13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
食材:菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
8.放入适当的盐持续炒。
4.将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素(544—606.8.31)爱吃的碎金饭,即蛋炒饭的前身。
4.白米饭装入盘中,加菠菜蛋汁、少量盐搅拌均匀。
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
6.撒入蛋丝炒透,便可装盘。
8.放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;
2.干贝用水浸泡,洗净,备用;
、蒜切丁;小葱切成细末。3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4.炒锅内再放少量花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,插手米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精便可。
1.将火腿切成小粒;
4.鸭肫洗净,煮熟;
3.香菇去蒂,洗净;
【安康提示】
坚固,有嚼劲,款式多,口感佳,淡香味。
主猜中的米饭应当选用粳米作为质料;配猜中的虾仁选用鲜虾仁,如许做出的炒饭将更加干香滑嫩。
老干妈鸡蛋
3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。
2、另起锅,放油。
5.冬笋去皮,洗净,煮熟;
3.炒锅置火上,放入熟猪油65克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,插手米饭炒匀,倒入一半浇头,持续炒匀,将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
隋炀帝巡查江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州。
5.豌豆洗净,焯熟,备用;
1、鸡蛋加少量盐,打散备用。米饭尽量撮散。
3、鸡蛋下锅,滑炒至熟。另起锅,放油。
2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油35克烧热,放入虾仁划油至成熟,捞出沥油,再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒,插手绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸,盛入碗中作十锦浇头。
【制作】:1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁,鸡蛋打入碗内,加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
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4、米饭下锅,炒匀。加辣椒酱,翻炒。
6.葱去根须,洗净,切末;
7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;
【做法】
【做法】
1.虾仁洗净,插手适当蛋清、淀粉、净水搅匀上浆;
鲜虾翡翠
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
3.葱切成小丁。
12.锅置火上,放入熟猪油150克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,插手米饭炒匀,倒入一半浇头,持续炒匀。
蛋炒饭最早的记录见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的质料。经专家考据,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这能够就是蛋炒饭的前身。