传统做法
11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作十锦浇头。
7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;
10.放入一点点酱油(重视下,一点点,多了咸死~),持续翻炒。
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
冷饭下锅渐渐铲松不加水
蛋炒饭牢记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的美味了
4.开仗,加少量油入锅(保举下菜油,很安康)。
食材:菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。
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4.将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
蛋炒饭
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有必然的抗菌感化。
做法:
4、米饭下锅,炒匀。加辣椒酱,翻炒。
【安康提示】
5、鸡蛋下锅。加适当的盐,生抽调味。炒匀出锅。
3.玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。
1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;
隋炀帝巡查江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州。
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素(544—606.8.31)爱吃的碎金饭,即蛋炒饭的前身。
1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱
2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少量精盐、糖拌匀腌半晌;
体例2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少量素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,敏捷炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒半晌后出锅。
7.鸡脯肉洗净,煮熟。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
1.将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2.炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,插手精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
2.将鸡蛋插手胡椒打散,将切好的火腿放入鸡蛋内,再次搅拌。
蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散
6.葱去根须,洗净,切末;
蛋炒饭(15张)
老干妈鸡蛋
大虾仁蛋炒饭
1.菠菜洗净后,折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下,放在搅拌机中,插手一个鸡蛋,搅打成菠菜蛋汁。
2、另起锅,放油。
【工艺提示】
蛋炒饭
扬州蛋炒饭
2.干贝用水浸泡,洗净,备用;
【做法】
【质料】:上白籼米饭500克,鸡蛋5个;水发海参25克,熟鸡脯肉25克,熟火腿肉25克,猪肉20克,水发干贝12克,上浆河虾仁5克,熟鸭腕半个,水发冬菇12克,冬笋12克,青豆12克;葱末7克,绍酒7克,精盐15克,鸡清汤13克,熟猪油100克
4.鸡蛋磕入碗内打散,插手少量精盐搅匀;
火腿蛋炒饭
4.鸭肫洗净,煮熟;