再吃过一顿饭今后,徐毅再看那浸泡红小豆的水已经变红,盆里的豆子也因为吸水而收缩起来,伸手一捻皮子就掉下来,暴露内里乌黑的豆瓣。
如果是在故乡,如许的红豆泥只要加上白糖或者糖精就能直接利用了。不过徐毅此次想要换个花腔,他也不往内里加糖,反倒又把豆沙倒进炒锅内里炒了起来。徐毅一向翻炒着红豆泥,使得内里的水分出去,一向到豆沙开端变干乃至略微有点变白的时候才关掉电磁炉,让红豆沙冷却下来。
徐毅美滋滋地拿来蒸锅开端包青团,从面团上揪下来比蛋黄稍大一块搓圆拍扁,在中间加上一勺豆沙再包起来,做成比鸡蛋还小的团子摆在蒸笼的屉布上面。
之前没在乎,也没想着找个东西垫在地上,比及簸完今后徐毅看着一地白花花的米糠,不由得有些心疼。
固然蜂蜜加红小豆如许的搭配仍不难仿照,不过本身这不管红小豆还是蜂蜜的品格都远远超越外界,共同调配出的馅料品格自不必说。就算是搭配皮子的那些茶粉,品格也绝对超越市道上那些浅显的茶粉。不管是谁想要制造一样的青团,形似必定没甚么题目――青团本来就是传统应季小吃,做法没甚么庞大的。但是如果想做到品格和味道跟本身这完整不异,这就不是谁都能等闲做到的――毫不夸大地说,本身这青团很能够这就是这天下上独一无二的甘旨!
虽说这糯米粉已经很细了。不过手感还是有些沙沙的颗粒感。徐毅再谨慎地调度了一下。感遭到流出的糯米粉没有颗粒感不较着了才换上个新桶接住糯米粉,正式开端磨制起来。比及出料口没有糯米粉流出来,徐毅翻开电磨把机器内里清理洁净,把那些粘在机器里的质料混在最早磨制出的那些糯米粉。倒进机器里重新磨了一遍。
徐毅磨制了六斤大米,终究的耗损加起来都不到半两。但是十斤糯玉米终究也只获得不到六斤的糯米粉,比普通磨制的起码得少小两斤的量,这美满是因为没有合适的加工设备形成的成果。
把簸箕里的玉米糁子直接倒在装着糯米粉的盆子内里,石磨磨制出来的糯米粉不管如何筛如何磨老是太粗糙。太粗糙的糯米粉不止粘度降落,严峻影响成品的完整性,更会影响成品的口感,以是徐毅筹办再把这些糯米粉再加工一次。
红豆浸泡时候还短,底子没有泡发,徐毅看着没事儿干脆就拿着书看了起来。
本身能够再把玉米糁子和大米全都用水泡发,改成水磨磨制,这无疑会使得产品更加细致,制成的青团不管品格和口感都能更上一层台阶。
徐毅用筷子谨慎地夹了一个放在碗里,这团子看起来反倒像是一个大个儿的绿色汤圆普通。轻吹慢咬,茶香和着玉米以及椴花的暗香异化一处,淡雅而细致。咬开薄薄的外皮,香浓的豆香与蜜香劈面而来,直如三月晴阳时候中午的东风普通暖和恼人。
等着统统的青团全都包好今后,徐毅往蒸锅内里添下水放在电磁炉上烧了起来,比及水开今后,直接把几个蒸笼叠起来扣在蒸锅上面,大火蒸了差未几一刻钟。
只能说本身胜在玉米没有费钱。机器也是本身买的没有甚么加工费,要不然磨制过程耗损这么大,还不如直接买糯米粉更划算。
徐毅心对劲足地叹了口气,直觉这呼出的氛围都透出一股茶香和蜜香。
闷了差未几一个小时,徐毅才再把电饭锅开关打来,煮到汤汁根基收尽就把电饭锅断了电。徐毅拿着勺子捞起一颗豆子倒进嘴里,绵软嫩滑的红豆用舌尖悄悄一顶就化开了,披发着一股浓烈的豆香。
这电磨的确能够磨制干粉,不过这东西的布局专门是为水磨制造的。大量磨制干粉会加快机器磨损,外加着更轻易产生和积聚热量,使得物料特别如许有粘性的物料很轻易粘到磨扇以及过滤网上。老板当时还跟徐毅夸大过磨制干粉物料太湿或者喂料速率太快。都能够使物料粘温度太高,长时候磨制会导致物料结块糊化,乃至因为过热而起火燃烧。