现在，油锅中缓缓浮起一层青烟。
“嘶啦！”片成薄片的白菜敏捷被和顺丢进锅中。
小五敏捷的几下就把个胖胖的明白菜，剥得只剩下纤瘦的菜芯。
“你这丫头！独门技术岂能别传！”温守正面色微红，有些难堪。
“爹，这白菜是切片还是切丝？”和顺问道。
三年了，师父从未教过本身做菜，常日里也都是呼来喝去，冷若冰霜。
小五那边，张大厨亦是手把手的教着。
“温大厨选的青口菜乃是时令菜，肉厚，质紧，韧性大，切后烹制极易成型。不过，这青口菜如果颠末端一冬的储藏，叶肉更细，口味更甜。”郑大厨摸了摸下巴。
“嚓嚓嚓！”和顺下刀如神，手中的菜帮刹时片成了薄薄的扇形。
花椒和干红辣椒在油锅中高低跳动，跟着油温的降低，一股异香刹时炸开了锅。
“柔儿，急火快炒！”白菜下锅，温守正蓦地回过神来。
和顺听得细心，有条不紊。
“沿着锅壁，快速淋两圈！”温守正快言快语，这节拍与锅中的热烈极其贴合！
“爹，这是您的心得吧？真短长！”和顺赞道。
“这糖和醋要搭配着利用，如果分开便只显高耸，非得相互中和，方能甜中带酸，酸中更酸呐！”温守正教闺女毫无保存。
宿世她自是会做炒白菜的，可现在却不明白温守恰是要如何做法。
“这个……”张大厨现在也认识到本身一时忽视了菜的分量。不过既然已经进了小厨房，总不能再拐出去别的补料吧！堂堂大厨，竟然连菜份都把握不了，出去还不得被那些家伙笑死！
“别分神，加糖！一勺便可！”温守正眼尖，见锅中醋已挥发，忙催。
“入白菜。”温守正大喝一声。
大火猛炒半晌，倒入事前调制好的高汤一勺煨煮开来。
“爹，这是为何？”和顺心中不解。
和顺刚要用勺舀。
“醋沿锅壁入菜，能保持菜的口感爽利；如果直接淋上，便只要酸味，少了脆劲喽！”温守正负手对劲道。
“师父，怎得两位大厨挑得白菜都不一样？”二狗看了看，问郑大厨。
“沉着点！有师父在！”关头时候，张大厨展露徒弟本质！
“爹，你平时也都这么教石头哥吗？”和顺冷不丁的问了一句。
“这白菜啊，又分白口和青口。白口棵小、味淡、肉薄、质嫩、粗纤维少、切后烹制不易成型。但现在拿来食用，乃是颠末端储存，表面虽老，但是菜芯却包含了浓浓的本味，想那张大厨遴选白口菜，定是要撤除老叶，只取此中的嫩菜芯来快速炒制，天然口感最美。”郑大厨解释道。
微绿的菜帮刹时度上了一层金黄。
张大厨现在手把手的教着，“小五，先把老叶全去了，只留中间最嫩的菜芯！”
“先倒一勺油，转锅，让油吃透，热锅！”温守正一字一句叮咛着。
和顺安闲的舀了半勺酱油，勺子走了一圈，绛色均匀的润进金灿灿的白菜中，给这层浮金色又加了几分华彩。
若说切菜，小五倒是在行。可这掌勺一事，真真是大女人上轿头一回！
“小五，咱做的这个是佳构，按每人一口的分量！正所谓食不厌精脍不厌细！”张大厨想了想，道：“切成细丝！”
“加大火！”温守正低头看了眼灶下的火苗。
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“爹，平常常吃您做的醋呛白菜，都是酸口，咱本日改换一种如何？”和顺并未直接服从温守正的话，而是自作主张的捏了几粒花椒和几枚干红辣椒，直接扔进了锅中。
“师父！”小五转过甚，眼中充满了从未有过的打动。
与此同时，温守正那边也正紧锣密鼓的停止着。