传统做法
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作十锦浇头。
7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；
10.放入一点点酱油（重视下，一点点，多了咸死~），持续翻炒。
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
冷饭下锅渐渐铲松不加水
蛋炒饭牢记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的美味了
4.开仗，加少量油入锅（保举下菜油，很安康）。
食材：菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
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4.将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；
蛋炒饭
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有必然的抗菌感化。
做法：
4、米饭下锅，炒匀。加辣椒酱，翻炒。
【安康提示】
5、鸡蛋下锅。加适当的盐，生抽调味。炒匀出锅。
3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。
1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
隋炀帝巡查江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素（544—606.8.31）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱
2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少量精盐、糖拌匀腌半晌；
体例2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少量素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，敏捷炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒半晌后出锅。
7.鸡脯肉洗净，煮熟。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
1.将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，插手精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
2.将鸡蛋插手胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
6.葱去根须，洗净，切末；
蛋炒饭(15张)
老干妈鸡蛋
大虾仁蛋炒饭
1.菠菜洗净后，折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下，放在搅拌机中，插手一个鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁。
2、另起锅，放油。
【工艺提示】
蛋炒饭
扬州蛋炒饭
2.干贝用水浸泡，洗净，备用；
【做法】
【质料】：上白籼米饭500克，鸡蛋5个；水发海参25克，熟鸡脯肉25克，熟火腿肉25克，猪肉20克，水发干贝12克，上浆河虾仁5克，熟鸭腕半个，水发冬菇12克，冬笋12克，青豆12克；葱末7克，绍酒7克，精盐15克，鸡清汤13克，熟猪油100克
4.鸡蛋磕入碗内打散，插手少量精盐搅匀；
火腿蛋炒饭
4.鸭肫洗净，煮熟；