19 前人一天吃几顿饭
那当代西方人用甚么餐具呢？在当代大部分时候里，西方人是不消餐具的，而是直接用手抓着吃。即便是强大的罗马帝国期间，贵族最时髦的吃法也是躺在床上用手取食品吃。在基督教统治的中世纪期间，手抓食品更是从宗教和文明上被承认，教会以为食品都是上帝恩赐给人类的，必须用手直接打仗才气表现敬意，用餐具是对上帝的傲慢无礼。西方人用手抓食品吃也有品级辨别，王室和贵族是用三个手指抓着吃，布衣用五个手指抓着吃。明天的印度人还用手抓食品吃，以是他们普通不敢吃火锅。
炊饼是一种面食。我国很早就开端吃面食了，而饼又是面食中最常见的做法。在当代，面食几近都能够被称为饼。汉朝比较常见的是“胡饼”，面饼上撒上芝麻，烤熟了吃，芝麻当时又叫胡麻，以是胡饼也叫胡麻饼。实在胡饼才像明天的烧饼，更切当地说，像明天的馕。传闻胡饼发源于西域胡人，汉朝才传入中原，属于“西方入口”食品。据《承平御览》引《续汉书》记录，汉灵帝就特爱吃胡饼，这位天子钟情于各种胡人传过来的新玩意儿，吃的用的都喜好，是一个很时髦的天子。到了唐朝，胡饼更加风行，成为群众大众喜闻乐见的食品。白居易曾写诗盛赞胡饼：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”《唐语林》还记录了一种做法独特的胡饼：将一斤羊肉一层一层铺在面饼当中，“隔中以椒、豉”，就是在饼与饼的中间放椒和豆豉，“润以酥”，用酥油灌溉全部饼，然后放入火炉中烤，烤到约莫五成熟的时候便能够取出来食用了。这类胡饼的制作体例，很像明天的披萨。
炒菜风行的前提之二是油料的提高。油是炒菜最关头的质料。唐朝之前，油料并没有大量呈现，只要少量植物油，并且不会用于炒菜。唐朝时，植物油开端提高，炒菜的风行也开端成为能够。到了明清两朝，北美花生油登岸中国，这类油料非常合适炒菜，为炒菜的崛起供应了另一个首要前提。
明朝时，江南地区根基提高了一日三餐。到了清朝，汉族人根基上都是一日三餐了。但是，作为统治者的满族人，仍然保存着一日两餐的传统。康熙天子就曾在给大臣的朱批中写道：“尔汉人一日三餐，夜又喝酒。朕一日两餐。当年出师塞外，日蚀一餐。”能够看出，一日几餐还触及民族风俗和代价看法。
但是辣椒最后传入的时候并不消来食用，而是作为抚玩植物，真是暴殄天物！最早吃辣椒的能够也不是四川人，而是贵州人，并且是被贫困逼出来的。清朝时贵州交通闭塞，物质匮乏，人们贫乏食盐，康熙年间贵州人只好用辣椒代替食盐来烹调。到了乾隆年间，辣椒已经被贵州人遍及食用，而后又传入云南和湖南的交界地区。明天吃辣的核心区四川，遍及吃上辣椒，得是晚清时候的事了，至今也就一百多年的时候。
火锅是国人非常爱好的美食，大江南北，长城表里，只要有中国人的处所就会有火锅。火锅种类浩繁，若按江湖论，可分为三大门派。北方火锅以涮羊肉为主，粤式火锅以潮汕牛肉为代表，而居于霸主职位的还得说是川渝火锅。这一篇我们就聊聊中国火锅的汗青。