月饼
月饼
月饼是当代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，
3.制馅：按照配方拌匀，揉透津润便可。以下馅需预制成半成品：
特性月饼图册
月饼是久负盛名的汉族传统小吃之一，中秋节节日蚀俗。月饼圆又圆，又是百口分吃，意味着团聚敦睦。当代月饼被作为祭品于中秋节所食。传闻中秋节吃月饼的风俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内风行，后传播到官方，当时俗称“小饼”和“月团”。生长至明朝则成为全民共同买过的饮食风俗。月饼与各地饮食风俗相融会，又生长出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所爱好。
质量要求
徽式月饼：小巧小巧，洁白如玉，皮酥馅饱。
姑苏月：苏式咸甜馅酥皮
滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，光彩澄黄，油而不腻。
杂粮月饼：原质料采取五谷杂粮，口味鲜美、安康时髦。
月饼制作
潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔嫩。
洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子插手，拌匀，烧到不粘手便可。
到了明朝，中秋吃月饼才在官方逐步传播。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受群众喜爱的中秋佳节的必备食品。
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。