茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感平淡微香。有一种茶蓉月饼是以
广州月（广式：莲蓉蛋黄五仁糖浆皮）
中国农历八月十五中秋节饮食风俗。宋朝大墨客苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”歌颂月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元朝，相传人们曾操纵奉送月饼的机遇，在月饼中夹带字条，商定八月十五夜，同时行动，杀死赶走蒙古“鞑子”。到了明朝，中秋节吃月饼的风俗更加遍及。明・沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”
2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分红10小块，将油酥一一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形便可包馅。
迷你月饼：首要形状小巧小巧，制法精美讲求。
象形月饼：畴昔称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；表面活泼，是孩子们的新宠。
非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相辨别。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，重视月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的呈现，颠覆了人们对于月饼的观点。非传统月饼在形状上热中新意，寻求新奇奇特，同时在口感上不竭创新，相对传统月。饼一成稳定的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更甘旨，同时也更合适当代人对美食与时俱进的寻求。吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年青群体对非传统月饼的口感、工艺等赐与了极高的评价。
广潮京苏滇中国五大月饼图例(21张)
冰皮月饼：特性是饼皮不必烤，冷冻掉队食。以透明的乳红色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等色彩。口味出各不不异，表面非常谐美趣致。
榨菜月饼：是浙江杭州特性食品，由榨菜、鲜肉等做成。含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是安康、减肥的新潮流。
(2)净水洗沙：赤豆9公斤，沙糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
便构成了中秋吃月饼的风俗。月饼在中国有着悠长的汗青。据史料记录，早在殷、周期间，江、浙一带就有一种记念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃中国月饼的“鼻祖”。
广州月（广式：莲蓉蛋黄五仁糖浆皮）(3张)
丰镇月饼：味道苦涩，入口醇香稠密，令人回味无穷。
保健月饼：这是前年才呈现的服从月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
姑苏月：苏式咸甜馅酥皮
的描述，是明朝的《西湖旅游志会》才有记录：“八月十五日谓当中秋，官方以月饼相遗，取团聚之义”。到了清朝，关于月饼的记录就多起来了，并且制作越来越邃密。宋朝的文学家周到，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中初次提到“月饼”之称呼。
要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和普通的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋弄月，吃月饼
4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等异化料同时包入酥皮内。