更何况即便是没有甚么特性，哪怕只要能够达到后代他家楼下阿谁卤菜摊子一半的程度，张毅也感觉凭着这个配方也能成为一道名菜，特别是在春芳楼这类需求小菜佐酒的场合，一盘子入口呈香的卤菜绝对是极品的零嘴。
因为他们不吃猪肉，还能够吃羊肉、牛肉。
这么肥别说吃，多看上一眼就感觉腻的慌，他此次过来主如果采购用于制作卤菜的质料，这么大块肥膘子肉买归去难不成用来炼油不成？
别看只不过一副猪耳朵，实在称下来足足四斤多种。
对于体系的这份卤菜配方，张毅还是比较信赖的，毕竟体系出品总得有点儿特性才对吧？
不过话又说返来了，猪耳朵正因为没啥油水，以是遍及大众还是很少有人采办的，以是代价相对昂贵，普通都是作为屠夫本身食用。
要晓得，卤菜的甘旨张毅但是切身经历的，在他看来就算是皇宫里御膳房的御厨估计也弄不出如许的好东西，就这么四斤多一点儿的分量，颠末卤制少说也的缩水三四层，到了盘子里能有三斤就不错了。
张毅看了看祝屠夫那张油汪汪的胖脸，又看了看他手里那一大块尽是肥膘的肉，不住的摇了点头。
在张毅的设法里，既然屠夫们撑开摊子做买卖，这自但是然是想多赚几钱银子，这一副猪耳朵虽说四十几文钱，但是长年累月下来也不是一个小数量。
祝屠夫一愣，随即就反应过来。
“好咧！”
人家如果没事难不成闲的蛋疼大朝晨的来看他这张老脸？
作为春芳楼独一的男丁，在春芳楼逐步式微以后采购的重担就落在了张毅的头上。
以是说，能够把卖不掉的猪耳朵换成银钱，张毅信赖天底下统统的屠夫都会非常乐意的。
不过张毅内心却有些愁闷，一副猪耳朵还是太少。
对于上层阶层来讲，肉有贱、贵之分，猪肉又被称之为贱肉，不管是文人士子还是高门大户常常都是不屑实之的。
猪耳朵实在只是一个范称，严格说来除了猪耳朵以外，还连着猪头肉以及猪嘴肉一起卖的。
“讲究！”张毅朝着祝屠夫竖起了大拇指。
再说了，就算是想吃点荤腥，既然当了屠夫一头猪下来随随便便那儿没点儿油水？没瞧见人祝屠夫那张脸都肥的冒油了吗？
比如现在，在春芳楼即将停业的时候，一份卤菜配方即便是不能让春芳楼立即发大财，但是张毅感觉起码也能扭亏为盈，度过这场看似无解的危急。
内心想着卤肉的甘旨，张毅的脚步不由得就加快了几分。
要晓得，当今的天下固然和地球不一样，不过汗青的轨迹还是一样的。
整整三个月的时候，每天吃着看似素净，实则难以下咽的东西，任凭谁也会变得想要换个口味。更不要说之前尝过山珍海味的人，这类对于甘旨的吸引力抵当力就变得更加的难以顺从了。
“哦？毅小哥有事？”
不但如此，配方上面还详细的说了然每一种药材的分量、利用体例，确保熬制出的卤水达到最好结果。
怪不得西市十三家卖肉的就数祝屠夫的摊子买卖好，首要还是人家会做人。
别说全部春芳楼，就算是楼里的那十七位小娘估计都不敷。
并且作为每天在市场里混的老油子，他也清楚，张毅这么说还要找个处所聊必定那是和买卖有关，很有能够是因为某些启事不想让人闻声。
正所谓买菜买鲜，越早不但能够买到各种新奇的时令蔬菜，并且挑选的余地也比较大。
不过有配方总比没配方强，本来看来一无是处的卤菜制作书在合适的时候、合适的地点也是有大用的。
听到张毅发了话，祝屠夫也不废话，立马就将挂在肉案上的猪耳朵放在称上一称，跟着秤砣的持平便笑道：“四斤三两五钱，都是老主顾我给你算四斤三两，我这儿给你算十文钱一斤，一共是四十三文！”