，敏捷炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒半晌后出锅。
坚固，有嚼劲，款式多，口感佳，淡香味。
2.鲜虾去泥线去壳后用少量生抽腌制5分钟。
主猜中的米饭应当选用粳米作为质料；配猜中的虾仁选用鲜虾仁，如许做出的炒饭将更加干香滑嫩。
6.葱去根须，洗净，切末；
1.菠菜洗净后，折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下，放在搅拌机中，插手一个鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁。
蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
1.将火腿切成小粒；
3.香菇去蒂，洗净；
3.葱切成小丁。
蛋炒饭汗青
5.豌豆洗净，焯熟，备用；
【做法】
1.虾仁洗净，插手适当蛋清、淀粉、净水搅匀上浆；
3.葱洗净切成葱花，备用；
9.鸡蛋磕入碗内，加精盐2克、葱末5克，搅打均匀。
5.冬笋去皮，洗净，煮熟；
蛋炒饭
蛋炒饭(15张)
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
菜品特性
3.炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
4.白米饭装入盘中，加菠菜蛋汁、少量盐搅拌均匀。
冷饭下锅渐渐铲松不加水
本文首发独发于123言情（jinjiāngwénxuéchéng），回绝以任何侵权情势（盗文网站、txt文包等）转载传播。请前去晋城（可直接复制→www.j和jwx蟹/velid=2914864浏览）搜刮文名或下载晉江app支撑正版。
9.待饭已全软时，改小火渐渐翻。
【工艺关头】
扬州蛋炒饭
蛋炒饭牢记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的美味了
十锦蛋炒饭
【做法】
8.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；
1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
3.葱洗净切成葱花；
2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少量精盐、糖拌匀腌半晌；
【做法】
3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。
食材：菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
5.插手米饭、葱花；
1、鸡蛋加少量盐，打散备用。米饭尽量撮散。
合适云贵川人群，如果湖南等地人群可多加油辣子。
传统做法
10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；
7.鸡脯肉洗净，煮熟。
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作十锦浇头。
9.至饭粒疏松，溢出香味后，便可装盘。[1]
4.鸡蛋磕入碗内打散，插手少量精盐搅匀；
2、另起锅，放油。
3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。
碎金饭
、蒜切丁；小葱切成细末。3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4.炒锅内再放少量花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，插手米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精便可。