“嘶啦！”片成薄片的白菜敏捷被和顺丢进锅中。
“是，爹！”和顺笑着应道。
和顺刚要用勺舀。
“那青口呢？”二狗来了兴趣。
“沿着锅壁，快速淋两圈！”温守正快言快语，这节拍与锅中的热烈极其贴合！
“本来当真如张大厨所言，菜性决定制法！”二狗眨巴了几下眼，如有所思。
果不其然！
“你这丫头！独门技术岂能别传！”温守正面色微红，有些难堪。
随即，张大厨又指导小五，用酱油、醋、淀粉、盐、葱姜调制了一碗酱汁，待白菜快出锅时，均匀的淋上。
微微的盐粒就着锅中的余温，渐渐化开，醋呛白菜出锅啦！
“爹，这白菜是切片还是切丝？”和顺问道。
“柔儿！”温守正底子没反应过来。
“爹，你平时也都这么教石头哥吗？”和顺冷不丁的问了一句。
“好！”和扎眼睛弯弯如新月，温守正这话当真是和她想一起去了，伸手敏捷的掰着，又用刀轻巧的撤除菜叶，只留下微绿的菜帮。
锅铲霍霍，白菜纷飞。
“师父！”小五转过甚，眼中充满了从未有过的打动。
锅中油温五成的时候，张大厨一声令下，小五将手中的白菜丝悉数推动锅中。
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“柔儿，急火快炒！”白菜下锅，温守正蓦地回过神来。
“柔儿，酱油上色，给盐出锅！”温守正见锅中菜已完成，最后关头也是草率不得。
“醋沿锅壁入菜，能保持菜的口感爽利；如果直接淋上，便只要酸味，少了脆劲喽！”温守正负手对劲道。
实在，宿世温守正的醋呛白菜，和顺是常吃的，总感觉虽口感酸爽，可毕竟少了点甚么。
“柔儿，跟爹走！”温守正细心挑了颗发青的白菜。
大火猛炒半晌，倒入事前调制好的高汤一勺煨煮开来。
与此同时，温守正那边也正紧锣密鼓的停止着。
现在，油锅中缓缓浮起一层青烟。
只见锅中一阵雾气腾腾，小五加了高汤的精炒白菜，这就出锅啦！
和顺扬手，糖如飘雪，化入锅中，再也找寻不见。
本日在身边，一句“有师父在！”竟如此的有分量，小五一颗悬着的心，瞬时稳稳落了地。
“柔儿好样的！”温守正连连奖饰。
“这是……”温守正只觉一阵凶暴的气味刹时从鼻腔涌入了肺腑，令人一阵精力！
“柔儿，刷锅！”温守正叮嘱道。
只是，到底用的是白口菜，金饰不易成型，虽已是快炒，无法出菜时还是是软趴趴的模样，加上本身菜分就不敷，寥寥几颗躺在盘中，让人看着不忍脱手！
“小五，倒油，热锅！”张大厨那边雷厉流行。
张大厨现在手把手的教着，“小五，先把老叶全去了，只留中间最嫩的菜芯！”
“入白菜。”温守正大喝一声。
“别分神，加糖！一勺便可！”温守正眼尖，见锅中醋已挥发，忙催。
三年了，师父从未教过本身做菜，常日里也都是呼来喝去，冷若冰霜。
“加大火！”温守正低头看了眼灶下的火苗。
小五敏捷的几下就把个胖胖的明白菜，剥得只剩下纤瘦的菜芯。
小五严峻的手直抖，差点握不住双耳锅的锅耳！
微绿的菜帮刹时度上了一层金黄。
“温大厨选的青口菜乃是时令菜，肉厚，质紧，韧性大，切后烹制极易成型。不过，这青口菜如果颠末端一冬的储藏，叶肉更细，口味更甜。”郑大厨摸了摸下巴。
小五那边，张大厨亦是手把手的教着。
这几日闲暇，和顺翻看了高大厨的古谱，内里记录了些川味的做法，提到了花椒和辣椒，现在和顺灵机一动，干脆尝试了一把。