都是川菜，口味却截然相反。
爱惜看着纸条上的四个字，深感华丽烹调大赛的不简朴。题目至简则难，开水白菜难就难再清汤样如水而味如浓汤，将高汤吊得没有一丝杂质，清澈如水，非常磨练厨师的功力。
迷之信赖竟然引发很多人的共鸣。
不过好的厨子不该范围于某一个地区的菜品。想要成为一代大师，不要求精通八大菜系，各地美食，但起码也该有所浏览，而川菜在中原应当算是最驰名的处所菜之一，在场三十支步队，没有哪一支步队暴露怯色，看模样对抽到的题目挺有掌控。
“弱弱问一句，莫非没人感觉小惜的神采很蠢萌吗？”
郝大山将鸡、鸭、肘子剁开，爱惜将其几次漂洗直至不见血水，而顾翔则在那边烧水，待鸡鸭等食材漂洗洁净后，放入锅中，接着插手其他质料调料。
大师合作去遴选食材。
普通来讲，开水白菜起码要用六个小时。
“小天使叫爱惜姐姐？莫非他俩是亲姐弟？”
主持人眼底闪过一丝惊奇，没想到对方竟然晓得故布疑云。不过如许恰好，能够变更大师的主动性。
另有十四支步队与他们抽到一样的题目，其他十五支步队的题目也是一道川菜――麻婆豆腐。
赛场内，爱惜对本身遭到的特别存眷一无所知。
麻婆豆腐也是要用到高汤，但明显没开水白菜的吊汤那么费事，那十五队已经比赛结束，并且成果也出来了。
主持人正要转头问爱惜，俄然瞥见了男孩中间的王姿彤，像是认识到甚么，诘问男孩一句：“爱惜蜜斯是你的姐姐？”
在大师一边旁观比赛，一边在论坛上会商，时候过得缓慢。
汤有清有浊，有白有黄。
而主持人听到小男孩的话，笑问：“你吃过顾姐姐做的丸子吗？”
对川菜厨子而言，明天年是撞上大运了。
而没多久有人便反应过来。
“咱惜惜短长，就算敌手晓得如何做，必定也没我们惜惜做得好。”
做这道菜最关头的是吊好一锅清澈见底且美味实足的汤料，固然最后上菜的时候，除了黄秧白菜心以外，其他各种初级质料在汤里都看不见，但选材草率不得。
汤要味浓而色清，清如开水普通，成菜乍然一仿佛是开水中泡着几棵白菜心，一星油花都看不到，但吃在嘴里，却暗香爽口。这实在是一款初级的清汤菜。
三人颠末商讨，决定利用母鸡、母鸭、猪肘子、火腿、鲍鱼、干贝等十样食材作为吊汤质料。
三个小时的时候，能够把三十支步队的出色画面都播放一遍，再让主持人采访一下评委和参赛选手，时候倒也过得缓慢。
而方才那一幕也被摄像师捕获到，并切换到直播中去。
她看着他们抽到的题目――开水白菜。
爱惜第一次吃到这道菜的时候，还是在程唯曦家的旅店。
熬汤结束后便是“扫汤”。
细心一想，感受两种能够都莫名其妙，应当不是她想的如许吧？
爱惜弥补道：“普通我们能够先用猪瘦肉丸，过几遍再改用鸡瘦肉，清得较洁净。”
十五碗开水白菜一字排开，放在了评委的前面。
“这位小朋友，你是不是晓得答案啊？”
开锅后要改文火慢炖约3小时，这是个冗长的过程，不但费时还吃力，期间要不竭地清理汤里的浮沫，直到熬成带一些悬浊物的清汤。
“小惜，走了。”顾翔出声提示道。
小涛涛点头：“嗯嗯，好好吃！”
爱惜眨了眨眼，莞尔一笑：“当然不是。”
主理方在采取的直播体例的时候便考虑到这个题目。
主持人忍俊不由，转头问爱惜：“这位观众朋友说是为了都雅，叨教顾蜜斯，是如许吗？”