5.豌豆洗净,焯熟,备用;
6.待葱花微黄,放入鸡蛋和火腿,充分搅拌。(色彩相称不错——红、绿、黄,都雅喔)
鸡蛋丝炒饭
1.虾仁要新奇,翻炒均匀,锅用油炼好,制止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。
【做法】
2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少量精盐、糖拌匀腌半晌;
筹办事情:将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下,或者在水上蒸一下,将结块打散。
蛋炒饭
4.开仗,加少量油入锅(保举下菜油,很安康)。
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、蒜切丁;小葱切成细末。3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4.炒锅内再放少量花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,插手米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精便可。
3.炒锅置火上,放入熟猪油65克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,插手米饭炒匀,倒入一半浇头,持续炒匀,将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
【工艺提示】
9.至饭粒疏松,溢出香味后,便可装盘。[1]
蛋炒饭(15张)
6.然后将米饭推在锅边,锅底留少量油,放入虾肉两面煎至变色。
蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散
菜品特性
食材:菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
蛋炒饭最早的记录见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的质料。经专家考据,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这能够就是蛋炒饭的前身。
7.最后将玉米粒和豌豆粒插手,翻炒均匀,加少量鸡精调味便可。
主猜中的米饭应当选用粳米作为质料;配猜中的虾仁选用鲜虾仁,如许做出的炒饭将更加干香滑嫩。
体例2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少量素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,敏捷炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒半晌后出锅。
【工艺关头】
1.将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,插手精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
鲜虾翡翠
蛋炒饭
2.鲜虾去泥线去壳后用少量生抽腌制5分钟。
坚固,有嚼劲,款式多,口感佳,淡香味。
1.将火腿切成小粒;
7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;
【质料】米饭适当鸡蛋2个辣椒酱2大勺盐适当、生抽1勺
4.鸡蛋磕入碗内打散,插手少量精盐搅匀;
【做法】
合适云贵川人群,如果湖南等地人群可多加油辣子。
体例1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不晓得。将水煮开沸腾后,将洗洁净的米倒入水中过滤捞出,记着,一下下便能够了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。如许做出的蛋炒饭,不但米饭香和蛋香不会异化,并且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的首要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,以是不必加味精。可依小我口味而定)和少量辣椒,翻炒均匀,便可出锅食用。