1.菠菜洗净后,折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下,放在搅拌机中,插手一个鸡蛋,搅打成菠菜蛋汁。
十锦蛋炒饭
1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱
5.插手米饭、葱花;
3.炒锅置火上,放入熟猪油65克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,插手米饭炒匀,倒入一半浇头,持续炒匀,将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
2.将鸡蛋插手胡椒打散,将切好的火腿放入鸡蛋内,再次搅拌。
6.将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;
【做法】
坚固,有嚼劲,款式多,口感佳,淡香味。
【工艺关头】
3.香菇去蒂,洗净;
【工艺提示】
3.葱洗净切成葱花,备用;
【工艺提示】扬州炒饭分歧于家常蛋炒饭,配料浩繁,工艺高深,按文索骥,可登风雅之堂。
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
【质料】:上白籼米饭500克,鸡蛋5个;水发海参25克,熟鸡脯肉25克,熟火腿肉25克,猪肉20克,水发干贝12克,上浆河虾仁5克,熟鸭腕半个,水发冬菇12克,冬笋12克,青豆12克;葱末7克,绍酒7克,精盐15克,鸡清汤13克,熟猪油100克
做法:
13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
菜品特性
火腿蛋炒饭
【质料】米饭适当鸡蛋2个辣椒酱2大勺盐适当、生抽1勺
7.最后将玉米粒和豌豆粒插手,翻炒均匀,加少量鸡精调味便可。
12.锅置火上,放入熟猪油150克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,插手米饭炒匀,倒入一半浇头,持续炒匀。
9.待饭已全软时,改小火渐渐翻。
蛋炒饭
3、鸡蛋下锅,滑炒至熟。另起锅,放油。
【做法】
9.至饭粒疏松,溢出香味后,便可装盘。[1]
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作十锦浇头。
1.将火腿切成小粒;
2、另起锅,放油。
11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的首要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,以是不必加味精。可依小我口味而定)和少量辣椒,翻炒均匀,便可出锅食用。
3.葱切成小丁。
2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
【要点】:
合适云贵川人群,如果湖南等地人群可多加油辣子。
蛋炒饭(15张)
蛋炒饭牢记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的美味了
1.虾仁洗净,插手适当蛋清、淀粉、净水搅匀上浆;
【安康提示】
3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。
4.鸭肫洗净,煮熟;
2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少量精盐、糖拌匀腌半晌;
1、鸡蛋加少量盐,打散备用。米饭尽量撮散。
蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散
4.白米饭装入盘中,加菠菜蛋汁、少量盐搅拌均匀。
重视:炒时请不时重视饭的性状,普通来讲,等米饭成熟时,米会从纯白变得透明些。如果给本身做,能够时不时挑起来尝尝。多练习,多香。[2]