4.开仗,加少量油入锅(保举下菜油,很安康)。
【工艺提示】
1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
重视:炒时请不时重视饭的性状,普通来讲,等米饭成熟时,米会从纯白变得透明些。如果给本身做,能够时不时挑起来尝尝。多练习,多香。[2]
3.炒锅置火上,放入熟猪油65克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,插手米饭炒匀,倒入一半浇头,持续炒匀,将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
食材:菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
【制作】:1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁,鸡蛋打入碗内,加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
蛋炒饭
1.将火腿(或者腊肠)切开,块、片、粒都可。
火腿蛋炒饭
【做法】
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素(544—606.8.31)爱吃的碎金饭,即蛋炒饭的前身。
1.虾仁洗净,插手适当蛋清、淀粉、净水搅匀上浆;
【做法】
隋炀帝巡查江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州。
4.鸡蛋磕入碗内打散,插手少量精盐搅匀;
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火腿蛋炒饭
1.菠菜洗净后,折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下,放在搅拌机中,插手一个鸡蛋,搅打成菠菜蛋汁。
12.锅置火上,放入熟猪油150克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,插手米饭炒匀,倒入一半浇头,持续炒匀。
2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
蛋炒饭(15张)
5、鸡蛋下锅。加适当的盐,生抽调味。炒匀出锅。
4.鸭肫洗净,煮熟;
7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;
十锦蛋炒饭
1、鸡蛋加少量盐,打散备用。米饭尽量撮散。
做法:
2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少量精盐、糖拌匀腌半晌;
1.将火腿切成小粒;
【工艺关头】
4.白米饭装入盘中,加菠菜蛋汁、少量盐搅拌均匀。
10.放入一点点酱油(重视下,一点点,多了咸死~),持续翻炒。
3.葱洗净切成葱花,备用;
3.葱切成小丁。
5.插手米饭、葱花;
9.待饭已全软时,改小火渐渐翻。
3.葱洗净切成葱花;
大虾仁蛋炒饭
5.锅中热油,米饭下锅炒散炒香。
十锦蛋炒饭
3、鸡蛋下锅,滑炒至熟。另起锅,放油。
8.放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;
5.冬笋去皮,洗净,煮熟;
4、米饭下锅,炒匀。加辣椒酱,翻炒。
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作十锦浇头。
菜品特性
7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,只是上面另有点稀),放入白饭,用力翻炒,与鸡蛋充分异化。
蛋炒饭牢记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的美味了