见他松了口,杨中元忙点头,承诺的非常痛快:“好的好的!”
内里很晒,程维哲脸上都是汗,他自发倒了一盆热水,接过杨中元递过来的手巾,细心擦了一把脸。
杨中元盯着水烧开,心不在焉答复:“试手,没抻好。”
“甚么话?”周泉旭话音刚落,就听熟谙的醇厚嗓声响起。
程维哲不美意义笑笑,回身又回了厨房,正巧碰到杨中元叮咛他:“你不让我沾水,你去把锅洗洁净。”
拉便条最首要的是手要稳,一手抓住圆面条,一手抻生长面,面不能太硬,也不能太软,太细失了口感,太粗不好咀嚼,以是一开端杨中元几次试了两根,才终究要到了想要的粗细。
他没有爱过甚么人,但事理却懂。
他站在餐桌旁,用洁净筷子在那盆面里翻了两下,把最开端没抻好的两根都挑出来以后,这才开端给程维哲与周泉旭挑面。
程维哲点点头,没发言。
他说完,不等杨中元答复,立马补上一句:“不是说让你两天不要做饭了,你就是不听!叫我说你甚么好?”
程维哲笑着看他,然后道:“只如果你做的,我吃甚么都好。”
“呼,还是家里舒畅,明天内里事情都忙好了,天又这么热,我就早点返来。”
眨眼的工夫,三碗漂标致亮的拉便条便呈现在周泉旭与程维哲眼中。
杨中元笑笑,在小铁炉上热锅,等锅热后,便倒入油。
程维哲见他做过几次过水面,是以倒也很有些顺手,见面出锅了,忙把那盆凉水推到案台上,然后主动跑去灭了炉火。
为了让牛肉鲜嫩弹牙,杨中元只用中火略微炒制半晌工夫就出锅了,食材有些多,他天然用了大盆来装,程维哲端着这一盘香得不可的浇头上桌的时候,竟有些恋恋不舍。
作者有话要说:皮牙子就是洋葱~~
杨中元有些恍忽,低声叹道:“爹,我们不要再说了好不好?我刚学会了拉便条的做法,早晨给你们做了尝尝吧。”
这统统都做完以后,面条也醒的差未几了。他取出面团,在案板上几次揉匀,比及面团看起来很光滑平整,便用擀面杖把面团擀成薄厚适中的面饼。
程维哲帮他给锅里蓄满水,然后凑在一旁看:“如何这两团不是粗了就是细了?”
程维哲看他一眼,低声笑笑。
程维哲瞪他一眼:“打量着我刚才没瞥见吗?案台上放了那么些个盆,还想骗我归去?”
拉便条最首要的就是浇头和面,杨中元先做的也仍旧是面。
周泉旭发笑,在他脑后悄悄拍了一下,笑道:“这话你叫他听到,准保念的你没完没了。”
抓到了诀窍,杨中元拉面条的速率便加快很多,等程维哲洗完锅返来,他刚好把一小盆面都抻好。
程维哲一掌控住他的手,拉到面前细心看着,见那道浅浅的伤口已经只剩一条陈迹,固然另有些泛红,但是看起来并不是太严峻,只好说:“你待会儿谨慎点,做完饭,锅碗都我来洗,你别碰了。”
他取出切生长条状的面,又取来备好的菜籽油,先是在面盆底部铺好一层油,双手也涂上一些,开端把长条拉成拇指粗的圆面条。
他这话说完,杨中元还将来得及辩驳,就听周泉旭“噗嗤”一声笑了出来。
杨中元猛地回过甚,有些底气不敷道:“你明天如何返来这么早?”
“你……”杨中元手里一顿,他想去把碗抢返来,却昂首看到程维哲带笑的目光。
面条并不是太粗,杨中元用扇子鼓大了火,等水再次烧开,他用筷子在锅里搅和几下,又略微等了一小会儿,便拿来笊篱,把面都捞进笊篱里。
杨中元先用一碗净水加了少量盐,他本身尝了尝,感受不咸不淡,只略有些味道,便迟缓插手面中。他这里做面用的面粉一贯都用最贵的,拉出来的面条口感才会最好。