到了明朝，人们发明了炒青制茶法，茶的喝法也产生了庞大窜改。炒青后的茶叶用热水冲泡便可，无需食用就能享用其芳香。明朝人也以为，比拟烦琐的点茶饮法，泡茶饮法“简练非常，天趣悉备，可谓尽茶之真味”。别的，明朝放弃吃茶，也和明太祖倡导俭仆有关。宋朝时，宫廷喝的茶首要产自闽南和岭南一带，因茶饼上印有龙的图案，以是又称“龙团”。龙团的饮用体例须煎饮。《馀冬序录摘抄表里篇》中曾记录，“太祖以重劳民力，罢造龙团，一照各处，采芽以进”。是以不喝煎饮的龙团了，饮茶体例也窜改了。受朱元璋影响，明朝今后的茶叶才开端风行冲泡后清饮，一向持续到了明天。
如果有人想穿越回元朝以后喝酒，他得悠着点儿。但如果是元朝之前，他就不消怕，能够跟前人放心大胆地喝！
有的人看小说时看到当代也有叫“馒头”的面食，这个馒头和蒸饼一样吗？不一样！当代称为馒头的面食，内里普通是带馅的，多为肉馅。南宋《梦粱录》中记录：南宋都城临安城中有卖羊肉馒头、糖肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒甲等等。明朝宋诩写的烹调著作《宋氏摄生部》就特别注了然：馒头有馅，蒸饼无馅。宋明期间的馒头，更像明天的包子。清朝开端，对带馅馒头和不带馅的馒头在叫法上作了辨别：北方管无馅的叫馒头，有馅的叫包子；南边还是管有馅的叫馒头。
唐朝之前，中国也有炒菜，最早的记录见于南北朝的《齐民要术》。汗青上炒菜的祖宗，是一道非常简朴的菜品――炒鸡蛋。但是炒菜在当时候并不风行，很少在大众餐桌上呈现。到了宋朝，炒菜才逐步提高。《东京梦华录》里记录的炒菜就有炒鸡、炒兔、炒羊、炒牡蛎、炒腰子等等。到了明清，炒菜便成为中餐最首要的烹调体例，一向持续到明天。
至于煮，就是做各种汤羹，明天广东人仍然喜好煲汤，和前人最后的饮食传同分歧。别的，当代另有一种常见的菜品，叫作“脍”，就是肉或鱼切丝。在唐朝，脍普通是生鱼切片。明天的日本人爱吃生鱼片，不知是不是遭到了唐朝的影响。生鱼片加烧烤，就是成语“脍炙人丁”的由来了。
到了宋朝，酿酒工艺有所晋升，酒精度估计能到10度摆布了。武松喝的18碗酒，顶多就是这个度数。换算成明天50多度的白酒，武松应当喝了1斤摆布。这个酒量在明天也算短长了。但在武松的故乡山东，如许酒量的男人还是不难找的。
筷子最后叫“箸”，现存最早的筷子是河南安阳殷墟出土的青铜箸。《韩非子》还记录“昔者纣为象箸”，是说纣王用过象牙做的筷子。由此可见，筷子的呈现应当是在商朝，距今三千多年。而国人用刀叉的汗青却更长远，起码比筷子早一千年。这也不难了解，因为从食品退化的角度看，人类最后的食品并不邃密，从茹毛饮血到文明初期的大块肉，明显更适合用刀叉豆割食品。
普通以为，天下上最早吃辣椒的是美洲的印第安人。中国前人也爱吃辣，但辣味的最厥后历并不是辣椒。当代最常用的辛辣味调料是花椒、吴茱萸、生姜。吴茱萸就是王维诗里说的“遍插茱萸少一人”中的茱萸。用量比例最大的辛辣味调料是花椒，唐朝时，三分之一以上的菜肴都用到花椒。能够说，花椒才是中国当代的辛辣之王。
到了元朝，酿酒工艺有了划期间的改革。这类改革来自北方游牧民族的影响。元朝是蒙古族人建立的政权，在其之前北方还存在过辽、金等游牧民族政权。游牧民族糊口在蒙古草原和东北地区，夏季长且酷寒，是以喜好喝高度酒来取暖，像明天的战役民族俄罗斯人，就爱喝伏特加这类高度酒。元朝前后，北方游牧民族从阿拉伯人、波斯人那边学会了蒸馏技术，再连络中国传统的酿制工艺，酿造出了中国特性的高度谷物蒸馏酒。