衢式月饼：酥香适口，芝麻当家。
《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自月朔日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、生果。如有剩月饼，乃整收于枯燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团聚饼也。”颠末元明两代，中秋节吃月饼、奉送月饼民风日盛，且月饼有了“团聚”的意味义。经清朝到当代，月饼在质量、种类上都有新生长。质料、调制体例、形状等的分歧，使月饼更加丰富多彩，构成了京式、苏式、广式等各具特性的种类。月饼不但是别具风味的节日蚀品，并且成为四时常备的精彩糕点，颇受人们欢迎。
南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋弄月，吃月饼
4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等异化料同时包入酥皮内。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心征象，果料切块粗细恰当。
月饼
特性月饼图册(8张)
传闻发源于唐朝。《洛中见闻》曾记录：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼犒赏进士。
晋式月饼：甜香，醇和。情势古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
清朝，中秋吃月饼已成为一种遍及的民风，且制作技能越来越高。清人袁枚《随园食单》先容道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，差异平常”。北京的月饼则之前门致美斋所制为第一。遍观天下，已构成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且环绕中秋拜月、弄月还产生了很多处所风俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一起，最大的放鄙人面，为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上面，为“探花”。而后百口人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块；顺次为榜眼、探花，游戏取乐。
冰淇淋月饼：完整由冰淇淋做成，只是用的月饼的模型，八月十五，已是中秋但酷热未完整去除，甘旨加清冷，也是很多消耗者热中的挑选。
(1)松子枣泥：先将黑枣去核、
迷你月饼：首要形状小巧小巧，制法精美讲求。
明朝起有大量关于月饼的记录，这时的月饼已是圆形，并且只在中秋节吃，是明朝起官方流行的中秋节祭月时的首要供品。《帝京风景略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。
椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及生果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓烈，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜服从。
特性月饼图册
洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子插手，拌匀，烧到不粘手便可。
丰镇月饼：味道苦涩，入口醇香稠密，令人回味无穷。
非传统月饼
(2)净水洗沙：赤豆9公斤，沙糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
潮州月潮式：豆沙芋泥水晶脆皮糖浆皮
广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼[4]，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这类简朴的以地区来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼附近尚可说得畴昔，但潮式月饼不管质料、做法、款式和口感都是与广式月饼有着极大的分歧的。