碗，一会一碗。唉，那感受，已经多少年找不返来了。”卢市长说。
“我在北京的时候，去过一家特性餐厅。那家餐厅能够做锅巴粥，为了原汁原味，还专门砌了个土灶。去过的人先容锅巴粥起来都眉飞色舞，仿佛已经咀嚼到了阿谁正宗的锅巴粥的味道。”纵捭个人党委委员、党委办公室主任、矿业公司事情组组长沈宁西说。
“或许是因为，此中自有一些客观奇妙。比如烧柴的炊火气与粥相融，灶火温度高，大铁锅保温好；比如母亲做菜舍得放油，常用蒜蓉辣椒酱等等。”沈主任说。
“好吧，沈主任，你讲一下吧。”路董事长说。
“土灶之于锅巴粥，就如同母亲的双手之于家常菜。真正‘无可对比’的味道，是没法描述、没法量化、乃至是没法复制的。我跟卢市长感受一样，不幸江郎已才尽，无能描画此香粥啊。”沈主任说。
“我父母问我回家想吃甚么，我说，我就吃锅巴粥。我到家时，已经是炊烟袅袅了。从菜园子里摘来的翠绿的白菜苔，从房梁上取下的薰得黄黄的腊肉。恩哼，看着就叫人开胃。”卢市长说。
“如许不竭地几次。然后用小火烧几分钟。一会工夫，一锅香香香的锅巴粥就昌大退场了。我一小我就吃了好几碗。阿谁香啊，无以言述。不幸江郎已才尽，无能描画此香粥啊。”卢市长说。
“卢市长，你也讲讲吧。”路董事长说。
“我吃了后，感觉远远不是那么一回事，味道差远了。喝面前的粥，想起远方的家。我对锅巴粥的偏疼是如许的，寒冬腊月要回故乡，内心对村里的湿冷忧愁。这时，只要想到一碗锅巴粥，锅巴金黄，米汤乳白，甘香四溢，便感觉千山万水、鹅毛飞雪，都能够在胃里熔化了。”沈主任说。
“而每天都有的，那就必须说说锅巴粥了。最好吃的锅巴粥，莫过于晚稻方才下来，用新米煮的锅巴粥了。最好吃的锅巴粥，必须是用乡村的土灶，用大铸铁锅，用稻草做燃料，这么做出来的才隧道。”翁书记说。
“锅巴粥很简朴，甚么都不加，只要大米和水，就这两样。普通乡村的土灶，有两口锅，前面一口是大锅，前面挨着烟囱的是小锅。普通都是加水和大米在大锅里，烧开一会儿。然后把大米捞出，放在前面的小锅内里，堆成小山状。剩下的米汤盛出来，备用。”翁书记说。
“饭焖好了，菜上桌了，一大师人也就围坐起来，吃新奇的农家菜。黄丫头炖豆腐、鲫鱼炖豆泡、小葱炒鸡蛋、另有少不了的腐乳和豆豉。锅仔的酒精一点，氛围就更热烈了，比及鼻尖冒汗，饭碗见底，就该是锅巴粥上场的时候了。”沈主任说。
“这个时候，普通环境下，我们小孩都会向大人要那么一小块，一嚼，满嘴脆香。然后，把刚才盛出来的米汤倒进小锅，把锅巴弄碎一点。略微煮开，这锅巴粥就做成了。不要任何的菜，不需求任何的调味料，如许的粥，我一小我能够喝三碗。”翁书记说。
“一碗好的锅巴粥，必然是会让人连喝几碗的。两到三片完整的锅巴，金黄的一面焦脆，乌黑的一面软糯，趁着烫渐渐咬下去，感受米粒同时开释出的焦香与甜美。米汤上另有一层薄薄的汤皮，入口即化，汤汁有稠度，有回味，无数的香味因子在口中爆炸，从鼻腔四散到五脏六腑当中。”沈主任说。