华灯初上，城南大街还是一片灯火光辉，繁华不减。
3、茄子切成小方块，
“第二式：宫保鸡丁。”
唐叔原名唐正，只是年已过五旬，在赵家干了三十年的厨师，故皆尊称为唐叔。
灯光照在他的银丝上，愈发显得衰老和苦楚。方才过知天命的年纪，唐叔本来没那么衰老，只是一个月之间，头发竟然斑白了两三成。
唐正天然不会认得赵皓的字，但是对这类所谓的秘笈倒是半信半疑――他干了大半辈子厨子，第一次传闻炒菜这玩意另有秘笈的，但是碍于公子的情面，少不得要满脸凝重的接下来。
“第三式：鱼香肉丝。”
和丰楼的三楼，一个斗室间内，唐叔正坐在桌旁闷闷不乐的自斟自酌。
死马当作活马医，不管成与不成，起码也得尝尝。
“研习炒菜秘技之事，不得让任何无关之人得知，明日起四楼五楼不再欢迎来宾，以便唐叔研习。我自会从府上调精干前来扼守，以免云叔蒙受滋扰。”
1、光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。
“公，公子……”借着不算敞亮的灯火，他终究看清了来者。
“第一式：大楚血鸭。
而夜色中的和丰楼，却显得愈发冷落，客人并未几，五层楼的雅间，入坐率不到三成，来这里的多数是怀旧者，以及与赵家有好处纠葛的富绅们。
毕竟对于主家来讲，这只是微不敷道的一处财产罢了，而对于他，倒是大半辈子的心血和牵挂，难以割舍。
有了体系，赵皓天然不再信赖赖何口头的乃至行动上的虔诚，他只信赖体系数据，以数听说话。
5、插手花椒翻炒断生，插手茄子，加盐、酱油调味炒至8成熟插手鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋，炒熟后便可出锅。
主料：光鸭1只，配料：茄子、花椒、鸭血。
“唐正，武力：15；智力：25；速率：16；轻功：11；政治：15；率领：35；安康值：82；对宿主虔诚度：95，对宿主好感度：80。”
“明日向主家请辞赔罪吧……”
辅料：盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋
只是这一次，面对郑家种类繁多的炒菜，唐叔只能甘拜下风。
实在，和丰楼难觉得继，靠近停业，最难受的不是主家，而是对酒楼灌输了三十年心血的他。
这本秘笈是大宋著良庖师赵公子呕心沥血之作，花却了赵公子三天时候才著写而成，集九百年以后炒菜技艺之大成，乃当世第一炒菜秘笈，合计有七十二道菜式的做法。
4、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后插手鸭肉，炒半柱香工夫插手米酒去腥。
曾多少时，唐叔也算是江宁城赫赫驰名的厨师，特别是烧得一手好鱼，以炙鱼之技闻名江宁。
这“秘笈”看起来固然玄乎，但是内容还真像那么一回事。
1、用一只碗装少量盐(视鸭子大小放恰当的量)，取活鸭子一只，将其杀死，并用筹办好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子敏捷搅拌一至二分钟，以免让其凝固；
“第四式：秘制泡菜。”
作为一个半吊子厨师，用计算机节制发掘机炒菜这类神技天然不会，但是浅显家常菜还是会炒几个的，菜谱也翻过很多，随随便便搞出几十个花腔的炒菜还是没题目的。
只是，既然是秘笈，少不得是年代长远，纸张泛黄的那种，本书纸张极新不说，连墨迹仿佛也有个别处所未干……
2、用烧开的水，水温不要太高，烫后去毛、洗净；
烹调：
赵皓交代再三以后，这才率众拜别。
“若得请辞，当远赴京师，苦学炒菜之计，方不负赵家两代所托……”唐叔脑海中灵光一闪，眼中逐步暴露了亮光。