火腿蛋炒饭
鲜虾翡翠
5、鸡蛋下锅。加适当的盐，生抽调味。炒匀出锅。
1.虾仁要新奇，翻炒均匀，锅用油炼好，制止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。
十锦蛋炒饭
【工艺提示】
10.放入一点点酱油（重视下，一点点，多了咸死~），持续翻炒。
6.撒入蛋丝炒透，便可装盘。
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
1.将火腿切成小粒；
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素（544—606.8.31）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。
火腿蛋炒饭
7.鸡脯肉洗净，煮熟。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有必然的抗菌感化。
【要点】：
蛋炒饭
老干妈鸡蛋
【工艺提示】扬州炒饭分歧于家常蛋炒饭，配料浩繁，工艺高深，按文索骥，可登风雅之堂。
1.将火腿（或者腊肠）切开，块、片、粒都可。
8.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；
6.然后将米饭推在锅边，锅底留少量油，放入虾肉两面煎至变色。
5.锅中热油，米饭下锅炒散炒香。
3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。
蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
4.白米饭装入盘中，加菠菜蛋汁、少量盐搅拌均匀。
11.待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的首要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，以是不必加味精。可依小我口味而定）和少量辣椒，翻炒均匀，便可出锅食用。
6.葱去根须，洗净，切末；
2.鲜虾去泥线去壳后用少量生抽腌制5分钟。
筹办事情：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。
8.放入适当的盐持续炒。
2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
十锦蛋炒饭
1.菠菜洗净后，折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下，放在搅拌机中，插手一个鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁。
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11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作十锦浇头。
2.干贝用水浸泡，洗净，备用；
十锦蛋炒饭
5.豌豆洗净，焯熟，备用；
6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；
蛋炒饭最早的记录见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的质料。经专家考据，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这能够就是蛋炒饭的前身。
蛋炒饭汗青
【做法】
坚固，有嚼劲，款式多，口感佳，淡香味。
7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；
【做法】
7.待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面另有点稀），放入白饭，用力翻炒，与鸡蛋充分异化。
1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。
4.开仗，加少量油入锅（保举下菜油，很安康）。
1、鸡蛋加少量盐，打散备用。米饭尽量撮散。