1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱
5.冬笋去皮,洗净,煮熟;
11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的首要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,以是不必加味精。可依小我口味而定)和少量辣椒,翻炒均匀,便可出锅食用。
2.干贝用水浸泡,洗净,备用;
3.香菇去蒂,洗净;
蛋炒饭
鸡蛋丝炒饭
6.将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;
菜品特性
5.插手米饭、葱花;
10.将锅置火上,舀入熟猪油75克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。
9.待饭已全软时,改小火渐渐翻。
1.将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,插手精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
火腿蛋炒饭
冷饭下锅渐渐铲松不加水
蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散
【要点】:
坚固,有嚼劲,款式多,口感佳,淡香味。
4.白米饭装入盘中,加菠菜蛋汁、少量盐搅拌均匀。
蛋炒饭汗青
蛋炒饭(15张)
【做法】
【工艺关头】
体例1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不晓得。将水煮开沸腾后,将洗洁净的米倒入水中过滤捞出,记着,一下下便能够了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。如许做出的蛋炒饭,不但米饭香和蛋香不会异化,并且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有必然的抗菌感化。
3.葱洗净切成葱花;
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
5.豌豆洗净,焯熟,备用;
1、鸡蛋加少量盐,打散备用。米饭尽量撮散。
9.鸡蛋磕入碗内,加精盐2克、葱末5克,搅打均匀。
5.锅中热油,米饭下锅炒散炒香。
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
4.鸭肫洗净,煮熟;
1.虾仁洗净,插手适当蛋清、淀粉、净水搅匀上浆;
4.开仗,加少量油入锅(保举下菜油,很安康)。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
重视:炒时请不时重视饭的性状,普通来讲,等米饭成熟时,米会从纯白变得透明些。如果给本身做,能够时不时挑起来尝尝。多练习,多香。[2]
3.炒锅置火上,放入熟猪油65克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,插手米饭炒匀,倒入一半浇头,持续炒匀,将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
火腿蛋炒饭
蛋炒饭牢记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的美味了
蛋炒饭
6.葱去根须,洗净,切末;
【制作】:1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁,鸡蛋打入碗内,加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作十锦浇头。
6.撒入蛋丝炒透,便可装盘。