8.放入适当的盐持续炒。
鲜虾翡翠
扬州蛋炒饭
【工艺提示】扬州炒饭分歧于家常蛋炒饭，配料浩繁，工艺高深，按文索骥，可登风雅之堂。
【制作】：1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
2、另起锅，放油。
蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
5.锅中热油，米饭下锅炒散炒香。
3.香菇去蒂，洗净；
火腿蛋炒饭
做法：
3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。
5、鸡蛋下锅。加适当的盐，生抽调味。炒匀出锅。
7.鸡脯肉洗净，煮熟。
【安康提示】
4.鸡蛋磕入碗内打散，插手少量精盐搅匀；
冷饭下锅渐渐铲松不加水
7.待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面另有点稀），放入白饭，用力翻炒，与鸡蛋充分异化。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
蛋炒饭最早的记录见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的质料。经专家考据，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这能够就是蛋炒饭的前身。
、蒜切丁；小葱切成细末。3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4.炒锅内再放少量花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，插手米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精便可。
菜品特性
1.菠菜洗净后，折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下，放在搅拌机中，插手一个鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁。
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，插手绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作十锦浇头。
体例2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少量素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，敏捷炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒半晌后出锅。
6.待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（色彩相称不错——红、绿、黄，都雅喔）
蛋炒饭牢记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的美味了
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
十锦蛋炒饭
1、鸡蛋加少量盐，打散备用。米饭尽量撮散。
蛋炒饭
10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
1.虾仁要新奇，翻炒均匀，锅用油炼好，制止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。
11.待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的首要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，以是不必加味精。可依小我口味而定）和少量辣椒，翻炒均匀，便可出锅食用。
4.白米饭装入盘中，加菠菜蛋汁、少量盐搅拌均匀。
1.虾仁洗净，插手适当蛋清、淀粉、净水搅匀上浆；
主猜中的米饭应当选用粳米作为质料；配猜中的虾仁选用鲜虾仁，如许做出的炒饭将更加干香滑嫩。
5.插手米饭、葱花；
碎金饭
坚固，有嚼劲，款式多，口感佳，淡香味。
4.鸭肫洗净，煮熟；