3、为发物，有宿疾者应慎食，贝类性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
海内目前较常见的刺身种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
刺身刀
另一种解释是：“刺”是串起来的意义，因串起鱼腮而得名；而“身”就是腮的称呼。
另一种解释是：“刺”是串起来的意义，因串起鱼腮而得名；而“身”就是腮的称呼。
三文鱼籽：
刀具
东汉时，广陵太守陈登很爱吃生鱼脍，因为过量食用而得肠道感抱病及寄生虫一类的沉痾，后经名医华佗医治才病愈，但他病愈后仍然持续吃生鱼片，终因为贪吃生鱼片而死。
刺身的异名
3、金枪鱼一餐能吃掉相称于其体重的18%的食品，相称于体重150磅的男人一餐吃掉带骨的两只至公鸡。
刺身的量不会太大，仅仅是一次用餐里的一小部分，最后的启事是刺身比较贵，今后就成为一种端方，以此显现其身份。
北极贝：
普通来讲，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感受，而养殖的三文鱼口感则比较“散”。
一种解释则以为“刺身”是“左进”之义。（《傍晚漫笔》）“左”的音读是sa;“进”的音读是shin。富山县恰好把“刺身”读成sashin。
第五，刺身并不必然都是完整的生食，有些刺身摒挡也需求稍作加热措置，比方蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫今后，浸入冰水中缓慢冷却，取出切片，即会大要熟、内部生，如许的口感与味道，天然是另一种感受。
1954年12月21日郭沫若曾在日本《朝日消息》上发
山葵别名绿芥末、青芥辣，取名绿芥末恰是成心要与中国传统的黄芥末辨别开。固然二者都有近似的冲和辣，但却来自分歧的植物。黄芥末是植物的种子，山葵则是植物的根。山葵用汉语音译为“瓦沙比”。瓦沙比含有烯丙基异硫氰酸化合物，也就是其奇特的香味和充满刺激辣呛味的来源，它能撤除鱼的腥异味，并有杀菌消毒、促进消化、促进食欲的感化。山葵的种植很讲究，它发展在山谷的溪水田里，并且必须是朝北的山谷，不能有直射阳光。那边的环境还不能有涓滴的净化，不然山葵难以成活。山葵的发展周期很长，普通要四年才气够收成。为了不毁伤山葵枝，摘取时必须用手去完成。山葵的枝丫和叶子，都是做芥末酱的用料。
3.用青瓜片和装潢叶子装点；
关于中国食用生鱼片的记录，最早追溯至东汉赵晔的《吴越春秋》，据《吴越春秋。阖闾内传》所载，吴军攻破楚郢都后，吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍子胥，吴地才有了鱼脍，当时是西元前505年。固然《吴越春秋》的内容，很多来自官方传说，不全可托，但在没有其他质料的环境下亦可作为参考。
刺身(18张)
4、对人体有杰出的保健服从，滋阴平阳，养胃健脾等感化。是上等的食品药材。
鱼脍在当代是很遍及的食品，东汉应劭在《民风通义》收录了各地的民风风俗和怪杰奇事，此中一条是：“祝阿（今山东齐河县祝阿镇）不食生鱼”。代表了应劭以为不食生鱼是奇风异俗。祝阿人这个风俗一向对峙到隋朝，在《隋书。地理志》中亦有记录。
飞鱼子：
物“蒟蒻”。至于初期，传闻另有蔬菜，也能够作为刺身的质料。
2、三文鱼有抗氧化，延缓朽迈的感化，能够令肌肤光滑。
4、鱼肝油中富含维生素d等，能促进机体对钙的接出操纵，有助于发展发育。