13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
食材：菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
8.放入适当的盐持续炒。
4.将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素（544—606.8.31）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。
4.白米饭装入盘中，加菠菜蛋汁、少量盐搅拌均匀。
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
6.撒入蛋丝炒透，便可装盘。
8.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；
2.干贝用水浸泡，洗净，备用；
、蒜切丁；小葱切成细末。3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4.炒锅内再放少量花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，插手米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精便可。
1.将火腿切成小粒；
4.鸭肫洗净，煮熟；
3.香菇去蒂，洗净；
【安康提示】
坚固，有嚼劲，款式多，口感佳，淡香味。
主猜中的米饭应当选用粳米作为质料；配猜中的虾仁选用鲜虾仁，如许做出的炒饭将更加干香滑嫩。
老干妈鸡蛋
3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。
2、另起锅，放油。
5.冬笋去皮，洗净，煮熟；
3.炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
隋炀帝巡查江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。
5.豌豆洗净，焯熟，备用；
1、鸡蛋加少量盐，打散备用。米饭尽量撮散。
3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，插手绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作十锦浇头。
【制作】：1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
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4、米饭下锅，炒匀。加辣椒酱，翻炒。
6.葱去根须，洗净，切末；
7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；
【做法】
【做法】
1.虾仁洗净，插手适当蛋清、淀粉、净水搅匀上浆；
鲜虾翡翠
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
3.葱切成小丁。
12.锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀。
蛋炒饭最早的记录见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的质料。经专家考据，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这能够就是蛋炒饭的前身。