首页 > 穿越之广场舞大妈专治各种不服 > 第103章 男女之间的喜欢
松鼠桂鱼(13张)
3.将剞好的鱼肉和头放入盛器内,加鸡蛋、料酒、盐、干生粉上浆,然后再拍干粉,要将统统的刀纹中都要拍到粉,放于盆中待用。
3.鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
7.炒锅中留少量油,放入少量清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,插手热油少量推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子便可。[4]
做法三
营养代价
传闻,早在乾隆天子下江南时,姑苏就有“松鼠鱼”了,而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材,而是用鲤鱼制作,乾隆天子曾咀嚼过后,赞其甘旨。厥后,这道菜才逐步生长成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。[2
食材
桂鱼200克,料酒2克,松子10克,胡椒粉少量,番茄酱10克,植物油500克,湿淀粉40克,食盐适当,食醋15克。
鳜鱼1条,虾仁、笋丁、香菇丁、胡萝卜、青豆、干生粉、水淀粉、鸡蛋、料酒、盐、番茄酱、白醋、白糖、花生油、麻油各少量。
1.将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼
食谱相克
1菜品汗青
4.用料酒、精盐调匀,别离抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。
松鼠桂鱼
1.将鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、皮衣并洗净,鱼头斩下,摊开、拍扁。
6.炒锅置于旺火上烧热,倒入花生油,油温升至五成时,将拍好粉的鱼身、鱼头下油锅炸,要重视下鱼时,要左手拿鱼肉的前端,左手指要拿住两片鱼身的各一点,右手拿住鱼尾,要使鱼尾翘起来,如许鱼身炸出来就美妙了;当鱼身肉在油锅中定型后,然后捞出降低油温再停止复炸,取出后装盆摆好外型。