就算是冷了，改刀打成薄片小块，浇上调好的酱汁，风味便会更加奇特。
不过，实在这道菜也不能算成是素菜。固然豆腐是主料，但是肉酱的提味倒是实实在在，杨中元把它放在这边，不过是想让孙徒弟轻松一些。
这个时节，恰是吃春笋的时候。略微放一些糖，再倒一些老抽，用油翻炒过的薄片春笋甜中带着鲜香，大人小孩是都喜吃的。
程维哲扬声道：“各位，本日是我们福满楼开张，也是我跟夫君喜宴，我们二人能喜结连理，程某内心有说不出的欢畅。本日特地购置了免费的流水席，走过路过的客人如果赏光，出去尝上一口我们福满楼的味道，我们两个感激不尽。”
这两道菜看似工序庞大，但是都可提早筹办好，撤除排骨跟扣肉，青蛤蒸蛋与鲜虾只要一盏茶的工夫就能上桌，实在是不费甚么事。
而这一日，杨中元在厨房忙繁忙碌，程维哲却在大堂里来回穿越。
菜品的筹办上也比普通的农家流水席要少很多,可每道菜都很邃密。
为了怕孙徒弟忙不过来，杨中元只定了两样需求现炒的素菜，除了油焖春笋，便只剩下干煸豆角了，这两道菜一淡一重，倒也非常适宜。
这一道菜，也是他们食楼今后要做的招牌菜。
不管食材是最便宜的土豆白菜还是最贵的鲍鱼海参，能让人吃了感觉欢畅，那才是美食的真谛。
比如八道冷碟,不但有带海味的老醋蛰头与辣海白菜，另有酱肘子卤猪蹄，肘子和猪蹄都是杨中元亲身调的味道,然后让自家食楼的小学徒盯着提早一天卤制出来,刚出锅的时候，路过的旅客纷繁往铺子内里瞧。
这四道冷盘是先上的，上过以后另有山药蜜枣、凉拌苦苣，这两个一甜一素，刚好清口。
杨中元定的四样蒸菜，固然每一份分量都比端庄的热碟要少一些，但是拼在一起实在很足。
这一道看似简朴的汤菜，却比其他的都难做。