首页 > 穿越之广场舞大妈专治各种不服 > 第103章 男女之间的喜欢
3.肝硬化病人不宜吃鱼。肝硬化机会体难以产生凝血因子,加上血小板偏低,轻易引收回血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化。
松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清朝《调鼎集》中有记录为:取鯚鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼,即鳜鱼,也叫“鯚花鱼,南边人多称其为桂鱼,取蟾宫折挂之意。
5.炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形。以后将鱼全数放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中。
9.锅内留油少量,放葱段煸香捞出,加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油。起锅浇在鱼身上即成。[3]
8.将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁。
食用须知编辑
松鼠桂鱼别名松鼠鳜鱼,是江苏省姑苏市汉族传统名菜。当炸好的鳜鱼(或桂鱼)上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,它便吱吱地“叫”起来,因活像一只松鼠而得名。
1.鳜鱼宰杀后除鳞去内脏并洗濯洁净后,平放于砧板上,先斩去鱼头
传闻,早在乾隆天子下江南时,姑苏就有“松鼠鱼”了,而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材,而是用鲤鱼制作,乾隆天子曾咀嚼过后,赞其甘旨。厥后,这道菜才逐步生长成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。[2]