和杨澜的虾王、黑松露比拟，杨鸣的辅料实在有些寒酸。偌大的摒挡台上，除了几只雪梨，就只要一小堆香葱蒜头烘托。
叶美女固然嘴上说着不要，身材的本能反应却将她完整出售。从杨鸣动刀的那一刻起，这丫头电影就没眨过眼睛。
在中式厨房中，红案厨师更重视的是刀法，而不是刀具。
再进一步改刀之前，这货先燃烧架锅，烧上了小半锅油。
黄钟鼎摆出一副悲天悯人的菩萨相：
“好敏捷的技艺！”
台上的杨鸣先将雪梨用冰块镇住备用，这才开端对河蚌下刀。
“美！太美了！这的确就是艺术品呀！”
他这副得瑟模样，活像是将西门庆捉奸在床的武大郎。
在一片唱衰声中，旗袍美女终究开口：
“哼哼！刚才牛皮吹的山响，本来是个内行！就算是家庭妇女都晓得，蚌肉是绝对不能高温油炸的。就算是挂豆粉做庇护，热油还是会让蚌肉敏捷脱水。如许的蚌肉，口感上和橡皮圈没甚么辨别！”
刘利抱着膀子怪笑。
此中刃口较薄、用于切菜的，称为文刀。
很快，旗袍美女的话就获得了考证。
在直火灶的催逼下，油温敏捷上升，不一会儿的工夫，热油大要已经出现颠簸。
摒挡台上的计时钟又一次转动起来。
作为美食里手，他一眼就看出，锅内的油温已达六成热。如许的温度，毫不成能做滑油或泡油措置。
借助反震力，锅中的梨盒胜利卸下了力道，乖乖趴在了锅底。
这货仿佛牛仔耍枪普通，菜刀在手中几个扭转，世人只觉面前一花，雪梨已被削皮去核。
刃口较厚的，是用于切肉的武刀。
但是在“优良”品级之上，另有一批荤素不忌的“禽兽”。
无需改换刀具，这家伙只用手中的菜刀，沿着河蚌的裂缝一旋一抹，河蚌就“陋屋今始为君开”。
就在两人窃保私语的空档儿，杨鸣已经开端筹办装盘。
滚油炸制的蚌肉，绝对是不折不扣的“暗中摒挡”！
在木盘的留白处，杨鸣还用美乃滋作墨，提了一句诗词：“芙蓉国里尽朝晖。”
“成了！”
梨盒内部裹上面粉、生粉一比一比例调制成的脆皮糊，下入了热油当中。
黄钟鼎再一次化身为现场讲解，一语道破杨鸣的刀功水准。
“我可没传闻哪家酒楼有新人冒头呀！唐老板，这该不会是你找来的人吧？”
杨鸣敏捷的在水台前破壳取肉，将蚌肉安排在了砧板上。
“切，炒菜又不是拍电影，行动花梢有甚么用！”
旗袍美女的话刚说了一半，就被全场的惊呼声淹没。
只见杨鸣略一沉腰，抓锅的左手蓦地间上扬，来了连续串的大翻勺！这家伙双腿虚蹲马步，将中式炒锅抓在胸前，手腕收放之间，锅中食材高低翻飞。
很多门客也跟着感喟。
旗袍美女嘴角扯起了一丝苦笑，也有样学样的挡住话筒，轻声回道：
一旁的叶澜嗤之以鼻。
在花心处，杨鸣用雪梨碎屑和芥末装点，远了望去，朵朵晶莹剔透的芙蓉花含蕊怒放。
这类将冷热菜组合于一体的摆盘体例，让围观的人们面前一亮。
杨鸣手腕一放，任由炒锅磕在了直火灶上。
“实在煎炸也不是绝对不可……看他的意义，仿佛是要做梨盒！”
向来慎重老成的黄钟鼎，罕见的爆了句粗口。
刚才措置好的雪梨被重新拿回到砧板上，尽数改刀成了菱形的象眼片。两片象眼片对在一起，就成了一只叶片状的梨盒。
“怪不得这家伙口气那么大，他使的是文武刀！”
这帮禽兽对于刀法把握炉火纯青，刃口的薄厚已经不再是限定，只凭一把文武单刀，就足以傲视四方。