5.插手米饭、葱花;
10.将锅置火上,舀入熟猪油75克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。
6.撒入蛋丝炒透,便可装盘。
4.鸡蛋磕入碗内打散,插手少量精盐搅匀;
【做法】
体例2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少量素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,敏捷炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒半晌后出锅。
10.放入一点点酱油(重视下,一点点,多了咸死~),持续翻炒。
3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。
【工艺关头】
7.最后将玉米粒和豌豆粒插手,翻炒均匀,加少量鸡精调味便可。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的首要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,以是不必加味精。可依小我口味而定)和少量辣椒,翻炒均匀,便可出锅食用。
鸡蛋丝炒饭
1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;
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1.将火腿切成小粒;
8.放入适当的盐持续炒。
6.将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;
7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,只是上面另有点稀),放入白饭,用力翻炒,与鸡蛋充分异化。
4.白米饭装入盘中,加菠菜蛋汁、少量盐搅拌均匀。
十锦蛋炒饭
2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少量精盐、糖拌匀腌半晌;
7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;
鲜虾翡翠
【做法】
菜品特性
12.锅置火上,放入熟猪油150克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,插手米饭炒匀,倒入一半浇头,持续炒匀。
【工艺提示】扬州炒饭分歧于家常蛋炒饭,配料浩繁,工艺高深,按文索骥,可登风雅之堂。
【工艺提示】
【安康提示】
6.然后将米饭推在锅边,锅底留少量油,放入虾肉两面煎至变色。
1.虾仁要新奇,翻炒均匀,锅用油炼好,制止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
2.鲜虾去泥线去壳后用少量生抽腌制5分钟。
5、鸡蛋下锅。加适当的盐,生抽调味。炒匀出锅。
8.放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;
3.葱洗净切成葱花,备用;
7.鸡脯肉洗净,煮熟。
9.至饭粒疏松,溢出香味后,便可装盘。[1]
【制作】:1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁,鸡蛋打入碗内,加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有必然的抗菌感化。
2.干贝用水浸泡,洗净,备用;
传统做法
4.将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
蛋炒饭汗青