首页 > 厨娘来啦 > 040 蜜汁上方

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“上方!”和顺脱口而出!

“哥,别卖关子了,快说!”和顺急了,一把抢过那盘蜜汁上方放在本身面前。

温庭和和顺围了上去,只见纸包里一块方刚正正火腿肉。

“爹,上面的炒菜我来吧!”和顺自告奋勇。

宿世的纠葛,现在重生,本是要阔别这段情缘,怎得反倒一而再再而三的被扯出来。

“好,这几道小菜便交给你了!记得炒白菜时,爹教你的方法,先热锅,油冒青烟再下菜。蔬菜可用热锅温油,先下姜末,再下菜,急火快炒,待蔬菜响声过、质地变软,再加酱油,放少量汤水、少盐、勾芡并淋香油便可出勺。炒肉菜需先爆香锅料,再入肉菜,施以醋汁拌炒,再入高汤,火候把握恰当,方可鲜嫩适口,最后勾芡,淋少量明油出锅。”温守正又仔细心细的交代了一遍,这才把锅铲交给了和顺。

“他爹,人家都是重男轻女,你可倒好,庭儿跟不是你亲生似的!说出去也不怕人家笑话!”周氏一边往灶里加柴烧饭,一边笑道。

“爹,好吃!”温庭连连奖饰。

这是一块红褐色的方形肉块,紧密、详确,看得出来的确是火腿中最精华的部分。

“爹!”温庭一脸奉迎。

“滚边去!待会没你的份!”温守正黑脸吼道。

“酒?哦,你等等。”和顺一时恍忽,竟脱口而出“你”。

“不错,恰是上方!”温守正眯着眼睛,非常对劲,“嘿嘿,这火腿大略分为火爪、火踵、上方、中方和滴油五个部分。‘上方’肉纹均匀致密、肉质细嫩最好。”

任越笑了,白雪衣,裹暖阳。

与此同时,温守正将浸涨的莲子,放在大碗中,加温水用盘盖上,入笼旺火蒸熟,滗去水加冰糖、蜂蜜,再蒸至酥烂入味。取扣碗,放入香姑,将和顺切好的薄片沿碗边铺好,填入莲子,插手干桂花抹平,盖上盘再蒸。

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世人恍忽,仿佛这位公子不是从尘寰而至,而是自天上飘落人间。

待到小菜做完,和顺又架锅添水,煮了个豆腐羹。这才抹了抹头上的汗水。

“爹,mm,你们返来了?”温庭出来。

任越吃得薄唇发亮,看得世人两眼放光。

特别是温守正做的蜜莲上方,形似莲座,肉甜香美,莲子甘酥,绵糯细润,恰是夏季进补的佳品!

待上方出锅后,温守正面前则多了一大堆食材:去了心的莲子、发好的香菇、红山果、冰糖、蜂蜜、湿淀粉、干桂花……

和顺站在一旁,心中五味杂陈。

“去去,你这丫头跟庭儿那臭小子学坏了!看我不打你!”温守正面色上挂不住,抬手假装便要拍打。

“爹,我来帮你!”和顺拿过上方,细心的打量。

见温庭这副吃相,温守正到底是绷不住了,“臭小子,吃都没个读书人的样!跟饿鬼投胎似的,你倒是好好嚼嚼,也尝出个味来!”

未几时大小均匀的长薄片便一个叠一个的码在了盘中。

出笼后,轻扣于盘中,淋上糖蜜淀粉薄芡汁,缀以红山果,菜成。

“嘿嘿,还是快些归去吧,免得你娘唠叨!”温守正挤了挤眼。

“爹,你又顺了甚么……”见路上行人希少,和顺小声问。

周氏接过上方,问道:“如何吃?”

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