“不好！看这油温，他是要煎炸？”
黄钟鼎对着话筒倒吸了一口冷气。但是更令他惊奇的，还在前面。
就在两人窃保私语的空档儿，杨鸣已经开端筹办装盘。
刚才措置好的雪梨被重新拿回到砧板上，尽数改刀成了菱形的象眼片。两片象眼片对在一起，就成了一只叶片状的梨盒。
杨鸣手腕一放，任由炒锅磕在了直火灶上。
旗袍美女没再答话，只是明眸闪动，似是另有所想。
梨盒内部裹上面粉、生粉一比一比例调制成的脆皮糊，下入了热油当中。
固然比试时候争分夺秒，杨鸣还是忙里偷闲地对旗袍美女竖了个大拇指，这才开端了下一步的操纵。
杨鸣从刀架上抽出一把中式菜刀，大手一捞，抓过了几只雪梨。
台上的杨鸣先将雪梨用冰块镇住备用，这才开端对河蚌下刀。
做好了芙蓉花，杨鸣又马不断蹄的措置起梨盒。
刃口较厚的，是用于切肉的武刀。
梨盒与酱汁在空中划过一道美好的弧线，终究还是没能摆脱地心引力，再次落回到锅中。
很快，旗袍美女的话就获得了考证。
“可惜了！以这小子的刀功炉灶，如果呈现在金鼎厨王大赛上，必定会一炮走红！这小子非要学人踢馆……可惜喽！”
黄钟鼎看出了些许门道：“这小子确切短是非长！闭壳肌是河蚌最鲜美的部分，他特地将这部分取出来，做了梨盒的馅料，其他的部分，应当是要做刺身。他要做一菜两吃！”
“梨盒？”
在直火灶的催逼下，油温敏捷上升，不一会儿的工夫，热油大要已经出现颠簸。
一名优良的中餐厨师，只需双刀，便能够对付统统食材。
一旁的叶澜嗤之以鼻。
很多门客也跟着感喟。
“我可没传闻哪家酒楼有新人冒头呀！唐老板，这该不会是你找来的人吧？”
“成了！”
这类将冷热菜组合于一体的摆盘体例，让围观的人们面前一亮。
这帮禽兽对于刀法把握炉火纯青，刃口的薄厚已经不再是限定，只凭一把文武单刀，就足以傲视四方。
刘利抱着膀子怪笑。
在中式厨房中，红案厨师更重视的是刀法，而不是刀具。
黄钟鼎话音未落，杨鸣已然收刀入鞘，这货双手仿佛弹钢琴一样从砧板上码过，十指翩飞中，薄如蝉翼的蚌片拼插粘合，成了朵朵栩栩如生的刺身芙蓉花！
此中刃口较薄、用于切菜的，称为文刀。
“如何能够！不说我家和九龙汇的恩仇，就单说我和叶澜的友情，我舍得让那妮子出丑？”
但是杨鸣的摆盘还没有结束。
“坏了！这下蚌肉要变成杜蕾斯了！”
这货拿来一只木质黑漆方盘，用制好的雪梨沙冰，在方盘的一角堆起一座冰山。几朵柔滑欲滴的刺身芙蓉花，被谨慎翼翼的移植到山脚下。
“一把菜刀走天下”说的恰是这类使文武刀的厨师。
在木盘的留白处，杨鸣还用美乃滋作墨，提了一句诗词：“芙蓉国里尽朝晖。”
作为美食里手，他一眼就看出，锅内的油温已达六成热。如许的温度，毫不成能做滑油或泡油措置。
围观的门客们一声惊呼。
杨鸣敏捷的在水台前破壳取肉，将蚌肉安排在了砧板上。
在一片唱衰声中，旗袍美女终究开口：
在花心处，杨鸣用雪梨碎屑和芥末装点，远了望去，朵朵晶莹剔透的芙蓉花含蕊怒放。
无需改换刀具，这家伙只用手中的菜刀，沿着河蚌的裂缝一旋一抹，河蚌就“陋屋今始为君开”。