筹办事情：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。
碎金饭
4.开仗，加少量油入锅（保举下菜油，很安康）。
6.然后将米饭推在锅边，锅底留少量油，放入虾肉两面煎至变色。
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素（544—606.8.31）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。
蛋炒饭汗青
5、鸡蛋下锅。加适当的盐，生抽调味。炒匀出锅。
坚固，有嚼劲，款式多，口感佳，淡香味。
7.鸡脯肉洗净，煮熟。
老干妈鸡蛋
2.将鸡蛋插手胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少量精盐、糖拌匀腌半晌；
【做法】
12.锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀。
1、鸡蛋加少量盐，打散备用。米饭尽量撮散。
【做法】
十锦蛋炒饭
6.待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（色彩相称不错——红、绿、黄，都雅喔）
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作十锦浇头。
3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。
9.待饭已全软时，改小火渐渐翻。
1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有制止便秘的感化。
9.鸡蛋磕入碗内，加精盐2克、葱末5克，搅打均匀。
【做法】
2、另起锅，放油。
十锦蛋炒饭
【安康提示】
合适云贵川人群，如果湖南等地人群可多加油辣子。
主猜中的米饭应当选用粳米作为质料；配猜中的虾仁选用鲜虾仁，如许做出的炒饭将更加干香滑嫩。
蛋炒饭
2.鲜虾去泥线去壳后用少量生抽腌制5分钟。
3.葱洗净切成葱花；
1.将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，插手精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
9.至饭粒疏松，溢出香味后，便可装盘。[1]
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11.待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的首要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，以是不必加味精。可依小我口味而定）和少量辣椒，翻炒均匀，便可出锅食用。
6.葱去根须，洗净，切末；
1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
8.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；
3.炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
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10.放入一点点酱油（重视下，一点点，多了咸死~），持续翻炒。
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱
7.待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面另有点稀），放入白饭，用力翻炒，与鸡蛋充分异化。