扬州蛋炒饭
鸡蛋丝炒饭
隋炀帝巡查江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。
9.待饭已全软时，改小火渐渐翻。
4.鸡蛋磕入碗内打散，插手少量精盐搅匀；
6.葱去根须，洗净，切末；
5.插手米饭、葱花；
做法：
【质料】米饭适当鸡蛋2个辣椒酱2大勺盐适当、生抽1勺
冷饭下锅渐渐铲松不加水
8.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；
大虾仁蛋炒饭
2.干贝用水浸泡，洗净，备用；
3.葱洗净切成葱花，备用；
【安康提示】
3.葱切成小丁。
10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
4.白米饭装入盘中，加菠菜蛋汁、少量盐搅拌均匀。
1.将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，插手精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
蛋炒饭牢记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的美味了
3.炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
十锦蛋炒饭
6.然后将米饭推在锅边，锅底留少量油，放入虾肉两面煎至变色。
食材：菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
碎金饭
7.鸡脯肉洗净，煮熟。
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，插手绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作十锦浇头。
6.撒入蛋丝炒透，便可装盘。
1、鸡蛋加少量盐，打散备用。米饭尽量撮散。
合适云贵川人群，如果湖南等地人群可多加油辣子。
7.最后将玉米粒和豌豆粒插手，翻炒均匀，加少量鸡精调味便可。
3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。
5、鸡蛋下锅。加适当的盐，生抽调味。炒匀出锅。
十锦蛋炒饭
2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
1.将火腿切成小粒；
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱
【工艺关头】
3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。
2.鲜虾去泥线去壳后用少量生抽腌制5分钟。
【工艺提示】扬州炒饭分歧于家常蛋炒饭，配料浩繁，工艺高深，按文索骥，可登风雅之堂。
菜品特性
【做法】
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有必然的抗菌感化。
1.将火腿（或者腊肠）切开，块、片、粒都可。
蛋炒饭
十锦蛋炒饭
2.将鸡蛋插手胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。
鲜虾翡翠
【制作】：1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少量精盐、糖拌匀腌半晌；
体例1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不晓得。将水煮开沸腾后，将洗洁净的米倒入水中过滤捞出，记着，一下下便能够了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。如许做出的蛋炒饭，不但米饭香和蛋香不会异化，并且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。