助手当即在一帐本上誊写。
而对于客人来讲，如果每次来酒吧，拿到的分量都不一样，轻易生出怨气。相反，如果每次拿到的量都一样，那么他们对酒吧的办理睬很放心，下次也会放心肠再来恭维。
这天，苏洪和鲍里斯来到第一家酒吧外，让鲍里斯的助手去点来一份百口套餐。
三来，炼铁厂扩建，被强征的酒吧酒馆不止他一家，其他好几家也被强征了，酒客天然得找新处所喝酒。
“哈哈哈。”苏洪被鲍里斯的镇静干劲逗笑。
苏洪喝口水，心平气和道：“我们现在在变，我们要从一家开到十家，那么我们的思惟也要跟着变。”
“有没有体例不尝也晓得蜜汁没调对？”苏洪问。
“别影响不大。”苏洪当即对助手说，“记下来。”
苏洪摇点头，重重的声音道：“鲍里斯你的脑筋还要再洗洗，我们酒吧已经没有厨师了，在厨房事情的全数是厨房办事生，又哪来的总厨师长？”
“色彩。”鲍里斯不假思考地说，“蜜汁分歧，牛排的色彩也就分歧，你看右边的较着色彩更深。”
“你看看这两个题目。”
鲍里斯做为资深厨师，最悔恨的就是把不好的食品供应给客人，他甘愿把这盘食品倒掉重做。
鲍里斯眼睛放光。
他们此次，是为了事情而吃。
“以是就虐待客户么？”
“嗯。是的。”
鲍里斯将每份食品挨个尝了遍，说道：“烤土豆留久了，按你的话说‘错过了最好咀嚼时候’。理应当报废，重新烤新的，当然，实在影响不大。”
副店长头低地更低了。
“你节流了小本钱，却产生了大丧失。你要晓得，招牌受损，其他店会连带遭到影响。”
“嗯。”鲍里斯眼中闪出了泪花。
“职位叫做食品总监，卖力统统店的食品格量的监督和办理。同时也卖力不按期的新产品研发和手册制作。”
“而右边的，他记到手册，但他只是此次健忘了，因而涂了两次。”
三人一起吃了起来。
苏洪此次租的是住民区的几件房屋，并将它们打通。
副店长低下头。
鲍里斯点点头，说道：“毫不能让不好的食品流到客人手里。”
“食品总监？为甚么不叫总厨师长？”
“我明白了。”鲍里斯精力起来，“右边这位只是一时忽视，以是错也只错一盘。而左边这位每盘都错。”
很久，他止住笑容。
装修结束，他把第一家店的一名副店长，四位全星办事生和二十位星级办事生抽调了过来。
二来，第一家店高质量的办事已经把工友之家的品牌打出来了。
苏洪点头，“那么我们给吧台的办事生一道新的事情，遵循下一道环节查验上一道环节的道理，吧台办事生在取来牛排时，对牛排停止简朴的目测判定。”
前两家酒吧实在另有很多要完美的处所，标准化操纵和办理手册也得保护和更新，不成能为了开新酒吧，而忽视本来的店，把口碑和品牌做烂。
厨房办事生本身不能尝食品，即便他偷偷尝，他没有厨师的资格，也尝不出真恰好的味道。
“谁说不是。”鲍里斯大声道，“最好是宽刷子，正面刷一下，背面刷一下，搞定！”
细节决定本钱，小细节可看出酒吧的团体办理题目。
即便有大题目，另有那位副店长在坐镇。
鲍里斯也跟着大笑起来，完整忘了刚才他还在谈辞职的事。
“不错。”鲍里斯同意。
副店长咬咬嘴唇。
“十家店哦。”苏洪提示他，“以是我们一起尽力，把酒吧最大。让更多人尝到你的特长厨艺。”
启事一来，伴计大部分都是熟行，办事质量能很快跟上。