“相对而言，糯米要比浅显淀粉内里多了很多的支链淀粉，支链淀粉含量高也会延缓老化的时候，并且你这如果换成糯米粉味道只怕也没有现在这么好，以是还是别换了，你再几次尝试下这皮子配料内里玉米粉和大米粉的配比……”
看到徐毅点头，瘦子接着说到：“馒头、米饭放久了会变得**的。实在并不但是因为内里的水分被蒸发形成的。形成这成果最首要的一个启事就是淀粉老化重新结晶时，会使得淀粉中间包含的水分被松脱，导致它们脱水。这水出来轻易。但是就算再用水蒸煮，也不成能让水连络回淀粉内里了。”
“如许啊。”
胡逸飞之前就看到徐毅偷着看手机，猜想他能够等下有事儿要去办，听着瘦子又要长篇大论，不由皱皱眉，伸手敲敲桌子说到：“老三是想找他能用的体例，你直接出个合适的主张不就好了嘛，别再矫饰你的酸碱度了。”
刘丽萍白了一眼瘦子，说到：“少来，这么好吃的东西，你这么华侈食品，你妈妈造么？”
不过瘦子明显还沉醉在本身的“专业”内里，自顾自地说到：“淀粉老化算是一个餐饮行业和食品加产业遍及需求处理的题目，这也导致很多费事。”
徐毅再给几小我解释了下启事，大伙儿这才恍然。