首页 > 穿越之广场舞大妈专治各种不服 > 第103章 男女之间的喜欢
食谱相克
目次
7.在油炸的同时,取另一只炒锅,倒入糖醋汁,烧开后将虾仁、香菇丁、笋丁、胡萝卜丁到入,烧开后用水淀粉勾成芡,再舀一勺油锅里的热油倒入糖醋卤中,用力搅打,使油渗入进糖醋卤内部,然后均匀地用鱼头开端浇满鳜鱼的满身,再撒上青豆和松仁即成。[1]
另一个传说是,乾隆六下江南时,在古城姑苏微服私访,俄然感觉饥饿难忍,便进了一家名为松鹤楼的饭店,瞥见店家的水牌上写着有一道菜名为松鼠鳜鱼,就信口点了这道菜。菜端上餐桌,乾隆因半天未用饭实在有点饿了,再者这道菜确切做得外焦里嫩,甜酸适口,使吃惯了宫廷御膳的天子大饱口福。吃完饭今后不知钱为何物的天子,不晓得买东西用饭要付钱,迈开腿就往外走,松鹤楼的堂倌安知他是当今万岁爷,挡在门口不让走,这一走一挡就吵起架来,引来世人围观。此时恰好姑苏知府带领三班衙役巡街,瞥见了这好笑的一幕,忙派班头给松鹤楼店东送去白银一锭10两,方才停歇了用饭不给钱的事。[10]
食用须知编辑
做法三
营养代价
传说,乾隆下江南时,一次曾信步来到松鹤楼酒楼,见到湖中游着条条桂鱼,便要提来食用,当时那鱼是用作敬神的祭品,不敢食之,但圣命难违,当差的只好与厨师筹议,最后,决定取鱼头做鼠,以避“神鱼”之罪。当一盘松鼠桂鱼端上桌时,只听鱼身吱吱作响,极似松鼠叫声。尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾,鱼身已去骨,并创上花刀,油炸后,浇上番茄汁,甜酸适口,外酥里嫩,一块入口,满口香。乾隆吃罢,连声叫绝。[9]
2.先按住鱼身,把鱼头切下。再按住鱼身,用刀把鱼肉贴着骨头片开(尾巴不要片开),翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。
松鼠桂鱼,看起来光彩橘黄,吃起来外脆里嫩、酸甜适口。
3.将剞好的鱼肉和头放入盛器内,加鸡蛋、料酒、盐、干生粉上浆,然后再拍干粉,要将统统的刀纹中都要拍到粉,放于盆中待用。
做法一
桂鱼200克,料酒2克,松子10克,胡椒粉少量,番茄酱10克,植物油500克,湿淀粉40克,食盐适当,食醋15克。
3.肝硬化病人不宜吃鱼。肝硬化机会体难以产生凝血因子,加上血小板偏低,轻易引收回血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化。
菜品汗青编辑
6.鱼头入油锅炸成金黄色(入锅炸时,用筷子按压鱼头,让其下巴部位展开定型)。
步调
食材
松鼠桂鱼
4.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。
鲫鱼不成同鸡、羊、狗、鹿肉同食,食之易生热,阳盛之体和素有内热者食之则不宜,易生热而生疮疡。还不宜与麦冬、沙参同用,不宜与芥菜同食。[7]
松鼠桂鱼(16张)
食材
步调
菜品制作编辑
2.然后将鱼身(二片、鱼尾连着)平放于砧板上,鱼皮朝下,鱼肉朝上,用批刀利用斜刀法在鱼肉上剞成麦穗花刀,刀纹要均匀,刀深要相称,不要破鱼皮。
6.将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。
4.用料酒、精盐调匀,别离抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。
松鼠桂鱼
1.鳜鱼宰杀后除鳞去内脏并洗濯洁净后,平放于砧板上,先斩去鱼头
5.炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形。以后将鱼全数放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中。