说到这里，他指着佛跳墙说道：“佛跳墙是将鸡、鸭、鱼、海参等质料用文火煮沸后装入酒坛，插手鲜汤，密封坛口，文火烘煨，等鲜汤收汁时揭开封口，再加进鸡汤及调味佐料，重新密封烘煨而制成煲类菜肴。此菜集合了闽菜在选料、刀工、火候等方面的特性，味美醇厚，是福州地区一道集山珍海味之大全的传统名菜，为闽系菜谱的“首席菜”。淡糟炒竹蛏，是应用福州本地一带的特产竹蛏为质料，将竹蛏剥去壳，剔去肚、线、膜、脚裙等，取蛏肉洗净，佐冬笋、香菇、葱蒜、淡糟等配料，烹制而成。其色洁白，肉脆味美，营养丰富。”
“对对对，郑四爷说的对，这些菜凉了就不好吃了。”陈四海笑着拥戴道。
“老陈，你不要多管闲事，让我们狠狠的清算一顿这些外埠佬，叫他们晓得我郑家的短长”转头看了他一眼，郑之豹不满的说道。
看了看他，赵国华笑着道：“就是本来的福建巡抚，现在的五省总督熊文灿熊大人。”
“这……好吧，看在你老陈的面子上，明天就绕了他们。”郑之豹心有不甘的说道。
“福州陈四海？你就是陈四海？做瓷器买卖的海商陈四海？”赵国华盯着他问道。
感到受了戏弄，郑之豹双眉一竖，大声道：“弟兄们，跟我上，打断这些狗日的狗腿。”
本来他还觉得两边会大打一场，他已做好了接管店里家什被打得乱七八糟的筹办，可谁想到转眼间两边就要坐在一起喝酒了，并且还要的是最好的三桌酒菜，这下不但不会受丧失了，并且还能够大赚一笔了，想到这些，贰内心更欢畅了。
接过信，拆开信封，陈四海便看了起来……看过了信，他哈哈笑了起来，边笑边对郑之豹郑之彪说道：“郑三爷、郑四爷，这真是大水冲了龙王庙，一家人不熟谙一家人了，这位是熊总督的爱将忠义护国军都督赵国华赵将军，来来来，你们两边见个礼。”
说到这里，郑之彪又指着另一盘菜道：“那是承平燕，是用鸭蛋和肉燕丸共煮的一道名菜。肉燕皮以精肉为主料，切成方片的肉燕皮，包上猪肉、鱼肉、虾干等馅料，捏成一团便可，插手高汤与熟鸭蛋煮即成“承平燕”。这是红烧黄螺，以福州闽江口一带出产的最好。黄螺肉片加以各种调料，别离按白蜜、爆炒、红烧体例，烹制成分歧风味的黄螺菜肴，那是煎糟鳗鱼，首要质料是鳗鱼，为福州饶有处所特性的风味好菜，成品光彩殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香，福州菜具有浓烈的处所特性，它以选料邃密、操纵松散、光彩美妙、调味清鲜而闻名。烹调上善于炒、熘、炖、蒸、煨；侧重于甜、酸、淡，汤甜而不腻、酸而不酷、淡而不溥，重清鲜。那是荔枝肉……醉排骨……八宝书包鱼……鸡茸鱼唇、琵琶虾……荷包鱼翅……”赵国华饶有兴趣的浅笑着点头听着。
赵国华转颜一笑，说道：“我不熟谙你，不过熊总督让我给你带来一封信。”
开端此人觉得赵国华等人只是一班说话不知凹凸的外埠客商，以是并不想出头，只是一向在旁观此事，但是当听郑之彪报名以后，赵国华不但不怕，并且还说出了福建姓郑不姓朱的话，他就重视上了。越看越感遭到这些人能够是外埠的官军，领头的此人高雅中带着威武，气质沉稳，明显是有很高职位的人，不想两边产生不镇静，因而仓猝站出来劝止。
“且慢脱手。”这时，阿谁富商模样的四十来岁的男人站出来发言了。