2.鲜虾去泥线去壳后用少量生抽腌制5分钟。
蛋炒饭
12.锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀。
【做法】
3.葱洗净切成葱花；
1.将火腿切成小粒；
6.撒入蛋丝炒透，便可装盘。
【制作】：1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
合适云贵川人群，如果湖南等地人群可多加油辣子。
5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（谨慎油~）
传统做法
【质料】：上白籼米饭500克，鸡蛋5个；水发海参25克，熟鸡脯肉25克，熟火腿肉25克，猪肉20克，水发干贝12克，上浆河虾仁5克，熟鸭腕半个，水发冬菇12克，冬笋12克，青豆12克；葱末7克，绍酒7克，精盐15克，鸡清汤13克，熟猪油100克
1.菠菜洗净后，折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下，放在搅拌机中，插手一个鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁。
4.将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；
9.待饭已全软时，改小火渐渐翻。
6.待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（色彩相称不错——红、绿、黄，都雅喔）
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
【工艺提示】
1.将火腿（或者腊肠）切开，块、片、粒都可。
5.冬笋去皮，洗净，煮熟；
做法：
6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；
【做法】
蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
4.鸭肫洗净，煮熟；
11.待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的首要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，以是不必加味精。可依小我口味而定）和少量辣椒，翻炒均匀，便可出锅食用。
【工艺关头】
【做法】
菜品特性
5、鸡蛋下锅。加适当的盐，生抽调味。炒匀出锅。
3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。
8.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；
【做法】
体例2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少量素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，敏捷炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒半晌后出锅。
筹办事情：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有必然的抗菌感化。
【质料】米饭适当鸡蛋2个辣椒酱2大勺盐适当、生抽1勺
6.葱去根须，洗净，切末；
1.虾仁要新奇，翻炒均匀，锅用油炼好，制止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。
重视：炒时请不时重视饭的性状，普通来讲，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给本身做，能够时不时挑起来尝尝。多练习，多香。[2]
7.鸡脯肉洗净，煮熟。
1、鸡蛋加少量盐，打散备用。米饭尽量撮散。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
3.炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。