凡稻旬日失水，即愁旱干。夏种冬收之谷，必山间源水不断之亩，其谷种亦耐久，其土脉亦寒，不催苗也。湖滨之田，待夏潦已过，六月方栽者，其秧立夏播种，撒藏高亩之上，以待时也。南边平原，田多一岁两栽两获者。其再栽秧，俗名晚糯，非粳类也。六月刈初禾，耕治老膏田，插再生秧。其秧腐败时已偕早秧撒布。早秧一日无水即死，此秧历四五两月，任从骄阳干无忧，此一异也。
凡牛力穷者，两人以扛悬耜，项背相望而起土。两人竟日仅敌一牛之力。若耕后牛穷，制成磨耙，两人肩手磨轧，则一日敌三牛之力也。凡牛，中国惟水、黄两种。水牛力倍于黄。但畜水牛者，冬与土室御寒，夏与水池浴水，畜养心计亦倍于黄牛也。凡牛春前力耕汗出，切忌雨点，将雨则疾驱入室。候过谷雨，则任从风雨不惧也。
凡谷无定名，百谷指成数言。五谷则麻、菽、麦、稷、黍，独遗稻者，以著书圣贤起自西北也。今天下育民人者，稻居什七，而来、牟、黍、稷居什三。麻、菽二者，服从已全入蔬饵膏馔当中，而犹系之谷者。从其朔也。
凡稻防旱藉水，独甚五谷。厥土沙、泥、硗、腻，随方不一。有三日即干者，有半月后干者。天泽不降，则人力挽水以济。凡河边有制筒车者，堰陂障流，绕于车下，激轮使转，挽水入筒，一一倾于枧内，流入亩中。日夜不息，百亩无忧。（不消水时，拴木碍止，使轮不转动。）其湖池不流水，或以牛力转盘，或聚数人踏转。车身父老二丈，短者半之。其内用龙骨拴串板，关水逆流而上。大略一人竟日之力，灌田五亩，而牛则倍之。
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湿种之期，最早者春分之前，名为社种，（遇天寒有冻死不生者。）最迟者后于腐败。凡播种，先以稻麦稿包浸数日，俟其生芽，撒于田中，生出寸许，其名曰秧。秧生三旬日即拨起分栽。若田亩逢旱干、水溢，不成插秧。秧过期，老而长节，即栽于亩中，生谷数粒，成果罢了。凡秧田一亩所生秧，供移栽二十五亩。凡秧既分栽后，早者七旬日即收成，（粳有救公饥、喉下急，糯有金包银之类，方语百千，不成殚述。）最迟者历夏及冬二百日方收成。其夏季播种、仲夏即收者，则广南之稻，地无霜雪故也。
以下无注释
○总名
○水利（筒车牛车踏车拔车桔槔皆具图）
○稻灾
其浅池、小浍不载长车者，则数尺之车，一人两手疾转，竟日之功可灌二亩罢了。扬郡以帆船数扇，俟风转车，风息则止。此车为救潦，欲去泽水以便栽种。盖去水非取水也，不适济旱。用桔槔、辘轳，功绩又甚细已。
○麦
凡稻撒种时，或水浮数寸，其谷未即沉下，骤发疯风，堆积一隅，此二灾也。谨视风定而后撒，则沉匀成秧矣。凡谷种生秧以后，防雀聚食，此三灾也。立标飘荡鹰俑，则雀可驱矣。凡秧沉脚不决，阴雨连缀，则损折过半，此四灾也。邀晴和霁三日，则粒粒皆生矣。凡苗既函以后，亩上肥泽连发，南风薰热，函内生虫，（形似蚕茧。）此五灾也。邀天遇西风雨一阵，则虫化而谷生矣。凡苗吐穑以后，暮夜“鬼火”游烧，此六灾也。此火乃朽木腹中放出。凡木母火子，子藏母腹，母身未坏，子性千秋不灭。每逢多雨之年，孤野宅兆多被狐狸穿塌。此中棺板为水浸，朽烂之极，所谓母质坏也。火子无附，脱母飞扬。然阴火不见阳光，直待日没傍晚，此火冲隙而出，其力不能上腾，飘游不定，数尺而止。凡禾穑叶遇之立即焦炎。逐火之人则他处树根放光，觉得鬼也。奋梃击之，反有鬼变枯柴之说。不知向来鬼火见灯光罢了化矣。（凡火未经人间传灯者，总属阴火，故见灯即灭。）