比及锅内的豆豉香气能够闻到，青椒表层也闪现出一些被油温炸过才会有的红色皮层，便能够将剥好的大蒜放出来了。
马俊和柳媛两人看着李竹的手脚缓慢，忍不住暴露了镇静的神情，要晓得尝过李竹的技术以后就很难接管其他的菜品了，如果不是李竹成心的放松本身对于别人味蕾的攻陷，就凭马俊他们曾经吃过他的菜，见到他在做菜脱手的时候，就不会这么淡定了。
只见李竹将炒锅内的半成品都放到了擂钵当中，开端了缓缓的行动，这个过程不是用力的利用捣杵去压碎青椒和大蒜，而是渐渐的将质料挤下去，再拨一下将边沿的青椒等食材往中间归拢，再反复挤压。
闻得那酸香辛辣的味道，马俊和柳媛两人可谓是一向在吞着口水，眼巴巴的见到李竹将一道菜完成送入了冷藏，摸了摸更加干瘪的肚子，不由的等候起接下来的菜肴。
见到牛争本身锤了一下本身，李竹都抬起了头来，不解的看着他，牛争倒也心宽，不在乎本身的行动被发明了，反而问道：“李竹你这是筹办再做甚么呢？如何在措置冬瓜和梅干菜？”
明显李竹还在此中插手了很多的工序，来使得这道菜更加丰富。
哪怕方才已经焙烤了不短的时候，没有听任何的油，锅底也没有显出一丝焦黑的陈迹，在豆豉下锅以后，带起的水分刹时激起了很多的白烟。
先是取了一些热水拿出了个碗将豆豉取了两茶匙的分量泡了出来，随后李竹就开端措置大蒜。
“明天超市肉类的品格不太好，因而我就化用了一道素材荤做的名菜，叫素扣肉，让你们尝尝，不比平常真扣肉差，更何况我们又不是纯粹茹素的对吧？”李竹笑着回到，手上的工夫却不见半分的游移，一块大抵十公分大小的冬瓜很快就被削掉了坚固的绿色外皮，暴露了青绿白净的内部。
用筷子夹了一条尝了尝味道，李竹点了点头，然后又用茶匙放了一勺子的陈醋，两勺生抽出来，既然是凉菜，那么必将味道要稠密一点，不然也没法做到下饭和清口的感化。
放入大蒜以后李竹起首做的就是关火，接着顿时插手一勺料酒，借着余温将蒜香味道激起出来几分，却又保存大蒜内部的辛辣和脆生的口感。
接着就能发明大蒜和外皮呈现了裂纹，抓着大蒜子悄悄的在砧板上面敲击几下，白黄色的蒜头就会落下来了。
李竹简朴的翻炒了一下，就将备好的油倒了一大汤勺出来，刹时就响起了噼里啪啦的声音，无数的白烟异化着油星飞溅起来，还好提早焙烤了一段时候让青椒的水分去除了很多，不然这么一勺子油下去，刹时锅内就能起火，如许对于火候的节制反而就不好了。
现现在对于这道凉菜天然也能阐扬很好的服从。
一整瓣的大蒜被拿了出来，然后李竹又从放调料的抽屉内里找到了一盒豆豉，这类发酵过后的食品是极好的调味料，对于肉类以及腊味都有着极好的帮手结果。
用刀子将白净带子的囊状物切掉，一块块绿背白肚的冬瓜就如许呈现在了世人的面前...
不过如果不是要求完整蒜头的话，这类剥皮的体例几近能够应对大多数大蒜的措置了，便利且快速。
如许的皋比尖椒就算是成型了，当然称为皋比擂辣椒也是能够的，皋比只是辣椒被灼烧以后显出的焦黑陈迹的称呼，算是一道菜，也能说只是半成品。
这么一个回转来去的过程，不需求太久却能够很明白的看到窜改，那些青椒垂垂被挤压得变成一条条一丝丝的了，大蒜开端分裂，变成了碎块，一股更加浓烈的香气开端扑鼻而来，青椒内部的汤汁和前面放入的生抽香油陈醋开端连络，大蒜也分享了一分本身的辛辣，最首要的是豆豉的香气也融入了汤汁当中。