获得敌手的赞美，叶澜眉眼含笑的玩起了漂亮：
“虾蚌双鲜，完成！”
黄钟鼎看得连连点头：
一股名为“鲜美”的味道在大厅中伸展开来。雾气氤氲中，虾片与蚌片天然卷曲，仿佛是女郎撅起的红唇。
在不成视环境下，厨师所能依仗的，就只要刀刃通报来的微小触觉，即要精准的堵截闭壳肌，又不能粉碎蚌肉的完整性。
“稳赢？”
刘利一边将菜品分给其他门客，一边斜着眼挑衅杨鸣。
“哎呦！这是食材届的海罗因，法国黑松露！”
不料她面前的这位愣头青却毫不承情。杨鸣眉毛一扬，回道：
直接下刀取肉，磨练的是厨师对于河蚌内部构造的体味程度。
喧宾夺主，这但是烹调中的大忌！
叶澜之以是如此豪气，不过是为了令媛买马骨。本身已经当场献技，如果再能让口出大言的敌手主动认输，必定会在金沙市传为一段嘉话。
几位门客近水楼台先得月，边吃边嚷嚷。
两位评委咀嚼以后，刘利将残剩的菜品拨分给众位门客，让大师一饱口福。
菜品很快被送到了评委的面前。
厨房中杀伐砍剁的粗暴事情，到了叶澜的手上，竟平增一份安闲文雅的美感。
黄钟鼎一边连连下筷，一边点头晃脑的大加赞美。
叶澜像是在听一个天大的笑话。
在场的门客都是懂吃会吃的老饕，他们也能品的出来，这道菜品里，当真没有河蚌的味道！
只见她又换过一把日式柳刃，顺着蚌壳的裂缝，将颀长的刀身递送进河蚌当中。
转眼之间，叶澜已经完整的取下蚌肉，在简朴的冲刷后，一样用双飞刀法改刀成薄片。
杨鸣全不在乎，这货没脸没皮的凑上前去，也挑了一筷子。
“你本身尝尝，这道菜里，哪有河蚌的味道？名为虾蚌双鲜，吃在嘴里却只要虾鲜。河蚌的味道，完整被虾王袒护。总的来讲，这道菜品只能称为优良，还远远达不到完美。”
“确切有点儿意义！底味码的很足，只烹清汁，就足以揭示主料的鲜甜！”
一旁的黄钟鼎接过话头，略显矫饰的为门客们科普：
措置完了虾肉，叶澜这才动手对于起明天的主料。
一个优良厨师对于食材构造的体味，毫不亚于外科大夫对于人体构造的熟知程度。
“用滑炒的体例来措置蚌肉，事前滑油来锁住河蚌的水分，再回锅停止烹汁调味。便能够最大限度的保存食材的滑嫩口感，又能包管味道的多样性。叶家闺女的挑选，当真是聪明！”
食材只在温油中略浸数秒，顿时捞出控油，同时另起炉灶，筹办烹汁。
杨鸣权当四周的人都是氛围，他持续保持着一副欠揍的嘴脸，将菜品端到了叶澜面前：
这个传自于法国宫廷的典范行动，天然博得了合座的喝采。
遵循平常的体例，厨师需求将河蚌安排在淡盐水中，等候它天然开合。但是在五分钟的时候限定以内，这类通例体例，明显是在搞笑。
“计时开端！”
“黑松露本身并不甘旨，乃至会有一种旧床单的馊腐味道。但是作为配料，它能够让主料食材的滋味完整激活。在西餐当中，厨师会在装盘以后，才撒上些许黑松露碎屑。这些碎屑，就足以让整道菜品的代价多写一个零！”
行政总管刘利也在一旁装腔作势：
酝酿半天，叶澜面红耳赤的酝酿了半天，终究结结巴巴的回嘴。
叶澜一手负于背后，另一手握拳，指枢纽在摒挡台上轻叩两下，表示本身烹调完成。
门客们七嘴八舌的问道。
叶澜之以是挑选河蚌作为主料，除了火候题目，在如何取肉上也存在着圈套。