6.然后将米饭推在锅边,锅底留少量油,放入虾肉两面煎至变色。

蛋炒饭

【安康提示】

13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

4.鸭肫洗净,煮熟;

碎金饭

8.放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;

2.干贝用水浸泡,洗净,备用;

2、另起锅,放油。

1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;

火腿蛋炒饭

5.等油全热(锅边冒烟的时候),放入葱花,用铲子翻一翻。(谨慎油~)

【质料】米饭适当鸡蛋2个辣椒酱2大勺盐适当、生抽1勺

9.至饭粒疏松,溢出香味后,便可装盘。[1]

2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少量精盐、糖拌匀腌半晌;

合适云贵川人群,如果湖南等地人群可多加油辣子。

十锦蛋炒饭

【做法】

11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作十锦浇头。

十锦蛋炒饭

主猜中的米饭应当选用粳米作为质料;配猜中的虾仁选用鲜虾仁,如许做出的炒饭将更加干香滑嫩。

【做法】

10.将锅置火上,舀入熟猪油75克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。

【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。

11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的首要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,以是不必加味精。可依小我口味而定)和少量辣椒,翻炒均匀,便可出锅食用。

4.白米饭装入盘中,加菠菜蛋汁、少量盐搅拌均匀。

6.葱去根须,洗净,切末;

5.插手米饭、葱花;

5.锅中热油,米饭下锅炒散炒香。

十锦蛋炒饭

蛋炒饭

1.将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,插手精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。

【做法】

蛋炒饭牢记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的美味了

隋炀帝巡查江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州。

7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,只是上面另有点稀),放入白饭,用力翻炒,与鸡蛋充分异化。

【工艺提示】

【工艺关头】

3、鸡蛋下锅,滑炒至熟。另起锅,放油。

【要点】:

2.鲜虾去泥线去壳后用少量生抽腌制5分钟。

6.撒入蛋丝炒透,便可装盘。

【制作】:1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁,鸡蛋打入碗内,加精盐10克、葱末3克搅打均匀。

12.锅置火上,放入熟猪油150克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,插手米饭炒匀,倒入一半浇头,持续炒匀。

7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;

传统做法

体例2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少量素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,敏捷炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒半晌后出锅。

坚固,有嚼劲,款式多,口感佳,淡香味。

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