2、三文鱼有抗氧化，延缓朽迈的感化，能够令肌肤光滑。
鱼脍在当代是很遍及的食品，东汉应劭在《民风通义》收录了各地的民风风俗和怪杰奇事，此中一条是：“祝阿（今山东齐河县祝阿镇）不食生鱼”。代表了应劭以为不食生鱼是奇风异俗。祝阿人这个风俗一向对峙到隋朝，在《隋书。地理志》中亦有记录。
刺身
秦汉魏晋南北朝，秦汉以后，牛、羊等家畜和野兽的脍渐少见，脍凡是都是鱼脍，又衍生出一个“鲙”字专指生鱼片。“脍”和“鲙”常常混用，但不成与表示用火加工食品的“烩”字混合。
中文名北极贝刺身外文名hokkigaisashimi首要质料北极贝是否含防腐剂否适合人群长幼适合副感化无
刺身摒挡凡是呈现在套餐中或是桌菜，同时也能够作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。
盛刺身的器皿必须用浅盘，现在普通是陶瓷浅盘，形状则五花八门。按照器皿质地形制的分歧以及片切、摆放的分歧，能够有各种定名。
刺身的量不会太大，仅仅是一次用餐里的一小部分，最后的启事是刺身比较贵，今后就成为一种端方，以此显现其身份。
3、海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵，海胆籽，海胆黄，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8—/15%
一种解释则以为“刺身”是“左进”之义。（《傍晚漫笔》）“左”的音读是sa;“进”的音读是shin。富山县恰好把“刺身”读成sashin。
刺身
1954年12月21日郭沫若曾在日本《朝日消息》上发
普通的解释是：“刺”为切成小块或薄片，或解释为切成并摆放成拼盘。至于“身”则大多解释为肉。
1、飞鱼学名燕鳐，别名文鳐鱼。飞鱼子（卵）的营养代价高于飞鱼本身
2、加吉鱼可“一鱼两吃”，加吉鱼头含有丰富胶质和大量脂肪。
1、富含不饱和脂肪酸。能有效降落血脂和血胆固醇
“脍”是指生的鱼丝、肉丝，也可指醋泡的鱼丝、肉丝。而sashimi（刺身）在当时只是指“脍”的一种烹调技法。只是到了酱油传入日本并遍及利用后，“刺身”（sashimi）才生长成指称近似刺身的称呼。
在日本，吃刺身还讲究季候性。春吃北极贝、象拔蚌、海胆（春至夏初）；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏末秋初）、三文鱼（夏至冬初）；秋吃花鲢（秋及夏季）、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼（有些鱼我们国度还没有）。
1、鱼肉富含大量不饱和脂肪酸。
遵循日本人的风俗，刺身应从相对平淡的质料吃起，凡是挨次以下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。好多人都误以为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，实在不然———这只是为了更好地变更鱼生的原汁原味。需求提示的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为隧道的日本人以为这是不规矩的用餐行动，是不晓得精确咀嚼刺身的表示。
2、中医以为海胆卵有味咸，性平，具有软坚散结，化痰消肿之服从。
第四，刺身的器皿用浅盘，漆器、瓷器、竹编或陶器都可，形状有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等。刺身外型多以山、川、船、岛为图案，并以三5、七单数列举。按照器皿质地形状的分歧，以及批切、摆放的分歧情势，能够有分歧的定名。讲究的，要求一菜一器，乃至按季候和菜式的窜改去选用盛器。