嘶！
“爹，儿子此主要做的不是醋溜土豆丝，而是炸薯条！”
宁修滑头一笑。
常有人向宁修抱怨说炒出来的土豆丝太面，一点不好吃。宁修总会笑着奉告他这个小诀窍。
那种酸爽真的是叫人无法啊。
......
花椒自古就产于中原大地，为国人所爱好。只不过辣椒传入后，花椒的职位有所降落。
宁修把控干的土豆丝全数倒入锅中，用大火爆炒。
装盘以后宁修端着土豆丝出了厨房，冲老爹夸耀道：“爹，您快尝尝儿子的技术。这醋溜土豆丝的味道但是诱人呢。”
葱原产于中原，蒜是汉朝传入。这两种东西早已是百姓饮食糊口中的必须品，完整不消担忧插手后分歧口味的题目。
他从没有对吃这么痴迷过，但这醋溜土豆丝确切让他窜改了态度。
宁修笑了笑道：“您就快尝尝吧。”
接下来就是筹办辅料了。
仿佛他的每一处味蕾都被翻开了。
他又翻炒了一会便把土豆丝出锅装盘。
这一步的目标是去除淀粉，使得炒出来的土豆丝口感爽利。
宁杰出奇道：“臭小子你把这土豆切那么粗干吗？”
火舌刹时燃起，听得菜油噼噼啪啪的声响，宁修只感觉非常畅快。
偌大个家业不都是儿子冒死挣下的吗？
土豆丝方一送入口中，那浓烈的香味便充满了全部口腔。
以后他把全数土豆丝倒进一个瓷盆里，倒满水来浸泡。
这类异化在一起的奇特香味宁良此前从未感遭到过。他只感觉浑身轻巧盈的，似升仙普通。
他倒得天然是菜油了。究竟上明朝酒楼菜馆里还是风俗于用植物油来炒菜。但如许炒菜有一个题目，需求预热的时候有些长，并且植物油多少有些味道。
那种放空本身全神灌输的感受很能够治愈伤口。
“爹，您先别急啊。这醋溜土豆丝只是第一道菜，儿子要做的是一整席土豆宴，到时以套餐的情势推出。门客们要想尝一尝就得点套餐。”
话说返来，醋溜土豆丝的口感一半在土豆丝，一半在醋上。
宁修还是很喜好花椒的味道的。
宁修本身也不风俗于吃植物油，加上植物油脂要紧着制作番笕利用，以是他规定宁记酒楼炒菜一概用菜油。
以后宁修开端往锅里倒油。
“嗯，美洲就是间隔大明很远很远的一个处所。”
宁修取了葱和蒜，别离切成碎末小块。
偶然候真的是细节决定成败，一个小细节就能让一道菜肴的口感有天壤之别。
宁良闭上眼睛一边咀嚼一边享用。
宁良不由又倒抽了一口冷气。
固然有很多迷惑，宁良还是点了点头。
“土豆丝？”
接下来便要插手正菜了。
“美洲？”
炒花椒油是宁修的特长好戏，他能够把握好时候，把花椒的香味充分逼出留在油里。
宁修要做的第一道菜就是醋溜土豆丝了。
宁良更含混了。
或许有的门客不会在乎，但总会有恶感的。
他最特长的菜就是醋溜土豆丝了。
......
宁修宿世最喜好吃的就是土豆，对于各种土豆菜肴的做法研讨的透辟。
宁修持续用木铲子翻炒，看着土豆丝被陈醋上了一身浓艳的色彩，宁修迫不及待的想要尝一尝醋溜土豆丝的味道了。
以后他把油中的花椒滤出只留下带着花椒香味的清油。
油渐热今后他放了一小撮花椒出来。这是为了提味。
再细细咀嚼，这土豆的清脆感又让人大喊过瘾。
这还是细节。宿世宁修在饭店吃土豆丝的时候常常能嚼到一两枚花椒。
只要土豆丝的清脆和醋的酸香完美连络才气带来最曼妙的口感。