唐墨和苏梦龙，竟然不分前后地举手陈述。
柳一凡道：“干炒牛河要具有‘热、快、干、香’四个特性才算合格。炒锅要够热、炒制速率要快，成品菜肴要干，吃起来要香。现在我们就来尝一尝你们俩的菜品能不能达到合格线。”
“他赢！”
唐墨对这个过程把握得极其精准，牛肉下油锅打散变色以后，当即倒入沥油的漏勺。行动迅捷，却不显得慌乱。
炒锅重新置于旺火之上，唐墨向来自粤省的苏梦龙那边看去，看到他下了牛肉以后还丢了些洋葱丝下油锅，顿时自顾自跺了顿脚，暗道本身还是经历不敷，输了一筹。
实际上浅显家庭做炒豆芽也好、做凉拌豆芽也好，凡是是不会这这么烦琐的事情的。
唐墨夹起苏梦龙的干炒牛河，在夹的过程中就能感遭到粉丝的弹性实足，条条疏松决不粘结成块，整盘菜品统统粉丝着色均匀，披发着诱人的酱色。
但唐墨现在正在赛场，正在争夺天下总决赛入场券的路上，不成能在这些小细节上忽视而让本身处于倒霉的地步。
柳一凡问唐墨：“44号选手，你感觉你与89号的菜品比拟，具有哪些上风，哪些优势？”
干炒牛河的比赛，当即进入白热化。
唐墨、苏梦龙的优良表示给其他选手带来了极大的心机压力。这也让他们再次响起柳一凡说过的话：火候菜，谁先做好谁先上菜。
给牛肉滑油以后的炒锅不需求再次加油，只需求操纵滑油过程中油对锅体的浸润的少量残存油就已经充足。
置于孟晓芳那边，唐墨的敏捷一瞥尚未看到她开仗，而是在行动轻巧地给豆芽去头去尾。看模样如许干炒牛河她涓滴不需求赶时候，只要遵循她本身的节拍按部就班去做就好。
柳一凡道：“两位选手，你们已经咀嚼了相互的菜品，如果让你们综合打分，你们感觉谁更胜一筹？”
“感谢你这么慷慨教我。”苏梦龙行了一传统抱拳礼，感激唐墨的倾囊相授。
是以，在他们两个上菜以后，举手陈述的选手顿时多了起来。有些选手乃至才方才关火，菜品还没来得及装盘，陈述声就已经回荡在烹调区上空了。
苏梦龙嘿嘿一笑，道：“你也很短长。在河粉的口感措置上比我还强，你究竟是如何做到粉条边沿脆口、粉条中间弹性实足如许既冲突又同一的口感的？另有那你对味道的团体把控，比我这类超了无数次河粉的人还要强，吃一口你的干炒牛河，我都感觉没有甚么能比这更销魂的了。”
“他赢！”
看到他们的窘境，唐墨松了一口气，起码本身在这一场上掠取了先机。至于今后的比赛题目会不会让本身也面对他们明天的窘境，那得今后再兵来将挡水来土掩了。
这个“铁面判官”摇点头所表达的信息，毫不会是一个好信号。
唐墨切好牛肉以后顺次加生抽、白糖、蛋清、水淀粉分次抓匀，留在中间码味备用。
这两个高耸的声音也惊吓到了一些选手，烹调区顿时传来出局掉落空中的声音。
在全部选手切牛肉的时候，柳一凡走进参赛区，用他奇特的宏亮的总裁范的声音讲解道：“干炒牛河曾经被《洛杉矶时报》评为年度食谱冠军。看似配料简朴、工艺也不庞大，实际上难度绝对不小。不但讲究火候恰到好处、牛肉鲜嫩留汁、河粉轻脆弹性；还讲究每一种料的用量、每一种技法都要恰到好处。炒制过程中油多则腻，油少则黏锅；酱油多则味太重，酱油少则味太淡。吃完以后，要求盘底洁净清爽，不能有残存的油和酱油留在盘底，这就叫做‘干身’。”
唐墨和苏梦龙被柳一凡这个突如其来的题目问了一懵，这吃都还没吃呢，就先问题目了？