那么他为甚么要用白酒呢？因为炭火的温度太高，而白酒燃烧的温度相对较低，内焰均匀温度均匀在400度摆布，最核心能够低到250度，仅仅比需求的温度稍高罢了，别看火焰攒的高，那都是幌子，实在核心在内焰。
“食气！公然不愧是刘掌厨！”
“冯监院先请。”县令夫人做了个请的手势，冯监院职位最高，她嘴馋也不敢抢。
装盘上桌，整条鱼通体垂垂披收回红色的光芒，光芒开初是发散状，接着朝中间凝集，构成一束不竭爬升，一寸、两寸、两寸半……
“那我就不客气了。”冯监院加了一筷子裹着食气的鱼肉放入口中，神采顿时定格，继而渐突变得温和。
“对对对，我也闻出来了，的确是白酒，并且是特别烈的白酒！”
“哼，雕虫小技，也想克服我？休想！”刘云山心中傲然，尖刀飞舞更加快速，竟有几分超凡阐扬的感受。
高深的刀工，公然将统统观众的目光吸引了过来，刘云山再次成为了全场的中间，而秦羽则变成了被人忽视的小透明。
说到这就不得不提大铁桶的真脸孔：烤箱！
秦羽用心致志嗅着溢出的香气，时不时加一勺红酒，以此来弥补酒味，制止酒精挥发过分，导致整道菜落空酒味。
三寸，就离开了凡品的桎梏，晋升为佳品，别看只是小小的半寸，却不是等闲能够达到，因为厨师的状况有起伏，即便曾经做出过佳品，也不必然每次都能重现。
县令夫人收回酥媚的呢喃：“柔嫩香滑，入口即化，令民气旷神怡，姜片增加的时候方才好，涓滴腥味都没有，天哪，怎会如此细致？”
将配菜炒好，将菜、牛肉和培根都撞进洁净的沙锅中，并均匀撒上盐和胡椒粉，接着裹好面粉，端着沙锅朝大铁桶走去。
刘云山和刘贺大喜，观众都忍不住暴露惊奇之色，没想到冯监院竟然给出了如此高的评价，三日不知食滋味，就是对这道红烧鲫鱼的必定。
食气是崇高的，三位裁判的神采都变得慎重，就连垂涎红酒的王县令，也不得不强忍酒虫，将重视力转移过来。
（官方吐槽：烤箱被玩坏了。）
食气持续爬升，三寸，色彩也变成了淡黄！
数分钟后，秦羽将沙锅取出，增加香料、红酒和牛肉汤，大火烧沸，再以小火慢炖，实在烤箱比慢炖要好，但时候太长，没那么多白酒。
“不幸的年青人，没戏了，啧啧。”观众们群情纷繁，大多感觉刘云山已经提早确认了胜利，对秦羽完整落空了信心，暗叹年青人还是太嫩。
“什◎，，甚么环境？”