1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱
5.冬笋去皮，洗净，煮熟；
11.待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的首要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，以是不必加味精。可依小我口味而定）和少量辣椒，翻炒均匀，便可出锅食用。
2.干贝用水浸泡，洗净，备用；
3.香菇去蒂，洗净；
蛋炒饭
鸡蛋丝炒饭
6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；
菜品特性
5.插手米饭、葱花；
10.将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
9.待饭已全软时，改小火渐渐翻。
1.将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，插手精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
火腿蛋炒饭
冷饭下锅渐渐铲松不加水
蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
【要点】：
坚固，有嚼劲，款式多，口感佳，淡香味。
4.白米饭装入盘中，加菠菜蛋汁、少量盐搅拌均匀。
蛋炒饭汗青
蛋炒饭(15张)
【做法】
【工艺关头】
体例1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不晓得。将水煮开沸腾后，将洗洁净的米倒入水中过滤捞出，记着，一下下便能够了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。如许做出的蛋炒饭，不但米饭香和蛋香不会异化，并且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有必然的抗菌感化。
3.葱洗净切成葱花；
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
5.豌豆洗净，焯熟，备用；
1、鸡蛋加少量盐，打散备用。米饭尽量撮散。
9.鸡蛋磕入碗内，加精盐2克、葱末5克，搅打均匀。
5.锅中热油，米饭下锅炒散炒香。
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
4.鸭肫洗净，煮熟；
1.虾仁洗净，插手适当蛋清、淀粉、净水搅匀上浆；
4.开仗，加少量油入锅（保举下菜油，很安康）。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
重视：炒时请不时重视饭的性状，普通来讲，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给本身做，能够时不时挑起来尝尝。多练习，多香。[2]
3.炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，插手米饭炒匀，倒入一半浇头，持续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
火腿蛋炒饭
蛋炒饭牢记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的美味了
蛋炒饭
6.葱去根须，洗净，切末；
【制作】：1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作十锦浇头。
6.撒入蛋丝炒透，便可装盘。