首页 > 调鼎 > 第二十八章 一头鲍和油沾里脊

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杨鸣干笑两声,心说真是废话。如果鲍鱼吃出妇炎洁味儿,那可真成心机了。

这货将头摇成了拨浪鼓,嘴里还啧啧出声,说不尽的绝望。

吴彦祖同窗吃的那里是海芥菜,那明显是海白菜!

固然在制作工艺上,不管油沾里脊还是软炸里脊,都需求过油,但是终究的呈盘,两道菜品却有着截然分歧的口感。

现在金沙市各大着名餐厅的菜单上,都难见这道老菜的身影。

这部分猪肉水分较大,按理说是分歧适烹炸的。如果遵循平常的体例裹面煎炸,猪肉内里的水分泻出,会将内部包裹的面糊冲掉,变成一锅浑油面糊。

不过改用蛋白霜以后,这类担忧便能够抛到九霄云外了。

这道菜固然选材家常,但是在烹调伎俩上,却一点儿都不加长。

海白菜吃的就是阿谁脆爽中带着微微涩口的口感,要个屁的嫩滑!

“感谢朋友们的礼品,我上面就正式开吃了啊。”

老头须发尽立、眼如铜铃,活像是保山护庙的瞋目金刚。

老一辈金沙厨师别出机杼,将这类西式食材插手到了中式烹调当中,用打发的蛋白霜包裹着切好薄片的猪肉,一同入锅滑油。

固然杨鸣也号称是北影派夸大影帝,不过他这个“北影”,指的是北大荒皮电影学院。和真正用生命在归纳的“吴彦祖”同窗,还是有着不小差异的。

“嗯,这道菜另有点儿意义。固然鲍鱼和五花肉是炖在一起的,但是吃起来层次清楚,肉是肉味,鲍鱼是鲍鱼味儿!”

“我们再看看这道……嗯,这是一道软炸里脊,我来尝尝看。”

如许观众们只会看到他大吃二喝的嘴脸,底子瞧不到鲍鱼的实际大小。

“我现在要吃的这道菜,是金沙名菜,五花肉焖鲍鱼。”

在接下来吃鲍鱼的环节,“吴彦祖”很故意机的将镜头向上微调,让鲍鱼离开镜头以外。

而油沾里脊则全然分歧,这道菜讲究四个字:入口即化。

除了利用蛋白霜,在选料上,发明这道菜的厨师也一样动了心机。

固然脸上写着绝望,寺儿沟吴彦祖还是狼吞虎咽地扒拉了大半盘凉菜,主动从哀痛情感中走了出来:

这道菜如此的软嫩,奥妙就在内里的这层雪衣上。

杨鸣看着这位正能量满满的白叟家,越揣摩越不对劲儿。

一旁的杨鸣也大摇其头,看这架式,仿佛是想和吴彦祖比比,谁先将脑袋摇下来。

固然名为油沾里脊,但是利用的主料并不是里脊,而是里脊基层的通脊。

这货很有歧义的叫唤,引得四周门客一阵侧目。

“哎呀,这个海芥菜实在是太老了,没有一点儿的嫩滑口感。这是一道失利的菜品,彻头彻尾的失利!”

“感激吴老二送的六十六个赞,感激隔壁老王送的女朋友!大宝剑,大宝剑,朋友们给我来个大宝剑!”

这货夹了一只带壳鲍鱼,笔挺地戳在镜头之前,同时整小我尽量前后坐,和镜头拉开必然的间隔。

因为选材浅显,必定这道菜品的订价不能太高。而对于火候要求严苛,又给厨师的烹调事情带来不小的难度,直接增加了野生本钱。这类着力又不赢利的菜品,天然被从业者们鄙弃,纷繁从自家的菜单中扣去。

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