【做法】

1.将火腿(或者腊肠)切开,块、片、粒都可。

食材:菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。

扬州蛋炒饭

坚固,有嚼劲,款式多,口感佳,淡香味。

5.锅中热油,米饭下锅炒散炒香。

1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有制止便秘的感化。

【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。

体例1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不晓得。将水煮开沸腾后,将洗洁净的米倒入水中过滤捞出,记着,一下下便能够了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。如许做出的蛋炒饭,不但米饭香和蛋香不会异化,并且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。

老干妈鸡蛋

7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;

1.将火腿切成小粒;

2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油35克烧热,放入虾仁划油至成熟,捞出沥油,再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒,插手绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸,盛入碗中作十锦浇头。

2.干贝用水浸泡,洗净,备用;

5、鸡蛋下锅。加适当的盐,生抽调味。炒匀出锅。

11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,插手黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作十锦浇头。

传统做法

5.冬笋去皮,洗净,煮熟;

4.开仗,加少量油入锅(保举下菜油,很安康)。

隋炀帝巡查江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州。

3.葱洗净切成葱花,备用;

蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散

6.撒入蛋丝炒透,便可装盘。

9.鸡蛋磕入碗内,加精盐2克、葱末5克,搅打均匀。

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10.放入一点点酱油(重视下,一点点,多了咸死~),持续翻炒。

蛋炒饭汗青

8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。

火腿蛋炒饭

5.等油全热(锅边冒烟的时候),放入葱花,用铲子翻一翻。(谨慎油~)

5.插手米饭、葱花;

【工艺提示】

2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;

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【要点】:

十锦蛋炒饭

筹办事情:将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下,或者在水上蒸一下,将结块打散。

、蒜切丁;小葱切成细末。3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4.炒锅内再放少量花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,插手米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精便可。

做法:

蛋炒饭牢记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的美味了

7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,只是上面另有点稀),放入白饭,用力翻炒,与鸡蛋充分异化。

1.菠菜洗净后,折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下,放在搅拌机中,插手一个鸡蛋,搅打成菠菜蛋汁。

蛋炒饭

2.鲜虾去泥线去壳后用少量生抽腌制5分钟。

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