2.鲜虾去泥线去壳后用少量生抽腌制5分钟。
蛋炒饭
12.锅置火上,放入熟猪油150克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,插手米饭炒匀,倒入一半浇头,持续炒匀。
【做法】
3.葱洗净切成葱花;
1.将火腿切成小粒;
6.撒入蛋丝炒透,便可装盘。
【制作】:1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁,鸡蛋打入碗内,加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
合适云贵川人群,如果湖南等地人群可多加油辣子。
5.等油全热(锅边冒烟的时候),放入葱花,用铲子翻一翻。(谨慎油~)
传统做法
【质料】:上白籼米饭500克,鸡蛋5个;水发海参25克,熟鸡脯肉25克,熟火腿肉25克,猪肉20克,水发干贝12克,上浆河虾仁5克,熟鸭腕半个,水发冬菇12克,冬笋12克,青豆12克;葱末7克,绍酒7克,精盐15克,鸡清汤13克,熟猪油100克
1.菠菜洗净后,折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下,放在搅拌机中,插手一个鸡蛋,搅打成菠菜蛋汁。
4.将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
9.待饭已全软时,改小火渐渐翻。
6.待葱花微黄,放入鸡蛋和火腿,充分搅拌。(色彩相称不错——红、绿、黄,都雅喔)
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
【工艺提示】
1.将火腿(或者腊肠)切开,块、片、粒都可。
5.冬笋去皮,洗净,煮熟;
做法:
6.将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;
【做法】
蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散
4.鸭肫洗净,煮熟;
11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的首要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,以是不必加味精。可依小我口味而定)和少量辣椒,翻炒均匀,便可出锅食用。
【工艺关头】
【做法】
菜品特性
5、鸡蛋下锅。加适当的盐,生抽调味。炒匀出锅。
3、鸡蛋下锅,滑炒至熟。另起锅,放油。
8.放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;
【做法】
体例2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少量素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,敏捷炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒半晌后出锅。
筹办事情:将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下,或者在水上蒸一下,将结块打散。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有必然的抗菌感化。
【质料】米饭适当鸡蛋2个辣椒酱2大勺盐适当、生抽1勺
6.葱去根须,洗净,切末;
1.虾仁要新奇,翻炒均匀,锅用油炼好,制止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。
重视:炒时请不时重视饭的性状,普通来讲,等米饭成熟时,米会从纯白变得透明些。如果给本身做,能够时不时挑起来尝尝。多练习,多香。[2]
7.鸡脯肉洗净,煮熟。
1、鸡蛋加少量盐,打散备用。米饭尽量撮散。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
3.炒锅置火上,放入熟猪油65克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,插手米饭炒匀,倒入一半浇头,持续炒匀,将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。