凌轩苑的乐大厨挑选的是牡丹鱼片，他的鱼是草鱼。
幸亏这是为了比赛之用，将来的比赛或许也会用到这个，这才让苏秦有些狠下心来。
斑斓大旅店。
这可不是平常平凡人能够找到，耗损了苏秦一百技术值调换的鱼类鉴定技术书。
“苏秦，做这个不好吧。”张学也道。
因为获得了第一场汤品第一，斑斓大旅店的人神采较着轻松一些，可没有一小我放松警戒。
“苏秦，你真的要做这个？”
他们既然能够在汤品上赛过凌轩苑乐大厨的八珍汤，为甚么不能在鱼类上赛过唐大厨呢？
“对啊，以秋刀鱼做菜，我们想要获得第二名都很难。”张学悄悄点头。
然后取大小合适的盘子，上面铺上一层姜片和葱丝（第一去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在前面。
方永德面露苦笑。
方永德、张学都是一震。
鱼类鉴定技术书，能够察看到统统鱼类的环境，乃至能够估摸出死去的时候，猜想出此中的营养成分等等。
唐大厨，明显是这一方面的厨师。
秋刀鱼的确常见，可在这类比赛上还是有些难度的吧。
最后将小葱和红椒圈放在鱼身上装潢，另起一锅烧些热油浇在鱼身上便可。
看似简朴，却需求磨练一良庖师的刀工，经历。
是啊。
接着放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。
牡丹鱼片简朴来讲是将鱼措置炸了以后，然后摆成牡丹的形状，再利用调料。磨练的，也是刀工，经历。
各个旅店饭庄挑选鱼类菜品都不消，各有特性。因为措置鱼，导致淡淡的鱼腥气味满盈着，让很多围观的人头退后了几步。
苏秦手中的秋刀鱼体型脩长如刀，体背为深蓝色，腹部乌黑色，圆鼓饱满，鱼嘴的位置略带黄色，具有实足的美感，眼中闪动这光芒，纯洁得空。仿佛，这一条秋刀鱼就是鱼类中的美女人。
“我们的目标是第一名，”苏秦掷地有声道。