8.放入适当的盐持续炒。
鲜虾翡翠
扬州蛋炒饭
【工艺提示】扬州炒饭分歧于家常蛋炒饭,配料浩繁,工艺高深,按文索骥,可登风雅之堂。
【制作】:1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁,鸡蛋打入碗内,加精盐10克、葱末3克搅打均匀。
2、另起锅,放油。
蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散
5.锅中热油,米饭下锅炒散炒香。
3.香菇去蒂,洗净;
火腿蛋炒饭
做法:
3、鸡蛋下锅,滑炒至熟。另起锅,放油。
5、鸡蛋下锅。加适当的盐,生抽调味。炒匀出锅。
7.鸡脯肉洗净,煮熟。
【安康提示】
4.鸡蛋磕入碗内打散,插手少量精盐搅匀;
冷饭下锅渐渐铲松不加水
7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型,只是上面另有点稀),放入白饭,用力翻炒,与鸡蛋充分异化。
13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
蛋炒饭最早的记录见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的质料。经专家考据,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这能够就是蛋炒饭的前身。
、蒜切丁;小葱切成细末。3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4.炒锅内再放少量花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,插手米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精便可。
菜品特性
1.菠菜洗净后,折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下,放在搅拌机中,插手一个鸡蛋,搅打成菠菜蛋汁。
2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油35克烧热,放入虾仁划油至成熟,捞出沥油,再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒,插手绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸,盛入碗中作十锦浇头。
体例2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少量素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,敏捷炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒半晌后出锅。
6.待葱花微黄,放入鸡蛋和火腿,充分搅拌。(色彩相称不错——红、绿、黄,都雅喔)
蛋炒饭牢记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的美味了
8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
十锦蛋炒饭
1、鸡蛋加少量盐,打散备用。米饭尽量撮散。
蛋炒饭
10.将锅置火上,舀入熟猪油75克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。
1.虾仁要新奇,翻炒均匀,锅用油炼好,制止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2.此炒饭可与蛋汤一起食用。
11.待香气飘出时,关火,放入鸡精(味精的首要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中的谷氨酸含量很高,以是不必加味精。可依小我口味而定)和少量辣椒,翻炒均匀,便可出锅食用。
4.白米饭装入盘中,加菠菜蛋汁、少量盐搅拌均匀。
1.虾仁洗净,插手适当蛋清、淀粉、净水搅匀上浆;
主猜中的米饭应当选用粳米作为质料;配猜中的虾仁选用鲜虾仁,如许做出的炒饭将更加干香滑嫩。
5.插手米饭、葱花;
碎金饭
坚固,有嚼劲,款式多,口感佳,淡香味。
4.鸭肫洗净,煮熟;