首页 > 此地有仙气 > 第五十五章 “夫子的食单”之牡丹鱼

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五代后蜀君主孟昶宠妃花蕊夫人的《宫词》亦提到“日午殿头宣索鲙”。

黄蓉也不例外,她出世、长大的桃花岛,便在浙江舟山群岛地区,便是吃海货长大的,对生鱼片有着一种奇特的感情。

如果刀工绝佳,前后两刀落处之间仿似并无间隔,那么提刀起时,刀面上便能附着一层薄如蝉翼的红色鱼片。

“吃的高兴就好,慢点吃,我不抢,并且,真正的美食还在前面。”

南北朝时,呈现金齑玉脍,是中国当代生鱼片菜色中最闻名的,此称呼呈现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中,在“八和齑”一节里详细地先容了金齑的做法。

一菜一饭,便顺手放在桌上。

酱油和一种青色的调料另有姜汁,已经被林秋调和好,倾尽碗中。

正在和“大圣”逗着玩的黄蓉皱了皱鼻子,香气直往鼻子里钻,腹中也随之“咕噜咕噜”大呼起来,金丝猴也转动着眸子,一人一猴顿时便朝着厨房看去。

如果河鱼生切便不能太薄,因为过薄会丧失口感,而牡丹鱼产于深海,肉质极弹,以是越薄越好。

白居易的《轻肥》诗就提到:“脍切天池鳞”,又有《松江亭携悲观渔宴宿》写道:“朝盘鲙红鲤”;

子曰:食不厌精,脍不厌细。食饐而餲,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。

黄蓉看了看案板上仍然新鲜,开端微微弹动的鱼儿,有些许惊奇:“还活着的?!你这是要做鱼脍!”

在夫子的天下,极北寒域有海,海底有火山,长年不冻,故名热海,热海深处有鱼名牡丹,描述其肥嫩鲜艳,若以刀竖切,每片鱼肉状亦若牡丹。

如果林秋这一份牡丹鱼鱼脍放在夫子面前,绝对点头感喟,推而不食。

等林秋端了米饭和一小碟清炒小蘑菇过来,这一人一猴的目光落在那饭盆中,真的是移不开了。

牡丹鱼极其肥嫩弹滑,菜刀纵使锋利也很难入皮而稳定,需求入迷入化的刀工才气剖出一片完美的鱼脍。

小黄蓉唠唠叨叨的说着,如何都不放小猴子去厨房。

“来来来,大圣,开饭了,那烂桃子扔了吧!对了,小黄蓉,你不饿吧!”

林秋切的极其迟缓而用心。

他刀工并不谙练,固然被体系强行灌输了大厨的知识,但面对邃密操纵的时候,还是力有不逮。

黄蓉摸了摸肚子,生生将头扭了返来,将筹办朝着厨房而去的金丝猴给拉了返来,翘着兰花指对着金丝猴的脑门弹了一下,小猴子噔噔噔一屁股坐倒在大桌上,抱着脑袋懵懵懂懂的唧唧呱呱乱叫。

小金丝猴火红的眸子转个不断,唧唧呱呱乱叫,明显镇静的很呢!

这是“夫子的食单”,质料分毫不差,但因为功力的原因,毕竟差之毫厘。

唐是食用生鱼片的岑岭期,有很多诗词反应鱼脍的风路程度。

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