6.然后将米饭推在锅边，锅底留少量油，放入虾肉两面煎至变色。
蛋炒饭
【安康提示】
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
4.鸭肫洗净，煮熟；
碎金饭
8.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；
2.干贝用水浸泡，洗净，备用；
2、另起锅，放油。
1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
火腿蛋炒饭
5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（谨慎油~）
【质料】米饭适当鸡蛋2个辣椒酱2大勺盐适当、生抽1勺
9.至饭粒疏松，溢出香味后，便可装盘。[1]
2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少量精盐、糖拌匀腌半晌；
合适云贵川人群，如果湖南等地人群可多加油辣子。
十锦蛋炒饭
【做法】
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作十锦浇头。
十锦蛋炒饭
主猜中的米饭应当选用粳米作为质料；配猜中的虾仁选用鲜虾仁，如许做出的炒饭将更加干香滑嫩。
【做法】
10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
11.待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的首要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，以是不必加味精。可依小我口味而定）和少量辣椒，翻炒均匀，便可出锅食用。
4.白米饭装入盘中，加菠菜蛋汁、少量盐搅拌均匀。
6.葱去根须，洗净，切末；
5.插手米饭、葱花；
5.锅中热油，米饭下锅炒散炒香。
十锦蛋炒饭
蛋炒饭
1.将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，插手精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
【做法】
蛋炒饭牢记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的美味了
隋炀帝巡查江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。
7.待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面另有点稀），放入白饭，用力翻炒，与鸡蛋充分异化。
【工艺提示】
【工艺关头】
3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。
【要点】：
2.鲜虾去泥线去壳后用少量生抽腌制5分钟。
6.撒入蛋丝炒透，便可装盘。
【制作】：1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
12.锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀。
7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；
传统做法
体例2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少量素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，敏捷炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒半晌后出锅。
坚固，有嚼劲，款式多，口感佳，淡香味。
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